Menu

Måned: august 2012

Regn over land, Ch. Estanilles i mit glas – og kyllinge Cordon Bleu

16. august 2012
 |  3 kommentarer
 |  Lidt løst hjemme

Sommeren begynder at gå på hæld… WTF!?? Frygtelig tanke og sætning. Det eneste der reelt sker er at en lille front med regne trækker gennem landet. Netop nu nærmer den sig Casa Kreutzer her i Nordsjælland.

Vejrudsigten havde lovet dette fra morgenstunden, så menuen i aften er IKKE grillmad. Inspirationen til aftenens menu skal findes i dette indlæg fra Grydeskeen Spinat og kartofler bliver det ikke, men Cordon Bleu af kyllingfilet glæder jeg mig til at komme i gang med, når jeg er færdig med denne overspringshandling.…

Read More »

Odense madness; Vega S, Latour, Fleur Petrus, Yquem etc.

14. august 2012
 |  3 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Fuld middag, Mad og vin, Mosel, Ribera del Duero, Vinsmagning

Lige før sommeren havde jeg mulighed for at deltage i et fantastisk koncept i Odense. Her er en herreklub, hvor fokus er rettet på maden, Et fantastisk koncept i Odense havde lige plads til en enkelt deltager mere, så jeg sagde ja tak.

Vi skulle mødes 6 gutter, sammen med en dygtig kok, og tilberede en fire-retters menu. …

Read More »

Trøffel med trøffel = A Xoco drenge på spil

7. august 2012
 |  Ingen kommentarer
 |  Chokolade

Trøffel med trøffel? Ikke noget man støder på hver dag, men de tossede herrer hos A Xoco er naturligvis klar til lidt sjov i gaden. Heldigvis bor den ene chokolatier så tæt på at han fik lyst til at præsentere denne nyhed på mit spisebord. Jeg siger pænt tak.
A Xoco har lavet en mørk ganache med friskrevet Piemonte sommertrøffel, overtrukket med deres bedste mørke chokolade. Flabet? Ja, men det fungerer så godt.

Her er smag af trøffel,…

Read More »

Laksebøffer i ovnen

4. august 2012
 |  4 kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Lidt løst hjemme

Laksebøffer kan tilberedes på mange måder, men mon ikke de fleste af os blot steger dem på panden? Det har jeg gjort gennem de sidste mange år, men nye tider er kommet. Sidst jeg handlede laks, fik jeg en god snak med fiskehandleren som foreslog ovnen. Ganske enkelt og uden de store fejlmuligheder.

Anret laksebøffen på bagepapir, pres lidt citron over, salt og peber og krydderier efter eget valg. Jeg valgte hørfrø og min egen oregano/basilikum blanding. 20 minutter i ovnen og så er der saftig lækker laksebøf.…

Read More »

Fiskefrikadeller og gåtur

3. august 2012
 |  Ingen kommentarer
 |  Lidt løst hjemme

Fiskefrikadeller med råkost er en enkel løsning til aftensmad, som både er sund og nærende. Jeg valgte at cykle til havnen sammen med Lucas og købe vores favorit-fiskfars. Gulerødder fra lammefjorden blev revet sammen med et par æbler og citron presset over.

Endnu engang er jeg imponeret over hvor hurtigt fadet med fiskedeller bliver tømt, selv når vi har lavet af 1,5 kg fars.

…

Read More »