Archive for 30. oktober 2012

Et super hotel i Aarhus

Hvad skal man bruge et hotel til? At sove, ja men det må også gerne have andre værdier. Forleden endte jeg på et hotel, der bød på en oplevelse ud over det sædvanlige.

Villa Provence blev anbefalet af en anden rejsende sælger. Read more

Portvin Amok, 1970 – 1937, Vintage og Colheita

Portvin er en drik for guder og denne aften blev vi trukket med helt op i himlen. Ofte drikkes portvin ungt, og fred være med det – det smager jo godt. Denne aften havde vi dog en noget nær enestående mulighed for at smage modne portvine, i forskellige typer. Stor tak til Mr. R. for det store detektivarbejde og indsamling af flasker. C. havde sammensat en herlig 7 retters menu, som dette indlæg slet ikke vil yde retfærdighed. Jeg vil sætte fokus på portvinen.

Forventningerne var i top med denne serie af vin

Alle flasker blev rejst op én uge i forvejen i kælderen. På dagen blev de stillet udenfor og blev derved serveret kolde fra terrassen. Ved servering målte jeg omkring 8 grader i glasset, men det steg alt for hurtigt til +14 grader. Det var vores helt klare vurdering at al portvin bør drikkes koldt, jeg siger tak til Dirk Niepoort for at have lært mig lektien for en del år siden. Read more

Restaurant ET, Aarhus – en stærk anbefaling

Et besøg i smilets by; Aarhus, gav anledning til et godt restaurantbesøg. Restaurant ET var absolut den der fik flest varme anbefalinger da jeg spurgte ud på Fjæsbogen. Tak for alle for Jeres idéer,input, jeg må tilbage til Aarhus og indtage flere gode måltider.

En flot åben facade i enden af Åboulevarden i Aarhus

At gå på restaurant alene kan ofte være en svær disciplin, og med mulighed for at kede sig. Det skete ikke denne aften. Read more

Collioure og ‘Neuf

2 hurtige noter… ‘Neuf og Collioure  Read more

Frederiksdal Kirsebær Vin, anno 2012

Frederiksdal Gods fremstiller den mest interessante vin i Danmark. At se potentialet i Stevns kirsebærret kan vi takke Morten Brink Iversen, Harald Krabbe og Jan Friis Mikkelsen for. Jeg har flere gange udtrykt min store glæde over disse vine og det vil jeg så gøre igen.

Den smukke front på godset i solskin

Gider du ikke læse flere lovprisninger, Read more

Beaufort – naturligvis med nuancer

Beaufort familien byder på besiddelser flere forskellige steder i Frankrig, så ganske interessant en eftermiddag at smage deres samlede sortiment. Bourgogne, Champagne og Languedoc var på bordet. Vin nature / Naturlig vin begrebet er jeg ikke altid stor tilhænger af, jeg har en tendens til at blive lidt fornærmet på alle de andre producenters vegne. Som udgangspunkt kan jeg rigtig godt lide tanken om at producenterne passer på vores jord og forgifter den så lidt som muligt. Jeg er imod når importører/restauranter eller andre, insisterer på at kun Vin Nature eller Biodynamisk fremstillet vin, kan være godt. Her er jeg ikke enig. Det kunne være nemt at opremse en række Bordeaux slotte som modargument, men lad os ikke gå den vej. Read more

Temamad over 5 årtier, med gode vine

En lang menu kan være mange ting, men når min fætter ruller sig ud og sætter et tema, så… Temaet i år var at ramme 5 årtiers klassikere, set fra hans sted i livet! Årstal nævnt ved retterne er det år hvor retten kom frem og fætter sætter sammen med denne ret.

Forsamlingen er drenge, der har leget med undervejs i disse år, så vi har også set disse klassikere på forskellige tidspunkter. Hvem af os, kan ærlig talt sige, at vi har glemt hvornår vi første gang spiste kyllingehjerter? Read more

Gunderloch, Nierstein 2010 – tasting note

Rheinessen er absolut en af de bedste regioner i Tyskland. De stejle skråninger ned mod Rhinfloden giver perfekte betingelser for store vine. Riesling er kongedruen og også midtpunkt for dagens vin.

2010 Gunderloch, Nierstein, Riesling, Rheinessen – en vin der først kom i glasset sent på aftenen, efter en bred vifte af røde vine. Netop her viser den sig fra sin bedste side. Knivskarp og fokuseret med fin hvid mineralsk kalk og en hel buket af hvide liljer. Frugten er først og fremmest citrus, med friske grønne æbler og en høj frugtsyre til at balancere den lille sødme. Denne vin er absolut i den tørre ende af spekteret, men utrolig intensiv i sin frugtkoncentration. Rheinessen karakteren i denne vin udmærker sig for mig i sin friskhed, uden den store tyngde. Elegance kendetegner for mig helt klart vinene fra Rheinessen, fremfor en del af de andre store områder i Tyskland.

Weingut Gunderloch er i dag ejet af Hasselbach familien og Friedrich Hasselbach er som vinmager kompromisløs og søger høj koncentration i husets vine. Dette virker rigtig godt, taget terroiret i betragtning som er her omkring Nierstein. Som vanligt i Tyskland, så udtrykker Riesling druen terroir mere end mange andre druer. Vinene fra Gunderloch kan stærkt anbefales, som en typisk repræsentant fra Rheinessen.

Vinen blev smagt åbent, som del af en lang aften. Noterne til denne aften er på vej…

Bagetiket med uddybende oplysninger – elsker tysk grundighed