Archive for 28. maj 2013

Cecilie & Madklubben, vinmenu til David Johansen

“De tog mig med bukserne nede” sagde David Johansen om desserten som Mette Martinussen, Francis Cardenau og Søren Geriche serverede ud over hele bordet. David var aftenens hovedperson, lidt ude af sine vante gange på Kokkeriet.
Det kunne næsten ikke være en flottere afslutning på denne serie af programmer! De 2 første retter her i Cecilie & Madklubben var også spektakulære, men desserten tog alle med storm. Read more

Vinmenu til Cecilie og Madklubben – Thomas Pasfall edition

Denne aften i Cecilie og Madklubben havde Thomas Pasfall som hovedperson. Thomas har lige åbnet sin nye restaurant i Odense og har gennem alle programmer vist rigtig højt niveau. Det var med stor forventning at jeg satte mig til rette i sofaen og så dette program. Forhåbentlig har TV2 set successen i dette program og kommer med en ny række. Hvilke kokke kunne du godt tænke dig at se i næste runde? Det kan vi jo tænke over, og se om TV2 melder ud i forbindelse med sidste program i næste uge.

Her er mine vinforslag, baseret på menuen som den ser ud på papiret.

Forret: stenbiderrogn – stenbider – rygeost – maltflager – æble Read more

Mosel Spätlese 2011 – Fritz Haag & Markus Molitor

This is just a test. Prøvede jeg at bilde mig selv ind, men smilet stod op over begge ører i forventning. Som faste læsere vil vide, så har jeg en forkærlighed for Riesling og Mosel især. Da 2011 årgangen efterhånden har ramt hylderne på bedste vis, havde jeg mulighed for at teste 2 af mine favoritproducenter; Fritz Haag og Markus Molitor.
Fritz Haag har jeg altid yndet at drikke og nydt præcisionen i hans vine. Denne flaske indkøbt fra Sigurd Müller der importerer hans vine. Markus Molitor er fra min arbejdsgiver Otto Suenson Vin. Jeg har altid godt kunne lide hans lidt mere voluminøse stil. Da Robert Parkes: The Wine Advocate så kom med ratings kunne jeg se at 2 af de højest ratede Spätlese vine var fra disse producenter. Jeg tog en flaske Haag med på kontoret, hvor jeg så dekanterede begge flasker fra morgenstunden.

Mosel Spatlese Haag Molitor
Read more

Château de Valandraud 1991 – en del af historien i Saint Emilion

Denne vin er måske ikke på listen over ‘100 vine du skal smage inden du dør’ men den har helt sikkert sin egen plads i historiebøgerne.

Vi har en god tradition på arbejdet med at spise en lidt ekstra lækker frokost om fredagen. Hertil plejer vi at smage en enkelt, eller to, vine fra eget sortiment blindt. Forskellige emner om gamle dage, moden vin og moderne vin, bragte denne flaske frem fra chefens dybe kælder. Det her er historie, vinen der om nogen har været med til at starte hele bevægelsen med garage-vine. Read more

TN: 2006 Bertheau, Chambolle-Musigny, 1’er Cru

En vin der forførte mig, langsomt. Denne flaske var trukket op i butikken, hvor en kunde skulle smage den for at sætte den på sit vinkort. Den fremstod stram i betrækket og var ærlig talt tør og ikke særlig sjov. Men, det skulle ændre sig. En tur i bilen hjem, i køleskabet og så op i et stor Riedel Bourgogne glas. Serveret med enkelt mad fra grillen og så begyndte den at lukke op for sluserne.

Chambolle Musigny Bertheau
2006 Francois Bertheau, 1’er Cru, Chambolle-Musigny – nu Read more

Vinmenu til Cecilie og Madklubben – Bente Grysbæk

Bente Grysbæk har virkelig imponeret mig igennem de første programmer af Cecilie og Madklubben meget ærlige og charmerende gang i køkkenet, falder lige i min smag. Dette program viste kokkene fra en afslappet side, måske som følge af en lang aften dagen i forvejen? Det er ikke til t vide, men en mulighed. Som vanligt blev holdene sat knivskarpt og Søren Gericke kom på en drømmehold med Pasfall. Read more

2 x rosé Champagne. Friskhed vs. kompleksitet, hvad vil du have?

En eftermiddag i provinsen, hvor vi var inviteret til kaffe bag hækken, hos gode venner. Da vi ankommer spørger manden i huset: ”Vil I have kaffe, eller Champagne?” Hvortil hans vidunderlige kone svarer: ”Stil ikke så dumme spørgsmål, og hent så den Champagne!”. Herfra udviklede tingene sig og efter ikke særlig lang tid, var det klart at vi måtte lade bilen stå og gå hjem. En hyggelig eftermiddag trak ud og blev til en hyggelig aften også. Gad vide om vi 4 en dag kan nøjes med at drikke den kaffe vi har planlagt?
Read more

Konfirmation for Philip Kreutzer, min ældste søn

Vi har lige afholdt konfirmation for vores ældste søn. En fantastisk pragtfuld dag, som byder på så mange gode minder.

Philip Kreutzer med far
Selskabet viste sig at være det helt perfekte, bordplanen gik op i en højere enhed, hvilket jeg ikke kan tage kredit for. Mad og vin sad lige i skabet, her modtager jeg gerne ros. Jeg har gennem årene anbefalet vin til mange konfirmationer, og lignende sammenkomster. Typisk for mig, så Read more