Archive for 29. august 2013

Kedelige Rhonevin på gode spisesteder

Jeg havde en plan da Rhonevine.dk inviterede til middag. Jeg ville skrive om hvordan disse vine er så fremragende til mad i flere forskellige afskygninger. Det fik vi delvist illustreret i løbet af aftenens 2 restaurantbesøg. Vinene var tydeligvis udvalgt meget politisk korrekt og det var i dette tilfælde så trist så man troede det var en joke. Hvorfor lave reklame for et område, med deres mest ordinære vine? Jeg ville hellere have haft 2 fremragende eksponenter, end 12 ligegyldigheder. Vinene vil grundet almindelig pli ikke blive nævnt ved navn.

Vi startede på Davids Bistro med god og velsmagende bistromad. Desværre blev alle vine her serveret ved 24 grader, hvilket gjorde dem meget lidt egnede til vurdering.

Hyggeligt bord hos Davids Bistro

Hyggeligt bord hos Davids Bistro

Først en tallerken med Read more

Ristorante Era Ora – tanker efter en lang frokost

Jeg havde fornøjelsen af at være inviteret til frokost på en af byens førende italienske spisesteder; Era Ora.

Era Ora
Med en gemt beliggenhed på Christianshavn er denne restaurant et mekka for dem der værdsætter god italiensk mad og fuldstændig ukendt for dem der passerer intetanende forbi på gaden. Nr. 33 har intet dørskilt, ingen klistermærker fra Michelin, Trip Advisor eller lign. Her er blot en dør hvor man går ind, når man søger det bedste madkunst på sin tallerken. Read more

Biondi Santi – Brunello i superligaen

Biondi Santi var i byen, i form af barnebarnet til nyligt afdøde Mr. Franco Biondi Santi. Mr. Tancredi Biondi Santi skulle holde os med selskab denne eftermiddag på en af byens bedste italienske spisesteder; Era Ora.

Brunello di Montalcino

Vi skulle smage de senste årgange fra Biondi Santi, Brunello di Montalcino og se hvorledes de ville smage i selskab med fremragende anretninger fra køkkenet. Vi blev serviceret i smuk stil og fik 10 flotte serveringer.
Biondi Santi er grundlæggeren af Brunello di Montalcino og står frem til i dag, stadig som den mest traditionelle producent i området. Tancredi fortalte at huset stadig fremstiller vinen på samme måde, som man altid har gjort. Her taler vi siden 1888 hvor de sendte den første flaske Brunello di Montalcino på gaden. Tancredi fortalte at de i familien havde åbnet en flaske af denen sagnomspundne årgang for 4 år siden, hvor den stadig havde vist flot frugt og liv. Heldigvis skal ikke alle årgange ligge så længe. Traditionelt set har huset ellers haft ry for at deres Brunelloen kræver laaang tid i kælderen inden de er drikkeklar. Jeg har tidligere smagt nogle enkelte årgange af husets almindelige Brunello og deres Rosso di Montalcino.
Read more

Fritz Haag, Brauneberger Juffer Sonnenuhr, Spätlese Riesling, Mosel

Så gik jeg dybt i kælderen igen og fandt vin frem fra en af mine favoritproducenter; Fritz Haag. Jeg glæder mig over at have nogle forskellige årgange på lager af disse vine, så jeg kan lave disse smagninger i mit eget lille univers. Det at hive den samme vin op i flere årgange og se hvordan den udvikler sig over flere dage, det er et privelegie som jeg værdsætter. Jeg smagte denne gang vinene over fire dage og kan endnu engang med glæde anbefale dig at åbne din tyske Riesling i god tid. Gerne dagen i forvejen – om morgenen.

fritz haag riesling spatlese
Read more

Chassagne-Montrachet, Clos Saint Jean, rouge & blanc

En herlig dag på jobbet udviklede sig i heldig retning. Der var helt sikker en god grund til at en sælger åbnede disse 2 herligheder fra samme mark. Jeg havde måske håbet på at blive lidt klogere på marken, men med en hhv. rød- og hvidvin fra samme mark, så var det svært andet end at konstatere at niveauet var højt.

2011 Ramonet, Clos Saint Jean 1'er Cru, Chassagne-Montrachet2011 Ramonet, Clos Saint Jean 1’er Cru, Chassagne-Montrachet – knivskarp og fokuseret frugt. Ramonet sætter sit fingeraftryk helt tydeligt og en direkte sammenligning med hans andre røde Chassagne vine ligger lige til højrebenet. Read more

Thierry Allamand, Reynard, Cornas

Cornas Reynard 2009

2009 Thierry Allemand, Reynard, Cornas – Kan en vin blive så sort i glasset og stadig være 4 år gammel? Ja med stor dybde og en flot lilla kant. Man ville ønske at man kunne få en t-shirt i den farve.
Stor kompleksitet i duften med finsk sød lakrids, store saftige modne sorte blommer, peber og i baggrunden den røgede bacon i et svagt øjeblik. Når vinen paserer læberne er første indtryk hvor utrolig balanceret denne saft er. Alting virker ordentligt arrangeret. Stor frugtkoncentration, med klart fokus på de sorte frugter og bær. Fadet lægger sig smukt i baggrunden med lidt tørre tanniner. Frugtsyren er fin og giver vinen en flot friskhed. Der vokser en god underskov frem med svampe og tørrede blomster. Alle komponenter er til stede, men vinen har en stor fremtid foran sig. Denne vin kommer til at smage monumentalt meget bedre om 10 år. Read more

Mousserende Gamay fra Saint Joseph, er det muligt?

Vin Nature kom endnu engang på bordet. Alt det her naturlige vin, tiltrækker i den grad entusiaster rundt om i landet. Her til aften var jeg inviteret til Farum af en god ven og medblogger: Kasper. Tak for invitationen, det blev en yderst interessant aften.
Vores Marked er ejet af Birgit, der tidligere har arbejdet i store IT virksomheder, men nu er draget af den gode oplevelse og den gode smag. Dette formidlede hun videre med et stort smil og stor entusiasme denne aften.
delikatesse farumVi blev bænket omkring en samling uprætentiøse borde i den Read more

Når god vin bliver gammel

At smage vin med alder kan være både fugl eller fisk. Denne dag skulle det vise sig at være ganske fremragende. Det bedste var næsten at det kom ganske uvarslet. Skulle til et stille møde, hvorefter min kollega Flemming siger: Der er lige åbnet et par modne flasker fra kælderen, hvis I gider smage? Jo tak min ven, det ser fristende ud.
Bourgogne grand cru Read more