Menu

Måned: oktober 2013

143 år gammel saft i glasset

29. oktober 2013
 |  6 kommentarer
 |  Portvin, Vinsmagning

1870 stod der på kalenderen, det år druerne blev høstet. Portvin fra Borges familiens dybe kældre stod på programmet denne aften. Jeg elsker når man en sjælden gang får mulighed for at stikke snablen i så gammel en flaske. Man kan godt undre sig lidt i øjeblikket, da alle portvinshuse ser ud til at finde et par glemte fade bagerst i kælderen.

Tawny Muilho Velha
Vi åbnede 3 forskellige flasker til en smagning og jeg havde fornøjelsen af at smage alle 3. Jeg kunne konstatere at den første var flottest, mest blank i farven og mest levende i smagen. Den 2. flaske var mest træt, uden dog at fejle noget som helst. Den 3. stod et sted midt i mellem.…

Read More »

Madklubben Tivoli – en anbefaling

27. oktober 2013
 |  4 kommentarer
 |  Ikke kategoriseret, Piemonte, Restaurant

Jeg havde familien med i Tivoli forleden. Vi skulle ind og opleve Halloween udsmykningen. Halloween er efter min bedste mening en voldsomt kommerciel højtid vi fejlagtigt har taget til os i Danmark. At Tivoli så samtidig vælger at fokusere på det i 2 uger, som ikke inkludere selve Halloween aften, er for mig blot en understregning af dette absurd kommercielle koncept. Ellers ikke mere brok, da haven var pyntet smukt op og oktober måned viste sig fra sin bedste side med temperaturer over 10 grader. Som omtalt i tidligere indlæg, så var familien på tur og vi skulle finde et fornuftigt sted at spise. Valget faldt på Madklubben, baseret på egen sondering af hjemmesider, samt gode råd på Facebook fra flere sider.
Tivoli Madklubben
Ved ankomst til Madklubben kunne vi konstatere at man også kunne sidde ude, hvis man ville tage et tæppe og nyde en lun aften. …

Read More »

Tivoli tur med familien – planlægning

25. oktober 2013
 |  1 kommentar
 |  Ikke kategoriseret

Familien skal i Tivoli fredag aften og alle glæder sig. Jeg tænker straks på radiobiler og rutsjebane, men naturligvis også mad.
Hvor skal man spise i den gamle have?
Der er en del tanker når man tager vores familie med på udflugt. Er vi så meget anderledes end standardkunden i Den Gamle Have? Det tror jeg ikke, men sig mig endelig imod, hvis du ikke er enig. Vi søger et sted at spise hvor alles behov kan blive dækket, uden at vi bliver blanket helt af. Vores familie består af 2 voksne og 2 drenge på hhv. 12 & 15 år. De er ikke specielt kræsne, men de gider heller ikke meget mærkelige ting på tallerkenen. …

Read More »

Risotto med laks og hvid Bourgogne

21. oktober 2013
 |  1 kommentar
 |  Bourgogne, Mad og vin, Opskrift

Mandag og så kan man alligevel godt have lyst til at nyde livet. Jeg havde hevet et stykke laks ud fra fryseren i morges, som jeg ville bruge som grundingrediens i en Risotto. Inden jeg forlod kontoret havde jeg glæden af at kunne diskutere hvilken Bourgogne jeg skulle drikke til, sammen med den Danske Dronning af Bourgogne. En mandag og et budget spillede lidt ind i billedet og gjorde at jeg lod Chassagne-Montrachet fra Dom. Ramonet ligge på lageret….

2010 Merlin Macon2010 Merlin, Macon la Roche Vineuse, Vielles Vignes, Bourgogne – passede både på mit budget, og på det jeg gerne ville. Jeg søgte en hvid med smagsintensitet, mineralitet og frugtsyre. Ikke for meget fad, men gerne stor renhed i smagen. Denne vin …

Read More »

2012 Frederiksdal Gods, anmeldelse med noter

16. oktober 2013
 |  1 kommentar
 |  Dansk vin

Frederiksdal Gods fortsætter successen. Disse 3 vine er netop kommet på markedet og nogen sendte mig et par flasker til at bedømme. Jeg må indrømme at jeg nu har smagt dem et par gange, dels herhjemme og dels til Dansk Vinskue hvor vi blev præsenteret for de samme vine blindt. Jeg er igen i år yderst begejstret for hvad Frederiksdal sender på markedet og endnu engang understreger smagen hvad de kan. De kan få hver enkelt af deres kirsebærvine til at smage af så meget mere end kirsebær, og det ser jeg som deres bedste præstation. Måden hvorpå de gør det er forskelligartet, hvilket giver en god håndfuld forskellige vine under deres etiket. Sammenlignet med de andre gode kirsebærvine på markedet, som jeg har smagt, så er det kompleksiteten der er mest imponerende her. En anden virkelig god spiller på markedet er Cold Hand Winery, der med deres kirsebærvin laver en lidt anden stil. Meget ren og fokuseret i frugten, men ikke med så mange andre smagsnoter indover.

Kirsebærvin Lolland Dansk Vin
Nå, men til selve smagningen. Flaskerne blev åbnet i går aftes…

Read More »

Melon suppe med bacon – hvor nemt kan det være?

13. oktober 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Champagne, Mad og vin, Mosel

Nogle gange sætter man vin til mad, andre gange omvendt. Her i huset kan vi rigtig godt lide Riesling med en anelse sødme, gerne fra Mosel.

IMG_8637En ret der gennem årene har vist sig at være en glimrende ledsager til denne vintype er denne melon/løg suppe. Jeg fik den første gang serveret på et slot i Pomerol i slutningen af 1990erne og har lavet den i flere varianter siden. Denne aften var det:

  • 2 galia meloner
  • ½ løg
  • Saften af ½ citron
  • Salt & peber
  • Anrettet med:
  • Tynde gulerodsskiver, marineret i citron
  • Porreringe
  • Purløg
  • Bacon – gode stykker friskristet og sprødt

 

…

Read More »

24 timers oksebøf, skyllet ned med CARO & Eight Songs

12. oktober 2013
 |  2 kommentarer
 |  Mad og vin, Opskrift

24 timers bøf lød som et sjovt eksperiment. Her i landet er det naturligvis et fænomen der omtales grundigt på Gastromand.dk, hvor jeg også havde fundet opskrift og inspiration. Så godt at der var et videoklip med den originale opskrift fra Heston Blumenthal, men jeg er stadig ikke blevet fan af videoklip på nettet.
IMG_8651Det lyder umiddelbart som en svær opgave at stege en bøf i 24 timer, det er det ikke. Det er enkelt …

Read More »

Lang blindsmagning part 5 – en sød afslutning

11. oktober 2013
 |  1 kommentar
 |  Alsace, Bordeaux, California

En herlig aften, hvor slænget var samlet hos den Lang’e. Temaet var som vanlig moden vin, underforstået med minimum 10 år på bagen for de røde og en hvis accept af yngre hvidvine. Alle vine blev serveret blindt og hvor jeg har husket at notere det, kommer jeg gerne med mine fejlskud fra aftenen.

Vinene kommer på bloggen løbende i denne uge, med ca. 2 om dagen. Som fredagsafslutning tager vi de to sidste røde, samt 2 lækre søde vine. Samtidig vil jeg gerne sige tak til Frk. Lang for at lægge hus til denne hyggelige smagning. Alle noter er skrevet søndag og lagt op som føljeton, for at prøve noget nyt her på bloggen.

Pomerol 19981998 Pensees de Lafleur, Pomerol – flot mineralsk intensitet og utrolig ren i sit frugtudtryk. Elegant, …

Read More »