Archive for 31. marts 2014

…det var en lørdag aften…

Lørdag var en dag med mange gode flasker, først da jeg underviste på WSET, sidenhen hos gode venner om aftenen.

IMG_0382WSET bød denne dag på Italien, Portugal, Spanien og Amerika. 4 lande, hvor der sker rigtig mange ting i øjeblikket. For mig er Portugal måske et af de mest interessante, alene de mere end 1200 druesorter danner grobund for så mange oplevelser. Desværre er vores udvalg i Danmark stadig ikke særlig stort, sammenlignet med det stigende kvalitetsniveau i Portugal. Jeg så på den netop overståede Prowein, hvordan det summede af energi og positiv ånd i Portugals område. Read more

Barolo-smæk lørdag morgen

Efter et par uger med messe i først Herning og bagefter Düsseldorff er det rart at være hjemme igen. Denne weekend står den så på undervisning til et hold elever på W.S.E.T. level 3. Vi lagde ud lørdag morgen med Italien, og hvem elsker ikke lidt høj syre og tannin? Niveauet på level 3 er på et fornuftigt niveau, men desværre bliver vi nødt til at sortere så kun de mest klassiske områder dækkes rent smagsmæssigt. Bedste vin i dag var denne Barolo, der viste gode takter. Derudover smagte vi en glimrende Soave, en meget ungdommelig Chianti Riserva og en flot struktureret Taurasi. Det vil være nemt at lave en liste over vine, som også ville være relevant at smage. Men med 2 timer til at gennemgå og smage vin fra Italien, så kan man ikke nå det hele.

Barolo Sarmassa
2006 Scarzello, Vigna Merenda, Sarmassa, Barolo
Read more

Lækker Bourgogne, i dejligt selskab

En ting er at være afsted på messe og skænke vin ud hele dagen til glade restauratører. Noget helt andet er om aftenen. I Suenson sprang vi de dyre hoteller i Herning over og lejede et sommerhus på den jyske hede. Her havde mine kollegaer medbragt et par fantastiske flasker Bourgogne fra deres samlinger. Jeg bidrog til hyggen med et par flasker Fritz Haag og et par perler fra Portugal. At drikke stor vin efter nogle lange dage på messe, det er bare en fornøjelse.

Her er korte noter på de Bourgogne vine vi fik drukket i løbet af ugen…

Champbolle Musigny Roumier

2007 Dom. G. Roumier, Les Cras, 1’er Cru, Chambolle Musigny Read more

Puligny, Gevrey og Pauillac – alt serveret blindt

Hurtige kommentarer til et par flasker, smagt i en kælder i Roskilde i sidste uge. Alle 3 vine blev serveret blindt af en yderst generøs vært.

Glass
Alle disse tre vine havde lige netop fået lov til at ligge et par år i kælderen, så de kunne vise sig fra en bedre side, end vi ser dem i hverdagen. Alt for ofte drikker vi i branchen denne type vine, når de lige er hjemkommet. Read more

Alsace Riesling – Deiss and Zind Humbrecht

I had the pleasure of tasting some odd old bottles the other day. Thank you to the master Mr. Smurf, who brought these rare bottles from his own cellar. They were all in pristine conditions, and lived up to the reputation they deserve. All wines were served blind.

Riesling alsace zind
2003 Zind Humbrecht, Riesling Thann, Alsace
– very yellow Read more

Chokolade og Portvin – et foredrag på Chokoladefestivalen 2014

Portvin og Chokolade, var overskriften på dagens foredrag / smagning på Chokoladefestivalen. At smage port og choko sammen, er altid en fornøjelse og absolut noget jeg forventede de fleste deltager til denne smagning havde prøvet før. Mit forsøg med at servere lidt nyheder for dem, virkede rigtig godt. Det var en fornøjelse at se så mange der gerne ville høre mit foredrag, desværre blev dørene lukket 15 minutter før tid da lokalet var fyldt til bristepunktet med godt 100 personer.

Et fyldt lokale, med 100 mennesker

Et fyldt lokale, med 100 mennesker

Jeg havde på chokoladedelen Read more

Willi Shaefer 2011 Kabinett og Spätlese – hvor er vi henne?

Det korte svar er at disse vine absolut ikke bør drikkes på nuværende tidspunkt. Jeg var heldig at smage dem begge sammen, da de første solstråler kom gennem vinduet og skabte god stemning. Den perfekte tid til Riesling fra Mosel.

Riesling Mosel Kabinett Spätlese
Read more

Kan Malbec lagre fra Argentina? Terrazas de los Andes

Malbec rødvin fra Argentina kan sagtens udvikle sig positivt over tid i kælderen. Det har altid været min opfattelse at selv oversøiske vine, dyrket i varmt klima, kan udvikle sig. Denne flaske var et glimrende eksempel på at det kan lade sig gøre.
Jeg serverede denne flaske for 10 håbefulde vinsmagere, der alle gættede Europæisk vin. Read more