Et rigtig godt besøg på Le Sommelier. Vi var 2 personer i baren, fik lidt let fra kortet og nød et par gode kander vin. Vi fik dejlig opmærksom service fra “dommeren”, der bød ind med gode forslag. Le Sommelier er stedet hvor man finder byens absolut fedeste vinkort.
Vi startede med at smage et par dråber af disse 2, der havde stået fra dagen i forvejen.
2007 Trimbach, Riesling, Cuvée Frederic Emilie, Grand Cru, Alsace – præcision er nøgleordet.…
Puglia, Campanien, Sicilien og Calabrien har haft hovedrollen for mig i en yderst interessant uge. Raadici del Sud er en omfattende vinmesse og vinkonkurrence der arrangeres af Nicola Campella og hans hold fra Radici del Sud. Det er absolut på listen over de mest valarrangerede vinture jeg har været med til. Jeg havde glæden af at være inviteret med som indkøber for Otto Suenson, da nogle havde set at vores sortiment ikke var så omfattende i disse områder. Jeg siger tak for invitationen.
Programmet de første 3 dage var hård vinmesse, med arrangerede møder med godt 20 producenter både formiddag og eftermiddag. Samt en vertikalsmagning af en af områdets ikoniske vine om aftenen inden en lokal middag. …
Så havde jeg den store fornøjelse at være på Noma. Samlet set en helt fantastisk oplevelse, hvor maden var løftet til et exceptionelt niveau.
Jeg havde glæden af at være inviteret af Maggie Harrison fra Antica Terra. Maggie er en fantastisk dame og vi havde en forrygende aften, hvor vi nød det høje serviceniveau, den fremragende mad og de smukke omgivelser. Selskabet på sådan en aften tror jeg betyder meget for ens samlede oplevelse. …
En vinmesse så langt sydpå som Bari, hvad kan det dog byde på af oplevelser? Jeg har fornøjelsen af som indkøber for Otto Suenson at være inviteret herned. Messen hedder Radici del Sud og er absolut den mest betydningsfulde for Syditaliens vine.…
En hyggelig eftermiddag i butikken i Dr. Tværgade kaldte på yderligere god stemning. Vi havde hygget hele dagen med at dele gode råvarer ud fra Samsø. Til aften valgte vi at hygge os med 3 gode retter hos vores genbo; Restaurant Kjøbenhavn.
Et billede siger mere end 1000 ord, så denne aften vises (næsten) uden yderligere kommentarer.…
Dette måltid på Søllerød Kro viste mig nogle helt nye nuancer, nye lag, større bredde og mere kompleksitet end jeg har set på andre restauranter for nylig. Jeg var mildest talt blæst omkuld af dette pragtfulde måltid.
Hvad er det der adskiller dette besøg fra andre restauranter jeg har været på? På mange gode steder, som jeg kommer, har de evnerne til at kombinere en god håndfuld elementer på hver tallerken. Lad os bare sige 2 – 5 gode råvarer, tilberedt med omhu og dygtighed.
Se fra mit besøg på Restaurant Pluto. Ofte 3 elementer, flot afbalanceret og velsmagende.
Lidt mere kompliceret, men stadig ikke meget mere end 5 elementer var der på Address i Hellerup. Det blev mere komplekst end Pluto.
Denne dag på Søllerød Kro var niveauet bare det vildere. …