Archive for Ikke kategoriseret

Pegau Chateauneuf vertikal vinsmagning

18 årgange af en af de bedste Chateauneuf-du-Pape vine, ja tak siger jeg gerne til sådan en invitation. Domaine Pegau fra Chateauneuf-du-Pape er legendarisk og altid høj kvalitet.

Anders Svenningsen og Domaine Pegau vertikal

Domaine Pegau er en af de helt store moderne klassikere, ikke bare i Chateauneuf-du-Pape, men i Frankrig. En producent der er opstået da datteren kom hjem i slutningen af 1980erne og første egentlige årgang var 1990. Herfra er det kun gået fremad. Det er absolut en af de bedst bedømte producenter, når vi kigger på Robert Parker. Hele 6 vine har fået 100 point, som regel top-cuvéen Da Capo. Den almindelige, Cuvée Reserve, har modtaget op til 98 point. 
Vinen er kendt for at være meget mørk i sin ungdom, men udvikle stor finesse og elegance med alderen.

Read more

Moet & Chandon – Champagne i balance

Sponsoreret indlæg, i samarbejde med Moet & Chandon

Balance er et nøgleord, hver gang vi taler om kvaliteten i vin. Vi ønsker altid vin hvor de enkelte elementer i vinen står godt i forhold til hinanden. Ofte taler vi om balance mellem syre og tannin, eller fylde og smagsintensitet. Balance er utrolig vigtigt, men ikke helt enkelt at definere. Det kan være balance mellem forskellige elementer, men væsentlig for om vinen ender med at være en fornøjelse at drikke. Som mennesker kan vi også have forskellige opfattelser af hvad der skal til, for at vinen fremstår i balance. Gennem tiderne kan det også ændre sig og forskellige elementer være trendy. I en periode så vi stor interesse for fedme og lidt sødme i rødvine. Masser af fad, eller fokus på frugt. Denne remse kan fortsætte og tingene vil helt sikkert blive ved med at ændre sig, i større eller mindre grad. I øjeblikket fornemmer jeg at flere gerne vil have friskhed og saftig frugt i både rød- og hvidvin.

Et område der altid har tilstræbt balance i deres vine, er Champagne. Her i Champagne har målet altid været at skabe balance ved at blande druer og vine fra forskellige underområder, forskellige årgange og fremstillet på forskellige måder. Hele tiden med balance for øje. Resultatet har gennem årene altid været flotte mousserende vine, der fremstår i en unik balance, på baggrund af et stort arbejde i vinmarker og kælder. Fremstillingen af Champagne går vi ikke i dybden med i dette indlæg, men læs eventuelt en god guide til Champagne her.

Read more

Flot middag og Champagne fra Charles Heidsieck

Sponsoreret indlæg, i samarbejde med Interbrands

Champagnemiddag er på alle måder et fedt begreb, som jeg ikke siger nej til når jeg bliver inviteret. Denne aften var der Champagne fra Charles Heidsieck på menuen. Invitationen lød på fem retter på Hotel Nobis’ restaurant Niels. Ja tak siger jeg bare.

Charles Heidsieck

Charles Heidsieck er et af de klassiske mærker fra Champagne, som virkelig laver en flot stil. Huset har i de senere år markeret sig med at ændre kombinationen af deres Champagne, så der er en større mængde ”reserve” vin i det endelige blend. Read more

Velsmagende Albariño, hev lige sig selv et niveau op

Nogle gange, så smager vine man kender bare lige én tand bedre end normalt. Denne søndag havde jeg undervisning på WSET level 2, hvor vi smager en del forskellige hvidvine. Denne Albariño fra Galicien i Spanien har vi haft med mange gange før, men denne gang sad den bare lige i skabet.

Albariño

2015 Bodegas Gerardo Méndez, Albariño do Ferreira, Rias Baixas – en herlig Read more

Madeira – en guide til en dejlig drik

Madeira er en vintype der har sneget sig ind på mig, efter i mange år at have været helt ude i kulden. Grundlæggende set var mit problem at Madeira er koncentrationen af al dårligt i vin. Alene det at skulle have næsen hen til glasset var en mindre kamp. Så en dag fik jeg åbnet øjnene og kunne pludselig forstå den elegance der ligger bagved.

Den utrolige kompleksitet og finesse som åbenbare sig når man giver det noget opmærksomhed. I dag er jeg vild med Madeira, men glemmer stadig at drikke det ofte nok. 2016 var for mig et stort Madeira-år. Med en virkelig interessant smagning Read more

2003 Ch. Mouton Rothschild og Sancerre

En hyggelig aften, med et rigtig godt vennepar. Herligt som man bare kan tale om alting, når man går 20 år tilbage. Lad os bare sige at vi fik vendt væsentlige aspekter af verdenssituationen. I glassene var der fremragende vin fra værten, mine egne bidrag vil jeg undlade at omtale her.

Mouton 2003

2003 Chateau Mouton Rothschild, Grand Cru Classé, Pauillac – mørk og majestætisk på alle måder. En vin der har stor kraft, men som er klar til at drikke allerede nu. Read more

Pizza & Portwine = perfect

Pizza and Portwine is a perfect way to start this years celebration around PortWineDay. After an early flight out of Copenhagen for me, we arrived to Porto before lunch. We went to the IVDP (officiel Portwine Institute and our host) where we should have this lunch.

In a time where Portwine is still struggling with an ‘old man’s image’ is this a nice and modern approach to set the scene for a few informal days in the land of Portwine. The next couple of days will be in the oldest demarked wine region of the world: The Douro. Here we will visit vineyards and wineries, have fun and learn even more about the region and its lovely wines.

Read more

Sea Me, fiskerestaurant i Lissabon

Sea Me var klart den bedste restaurant vi fik besøgt på vores nylige rejse til Lissabon. Sea Me er en restaurant hvor der er fokus på fisken, som serveres så frisk som muligt. Mere end én gang så vi fisken, eller hummeren, præsenteret ved bordet inden den blev grillet. Vi var i godt selskab med André Ribeirinho, der kendte både ejer og restaurant ganske glimrende.

Sea Me Andre Riberinho

Inden maden var vi oppe ved køledisken og udvælge hvad vi ønskede til hovedret. Read more