Archive for Ikke kategoriseret

Pizza & Portwine = perfect

Pizza and Portwine is a perfect way to start this years celebration around PortWineDay. After an early flight out of Copenhagen for me, we arrived to Porto before lunch. We went to the IVDP (officiel Portwine Institute and our host) where we should have this lunch.

In a time where Portwine is still struggling with an ‘old man’s image’ is this a nice and modern approach to set the scene for a few informal days in the land of Portwine. The next couple of days will be in the oldest demarked wine region of the world: The Douro. Here we will visit vineyards and wineries, have fun and learn even more about the region and its lovely wines.

Read more

Sea Me, fiskerestaurant i Lissabon

Sea Me var klart den bedste restaurant vi fik besøgt på vores nylige rejse til Lissabon. Sea Me er en restaurant hvor der er fokus på fisken, som serveres så frisk som muligt. Mere end én gang så vi fisken, eller hummeren, præsenteret ved bordet inden den blev grillet. Vi var i godt selskab med André Ribeirinho, der kendte både ejer og restaurant ganske glimrende.

Sea Me Andre Riberinho

Inden maden var vi oppe ved køledisken og udvælge hvad vi ønskede til hovedret. Read more

Markus Molitor Auslese 2015

Auslese fra Markus Molitor må siges at høre til noget af det bedste man kan opdrive fra Mosel-dalen, og dermed Tyskland. Der er så meget sødme og saftighed at man kun kan blive glad. Det er en type vin der taler til alle mennesker, der kan lide lidt sødt. For den utrænede gane er dette bare lækkert; sødt med en frisk bagkant. For den mere trænede gane byder denne vin på enorm kompleksitet, som vi kan sidde og pille i af flere omgange. Det er en af mange gode grunde til at jeg godt kan lide sød riesling, kompleksiteten. Det er dog en vin som man med lidt kærlighed kan hive så meget mere smag ud af. Denne blev dekanteret fra morgenstunden, for at vise mest muligt til mine kollegaer sidst på dagen.

Auslese Riesling Molitor Mosel

2015 Markus Molitor, Riesling Auslese **, Zeltinger Sonnenuhr, Mosel
Kl. 7.35 ved dekantering var dette ren ananassaft med sukker. Ingen kanter, ingen riv, intet rigtig sjovt. Det smager da godt, men er godt nok kedeligt. Read more

SRC et vildt projekt fra Sicilien

Nerello Mascalese er hoveddruen i disse tre vine fra SRC på Sicilien. Det er en drue som jeg er rigtig glad for, men som her virkelig er fremstillet i en stil der er anderledes end jeg normalt er faldet for. Meget mere koncentration, uden at miste livet.

Solopgang Øresund

I mangel af vinetiket er der her en solopgang over Øresund

2014 SRC, Etna, Sicilien – mørk og med høj syre til at rense ganen. Intens og sort i frugtprofilen. Read more

Wagner Stempel 2007 – dybt gylden i Zalto vinglas

I julegave fik jeg de dejligste vinglas: Zalto hvidvinsglas. Wagner Stempel skulle levere vinen til den første servering i disse vinglas. Det er ærlig talt et glas jeg har kigget efter længe. Jeg har med største fornøjelse nydt at drikke af Zalto Bourgogneglas, samt universalglasset. Begge disse glas har åbnet vine op på en ny og lidt mere aggressiv måde. Det er glas der river enhver detalje frem fra vinen. Er der en fejl, så bliver den udstillet. Alt bliver nærmest skåret ud i pap for dig som smager. Jeg kan godt lide det, fordi det viser alle aspekter af vinen. Read more

Meursault med lidt alder

Forleden havde jeg fornøjelsen af en flaske Meursault med en anelse alder. En god kollega havde taget den med for at fejre sin fødseldag. Jeg siger pænt tak.

Jobard Chabloz Meursault

2005 Domaine Jobard-Chabloz, Les Narvaux, Meursault – gylden i glasset med helt blank kant. Read more

Brændte mandler, en nem opskrift til jul

Nogle mennesker er bare mere glade for julen end andre. Det gælder min kollega Josefine der har proklameret at hun vil dukke op på kontoret i julesweater i december. Derudover er også Benedikte Utzon er rigtig dejlig julenisse. Den første søndag i advent var første indslag på min facebook en opskrift på brændte mandler, der lød ganske overskuelig.

Brændte mandler
Straks frem med mandler og pande og se om det kunne lade sig gøre. Lad os bare sige at første førsøg Read more

Bordeaux, Grand Vin og 2. vin

Et emne der kommer op med jøvne mellemrum. Hvad skal man købe fra Grand Cru Classe slottene i Bordeaux? Skal det være andenvinen til en brøkdel af prisen, eller skal man op og stampe og købe “Le Grand Vin”? Et spørgsmål jeg i mange år har besvaret med et rungende: “Le Grand Vin”, for hvem gider at drikke det næstbedste? På det seneste må jeg nok sige at jeg virkelig har ændret min opfattelse af dette. Baggrunden er ærlig talt at jeg i mange år har sprunget over andenvinene, heller ikke smagt de helt store mængder af de helt dyre Grand Cru Classe vine fra Bordeaux.bordeaux-grand-cru-classe

Lad os kigge på det med lidt historiske briller. Read more