Archive for Ikke kategoriseret

Flot middag og Champagne fra Charles Heidsieck

Sponsoreret indlæg, i samarbejde med Interbrands

Champagnemiddag er på alle måder et fedt begreb, som jeg ikke siger nej til når jeg bliver inviteret. Denne aften var der Champagne fra Charles Heidsieck på menuen. Invitationen lød på fem retter på Hotel Nobis’ restaurant Niels. Ja tak siger jeg bare.

Charles Heidsieck

Charles Heidsieck er et af de klassiske mærker fra Champagne, som virkelig laver en flot stil. Huset har i de senere år markeret sig med at ændre kombinationen af deres Champagne, så der er en større mængde ”reserve” vin i det endelige blend. Read more

Velsmagende Albariño, hev lige sig selv et niveau op

Nogle gange, så smager vine man kender bare lige én tand bedre end normalt. Denne søndag havde jeg undervisning på WSET level 2, hvor vi smager en del forskellige hvidvine. Denne Albariño fra Galicien i Spanien har vi haft med mange gange før, men denne gang sad den bare lige i skabet.

Albariño

2015 Bodegas Gerardo Méndez, Albariño do Ferreira, Rias Baixas – en herlig Read more

Madeira – en guide til en dejlig drik

Madeira er en vintype der har sneget sig ind på mig, efter i mange år at have været helt ude i kulden. Grundlæggende set var mit problem at Madeira er koncentrationen af al dårligt i vin. Alene det at skulle have næsen hen til glasset var en mindre kamp. Så en dag fik jeg åbnet øjnene og kunne pludselig forstå den elegance der ligger bagved.

Den utrolige kompleksitet og finesse som åbenbare sig når man giver det noget opmærksomhed. I dag er jeg vild med Madeira, men glemmer stadig at drikke det ofte nok. 2016 var for mig et stort Madeira-år. Med en virkelig interessant smagning Read more

2003 Ch. Mouton Rothschild og Sancerre

En hyggelig aften, med et rigtig godt vennepar. Herligt som man bare kan tale om alting, når man går 20 år tilbage. Lad os bare sige at vi fik vendt væsentlige aspekter af verdenssituationen. I glassene var der fremragende vin fra værten, mine egne bidrag vil jeg undlade at omtale her.

Mouton 2003

2003 Chateau Mouton Rothschild, Grand Cru Classé, Pauillac – mørk og majestætisk på alle måder. En vin der har stor kraft, men som er klar til at drikke allerede nu. Read more

Pizza & Portwine = perfect

Pizza and Portwine is a perfect way to start this years celebration around PortWineDay. After an early flight out of Copenhagen for me, we arrived to Porto before lunch. We went to the IVDP (officiel Portwine Institute and our host) where we should have this lunch.

In a time where Portwine is still struggling with an ‘old man’s image’ is this a nice and modern approach to set the scene for a few informal days in the land of Portwine. The next couple of days will be in the oldest demarked wine region of the world: The Douro. Here we will visit vineyards and wineries, have fun and learn even more about the region and its lovely wines.

Read more

Sea Me, fiskerestaurant i Lissabon

Sea Me var klart den bedste restaurant vi fik besøgt på vores nylige rejse til Lissabon. Sea Me er en restaurant hvor der er fokus på fisken, som serveres så frisk som muligt. Mere end én gang så vi fisken, eller hummeren, præsenteret ved bordet inden den blev grillet. Vi var i godt selskab med André Ribeirinho, der kendte både ejer og restaurant ganske glimrende.

Sea Me Andre Riberinho

Inden maden var vi oppe ved køledisken og udvælge hvad vi ønskede til hovedret. Read more

Markus Molitor Auslese 2015

Auslese fra Markus Molitor må siges at høre til noget af det bedste man kan opdrive fra Mosel-dalen, og dermed Tyskland. Der er så meget sødme og saftighed at man kun kan blive glad. Det er en type vin der taler til alle mennesker, der kan lide lidt sødt. For den utrænede gane er dette bare lækkert; sødt med en frisk bagkant. For den mere trænede gane byder denne vin på enorm kompleksitet, som vi kan sidde og pille i af flere omgange. Det er en af mange gode grunde til at jeg godt kan lide sød riesling, kompleksiteten. Det er dog en vin som man med lidt kærlighed kan hive så meget mere smag ud af. Denne blev dekanteret fra morgenstunden, for at vise mest muligt til mine kollegaer sidst på dagen.

Auslese Riesling Molitor Mosel

2015 Markus Molitor, Riesling Auslese **, Zeltinger Sonnenuhr, Mosel
Kl. 7.35 ved dekantering var dette ren ananassaft med sukker. Ingen kanter, ingen riv, intet rigtig sjovt. Det smager da godt, men er godt nok kedeligt. Read more

SRC et vildt projekt fra Sicilien

Nerello Mascalese er hoveddruen i disse tre vine fra SRC på Sicilien. Det er en drue som jeg er rigtig glad for, men som her virkelig er fremstillet i en stil der er anderledes end jeg normalt er faldet for. Meget mere koncentration, uden at miste livet.

Solopgang Øresund

I mangel af vinetiket er der her en solopgang over Øresund

2014 SRC, Etna, Sicilien – mørk og med høj syre til at rense ganen. Intens og sort i frugtprofilen. Read more