Archive for Mad og vin

Grillvin må gerne være frisk

Grillvin er på mange måder et frygteligt begreb. Det modsatte må så være køkkenvin. Altså en vin vi drikker når vi griller og én vin vi drikker når vi har lavet mad i køkkenet. Absurd tanke.
Da jeg startede i vinbranchen for mange år siden, så havde enhver vinkæde med respekt for sig selv, vine til enhver lejlighed. Grillvin, påskevin, julevin etc. Det er heldigvis lidt på retur, så lad os her dræbe begrebet grillvin!

Dette indlæg er med helt overordnede anbefalinger, så lad dig ikke styre for meget.

Når sommeren kommer over os i Danmark, så tænder vi op for grillen. Read more

Portvinsbaren – et besøg værd

Forleden var jeg inviteret i byen af en god ven, til Portvin og Gourmet på Portvinsbaren i København. Konceptet var at sætte god Portvin sammen med mad, hvilket på ingen måde er et fremmed koncept for mig. Ofte er det mig der afholder, så at sidde med som gæst var en stor fornøjelse.

Portvinsbaren menu

Overordnet set var dette en rigtig god oplevelse og jeg kan absolut anbefale andre at tage forbi Portvinsbaren til deres arrangementer. Passionerede mennesker, der brænder for hvad de laver, er altid en fornøjelse. Read more

Gastronomisk oplevelse på Fredensborg Store Kro

Fredensborg Store Kro var perfekt for os denne fredag aften. Vi trængte til at komme lidt væk fra hverdagen og få lidt forkælelse. Fruen og jeg satte kursen mod Fredensborg til en aften med stor gastronomi.

Fredensborg Store Kro

Fredensborg Store Kro genåbnede for et par år siden, med ny ejer der havde sat alt i stand. Der er kælet for alle detaljer og til at styre dagen er direktør Tina Kragh helt perfekt. Read more

Vin til mad – regler og undtagelser

Vin til mad eller mad til vin. Det er så nemt og så gøres det så svært. Vin og madsammensætninger kan give større oplevelser end bare at stille et kande vand på bordet. Jeg vil her prøve at skære ind til benet og give lidt retningslinjer, som du kun skal følge hvis du har lyst.

Vin til mad

Hvilken vin ville du vælge til en sort hummer?

Regel nummer 1: Der er ingen regler!

Drik for pokker det vin du har lyst til, når du har lyst. Skal du have grillstegt hummer og har lyst til en gammel rød Bordeaux, så gør det. Read more

Fra Deutz til Le Moine, Niepoort og Lehmann. Blandede noter fra påsken

Ja ok, en uge uden at skrive. Tror ærlig talt at jeg trængte til at stoppe lidt op, trække vejret og gå of-line. Påsken blev oplevet fuldt ud, dog med et kamera og en telefon i nærheden. Lidt billeder her og lidt tanker om gode flasker der er blevet nydt. Her serveret i blandet rækkefølge. Ingen vine er serveret blindt, men serveret med hver deres historie. Tak til familie og venner for nogle rigtig gode timer.

IMG_9618

1990 Deutz, Cuvée William Deutz, Brut, Champagne – så lækkert og balanceret til at starte en god aften på. Funklende klar i glasset med fine små bobler og stor finesse i smagen. Stor friskhed, som bliver underbygget af modne nøddeagtige noter. Frugten bliver en anelse kort, men er flot ren i stilen. En stor Champagne. Starten på en fantastisk aften med gode venner.   Read more

Frankrig og Italien i glasset på Enomania

En herlig aften på Københavns bedste vinbar og restaurant; Enomania. Damiano viser sig endnu engang som en af byens bedste værter. Samtidig med at han serverer et pragtfuldt måltid mad. Denne aften var jeg med for at præsentere vine fra Otto Suensons sortiment til mad. Vi havde lavet et tema hvor vi satte Frankrig og Italien overfor hinanden i glassene, hvilket udviklede sig til en god omgang hygge. Vinene blev serveret blindt for gæsterne, som så gættede løs. Hatten af for dem der ramte så flot. Her er mine korte noter til en dejlig aften.

Enomania

Linet op ved 2 borde i den hyggelige restaurant på Vesterbrogade. Read more

Loosen og Boscarelli som julevin

Jeg vidste at jeg kun ville få et glas af hver flaske julevin i år, da jeg skulle køre hjem. Champagne spørger du nok efter, men den kommer på bordet i aften hvor jeg har bedre mulighed for at nyde den. Vi nød aftenen hos min mor med en herlig klassisk julemiddag; kamsteg og and med både hvide og brune kartofler.

Juletræ

Stort tak til min familie for en dejlig aften.  Read more

A night out with Mordorée Chateauneuf-du-Pape

What an amazing night with a nice vertical of the famous Reine des Bois Chateauneuf-du-Pape from Domaine de la Mordorée. We tasted almost a full range of the wines from Mordorée last night in the beatifull cellar under our shop in Roskilde.

Brodthagen Delorme

Fabrice Delorme from Dom de la Mordorée and the manager of Otto Suenson Roskilde

Domaine de la Mordorée is run by the 2 brother Fabrice and Christophe that has build this domaine from scratch back in 1986. By buying land in different appellations they now own land in Chateauneuf-du-Pape, Lirac, Tavel and Cotes du Rhone. Read more