Archive for Spanien

Morena Mia leger med alle dine sanser

Hvordan vælger en Københavner restaurant i Aarhus? Jeg ringer til min kollega Ann og hun siger; der ligger den her tapasrestaurant. De køber én vin fra os, kan I prøve den og se hvad der sker. Der er mange der taler positivt når de har været der. Efter en lang dag på Aarhus Portvinsdag, med at skænke ud, så trængte vi bare til et stille og roligt måltid. Vi skulle dog blive klogere. Morena Mia er med grund i det spanske køkken, men tydeligt inspireret af alle de steder vores værter har rejst. Der er glæde at spore, hver gang en inspiration blev præsenteret. Fra Frankrig til Caribien, til rugbrød fra Danmark. Alt er tilladt, men holdes i balance. Vicente var vores smilende vært hele aftenen, hvor vi var så heldige at sidde med perfekt udsigt til køkkenet.


Vi fik ikke et klassisk menukort, mere et rejsekort. Her kunne man vælge en kort eller en lang rejse. Read more

Velsmagende Albariño, hev lige sig selv et niveau op

Nogle gange, så smager vine man kender bare lige én tand bedre end normalt. Denne søndag havde jeg undervisning på WSET level 2, hvor vi smager en del forskellige hvidvine. Denne Albariño fra Galicien i Spanien har vi haft med mange gange før, men denne gang sad den bare lige i skabet.

Albariño

2015 Bodegas Gerardo Méndez, Albariño do Ferreira, Rias Baixas – en herlig Read more

Equipo Navazos er det mundrette navn, på den bedste Sherry

Jeg var forleden inviteret til smagning af noget virkelig interessant Sherry. Equipo Navazos har de få gange jeg har smagt det, virkelig stået frem som noget helt exceptionelt. Denne frokost på Restaurant Umage skulle bekræfte min holdning til disse produkter.

IMG_8931

Jeg var inviteret af Vinova, der importere disse til Danmark. Smagningen blev foretaget af Jesus Barquin fra Equipo Navazos der er medejer og grundlægger af firmaet. Read more

Wine of the Week – Priorat on the map

I sidste uge var der lagt op til mange store oplevelser, hvoraf en del blev aflyst. Mandag startede ugen dog med et fint arrangement med erhvervsnetværket fra Rungsted Ishockey. En middag på Restaurant Geranium. Det skyldes naturligvis forbindelsen hvor Lars Seier Christensen både har en ejerandel hos Geranium og Rungsted Ishockey. Vi fik en fire-retters middag med vine, hvor ikke alle sammensætninger var lige mindeværdige. En vin stak dog markant af fra feltet:

Priorat Torroya

2012 Terroir al Limit Soc.Lda, Torroja, Priorat – wow en vin.  Read more

Comtes Lafon Meursault Perrieres 2005 – det er stor hvid Bourgogne

Bourgogne er verdens største vin. Det er en definition. Du er ikke enig? Nå, så er der lidt mere til os andre. Tak. Når jeg bliver spurgt som vinekspert, så siger jeg altid at vi alle ender med at ville have Bourgogne.
Denne dag havde et par af os kollegaer en blinder med og sammenlagt blev det en smagning hvor Bourgogne vandt igen. Alle vine serveret blindt, så er det lidt sjovere …

1990 Mosel Spatlese
1990 Weingut Hermann Menten, Riesling Spätlese Trocken, Merler Fettgarten, Mosel-Saar-Ruwer
– en flot vin hvor sødmen står i flot balance med syren. Read more

Malaga – en glemt dessertvin fra Spanien

Vi fik i dag på arbejdet en vin fra området Malaga, hvilket man ser meget sjældent. Vinen er fremstillet på to af verdens bedste vindruer til dessertvin; Pedro Ximenes og Moscatel.
Vin fra Malaga
Druerne høstes med et højt sukkerindhold og især Pedro Ximenes lægges til tørre i solen for at dehydrere og koncentrere sukkeret endnu mere. Vinene lagres efterfølgende i Solera systemet, også kendt fra Sherry, Read more

Zind – Ponsot – Raveneau – Leroy – GDP en aften med gammel vin på Le Sommelier

#laterblogging er det et officielt udtryk for en vinekspert eller vinblogger? Jeg er i slutningen af august faldet over noter fra denne smagning som blev afholdt i slutningen af maj måned, en måned der ellers bød på mange gode oplevelser. Denne aften var vi samlet i 10 års klubben, hvor alle medbringer en flaske, eller to. Vinen serveres 100 % blindt af Simon på Le Sommelier, i sæt af 1, 2 eller flere vine. Eneste regel er at rødvin skal være minimum 10 år gammelt, hvidt kan der dispenseres for. Det er altid sjovt at smage gammel vin, når vi så ofte smager de unge vine.

Le Sommelier restaurant København
Vi var denne gang fyldt op med 10 personer om bordet, et stærkt og især meget hyggeligt hold af gode mennesker. Alle noter er som noteret på aftenen, nogle korte, andre med lidt mere kød. Read more

Grillvin, lad os kigge på mulighederne

Grillvin er et underligt begreb, som ikke desto mindre bruges i flæng af den danske vinbranche. Jeg skal ikke sige mig for god til at have brugt det, nu skulle det bare testes i mindre omfang.
Grillmad er kraftigt og kræver dermed voldsomme vine. Det er tesen som vi arbejder ud fra. Det er mænd der griller, fruen laver salaten. Vi kan godt lide at smøre alt vores grillkød ind i den stærke barbeque marinade, med ekstra chili. Ja fordommene lever i bedste velgående ude ved havebordet og på grillen.

Pinotage Spiers Castano Yecla Ramonet
Til denne lille test var der blandet kød på grillen, noget med marinade, noget mere nøgent. Read more