En pragtfuld aften på Restaurant Umami udvidede min horisont på Alsace området. Sopexa havde inviteret til smagning af Grand Cru vine fra Alsace, med mad til. Først en smagning af 11 vine, fra forskellige marker. Ønolog Thierry Fritsch gennemgik og fortalte om nye regler. Alsace er et område der i gennem de seneste mange år har rykket fokus helt ensidigt over på druerne, som har været næsten unikke for Alsace distriktet.
Read more
Archive for Vinsmagning
Alsace Vinsmagning på Umami
Category: Alsace, Mad og vin, Vinsmagning |
Tags: 2010 Dom. Bott-Geyl, 2010 Fernand Engel, 2010 Wehrle, Alsace Grand Cru, Alsace vinsmagning, jordbundsforhold, Mandelberg, Pfersigberg, Praelatenberg, riesling, terroir, umami
Bourgogne viste charme og lagringspotentiale
En herlig aften med flotte vine. Endnu engang var jeg inviteret til Bourgogne lejligheden på Frederiksberg, og denne aften kom der virkelig interessante vine på bordet. Temaet var inden afsløret til at være hvid Bourgogne 2010, samt rød Vosne Romanée, altså kunne dette nærmest kun ende med at blive godt. Vi var et mindre selskab på 7 personer og da vi endte med 28 vine, så var det jo et fornuftigt regnestykke.
Til at starte festen havde jeg medbragt et par flasker Champagne, for hvem kan starte uden?
Fine bobler til start
2004 Leon Launois, Cuvée Prestige, Mesnil-sur-Oger, Champagne – fremstod lettere rustik i glasset med vådt hø i næsen. Read more
vinkreutzer
Category: Bourgogne, Champagne, Ikke kategoriseret, Mosel, Vinsmagning |
Tags: La Croix Rameau, Les Beaux Monts, Malconsorts
TN: Fontodi, Vigna del Sorbo, Riserva, Chianti Classico 2007
Fontodi er af mange regnet for én af de bedste producenter i Toscana. Jeg mødte Giovanni Manetti, manden bag navnet, på årets udgave af Prowein og fik en snak om hvorfor hans vine er niveauet over så mange andre. Høflig som en gentleman, ville han da gerne indrømme at hans vine er nogle af de bedre fra Toscana.
Fontodi ejendommen, og markerne, ligger i Panzano i midten af Chianti Classico. Read more
Grange des Peres rydder bordet igen
En pragtfuld aften i godt selskab på Le Sommelier. Endnu engang var temaet af vinene skulle være minimum 10 år gamle. Det lykkedes os syv personer, ganske uorganiseret at sammensætte en perfekt aften; 3 Champagner, 3 tørre hvidvine, 7 rødvine og 2 søde vine som afslutning. Vi havde en god mængde diskussioner, især omkring pointtildeling og Vin Nature. Se mit indlæg her omkring point til vin.
Efter endt smagning
Maden var som altid forrygende; enkel tilberedning af flotte klassikere fra det franske Read more
vinkreutzer
Category: Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Mosel, Piemonte, Vinsmagning |
Tags: 1992 Groebe, 1993 Fritz Haag, 1998 Gosset, 1999 Billecart Salmon, 1999 Grange des Peres, 2000 Chateau Trotanay, 2000 Clos des Caillou, 2000 Elio Altare, 2000 Giuseppe Mascarello, 2001 L’Ecole 41, 2004 Dönnhoff, 2007 Erwin Sabathi, Auslese **, barolo, Brauneberger Juffer Sonnenuhr, Brut, Celebris, champagne, Chateaunef-du-Pape, Cuvée Nicolas Francois Billecart, Extra Brut, Grande Cuvée, La Villa, Langhe rosse, Languedoc, Limited II, Merlot, Monprivato, mosel, MV Krug, Nahe, Nederhäuser Hermannshöle, Piemonte, Pomerol, Pössnitzberg, Reserve, rheinessen, riesling, Sauvignon Blanc, Seven Hills Vineyard, spätlese, Steiermark, Vin de Pays de Herault, Walla Walla Valley, Washington State, Westhofener Aulerde, Østrig
Point til vin, skal det være objektivt, eller subjektivt?
Endnu en fantastisk aften på Le Sommelier åbnede op for et helt relevant spørgsmål:
Hvordan skal vi rate en vin? Subjektivt, eller objektivt?
Problematikken blev understreget af en yderst vellavet rødvin fra Piemonte. Fremstillet af en af Barolo distriktets helt store profiler: Elio Eltare som hører hjemme i den modernistiske lejer. Har er kendt for sine højt koncentrerede vine, med super bløde tanniner. Vinen fra ham denne aften var en kombination af 60% Barbera og 40% Nebbiolo.
2000 Elio Altare, La Villa, Langhe rosse, Piemonte
Aftenens vin til eksempel
Ren faktuelt og så objektivt som muligt, så lad mig male et billede for dig, hvordan den smagte: Read more
vinkreutzer
Category: Piemonte, Vinsmagning |
Tags: 2000 Elio Altare, La Villa, Langhe rosse, Piemonte, rating af vin, vinpoint
Pape Clement aften der sluttede med stor Sauternes
En herlig aften, hvor fokus skulle rettes mod Chateau Pape Clement. Et slot der er ejet af Bernard Magrez, hvilket vil sige at der sigtes efter stjernerne. Fuld fokus på kvalitet og som regel stort brug af nye fade. En i selskabet havde en familierelation til vinmageren, så vi fik lidt gode historier fra kælderen krydret i løbet af aftenen. Samlet set en rigtig flot serie af vine fra Pape Clement.
Aftenens emne
Der blev krydret lidt med andre gode dråber, så det ikke blev for ensidigt… Read more
vinkreutzer
Category: Bordeaux, Vinsmagning |
Tags: 1983 Chateau Lafaurie Peyraguey, 1988 Chateau Pape Clement, 2006 Chateau Pape Clement, 2008 Crystallum, 2010 de Trafford, 2010 Merryvale, Blanc, Brut, Californien, Cape Winemakers Guild, Carneros, champagne, Chardonnay, Clay, Grand Cru Classé Sauternes, NV Rothschild, Perspective, Pessac Leognan, rouge, Stellenbosch, Straw Wine/Vin de Paille, Sydafrika, Walker Bay
Blindsmagning, et par gode råd
Ugens gode spørgsmål indløb på Facebook. Sidder du og brænder inde med et spørgsmål og har brug for et råd, så send en mail her eller på Facebook.
Hej Frederik. Jeg ville lige høre dig om du kunne skude lidt inspiration min vej? Jeg skal have arrangeret en blindsmagning….min første, og så tænkte jeg på om du havde et godt råd til tema? Jeg synes der skal være et stort element af læring i smagningen, men jeg ved ikke lige hvordan det gøres bedst….any pointers?
Så er vinen gemt, så den ikke kan genkedes af smagerne
Et meget stort og åbent spørgsmål, men lad os se på det. Hvad er målet med denne smagning? Read more
vinkreutzer
Category: Vinsmagning |
Food Fair 2013 – mine indtryk fra vinafdelingen i dag
En hurtig tur på Food Fair i Bella Centeret. Jeg indrømmer gerne at jeg intet mad smagte, så den del har jeg heldigvis ingen kommentarer til i år. Jeg gik direkte til vinafdelingen og sluttede af med en espresso.
Første gang i mange år jeg ikke har stået på messen, da vi fra Otto Suenson Vin ikke vælger at deltage på messen. Alligevel ville jeg da gerne se på hvad mine kære konkollegaer fra branchen havde fundet frem til deres kunder, og mit glas ikke mindst…
Jeg kan konkludere at vinområdet endnu engang er blevet mindre end tidligere. Read more
vinkreutzer
Category: Vinsmagning |
Tags: 2009 M. Guigal, 2011 Niepoort Branco, bella center, Chateau de Ampuis, Cote Rotie, Douro, http://www.kogs.dk/, vinmesse
