Tag Archive for økologisk vin

Vindyrkning – hvad er forskellen på øko, bio osv.

Vi vil alle sammen gerne leve i den perfekte verden, en verden hvor vi passer på vores jord og kun indtager de bedste råvarer. Vi ønsker at disse råvarer er minimalt forarbejdet, men smiler når de er perfekt forarbejdet.

Økologisk, biodynamisk, konventionelt, naturlig vin

Overskriften i Din Vin Guide #2 hvor denne artikel er trykt.

Engang var vi glade for at kunne se sort/hvid TV fra Den Røde Plads, i dag har den verden også udviklet sig. Vores magelighed og fornøjelse bliver stillet overfor vores principper og ønsker om det gode liv. Min mor siger jeg er materialistisk, jeg mener at jeg kun har de ting jeg behøver. Read more

#rf13 økologiske drikkevare, vil du med på Roskilde Festival

Forleden spurgte jeg om du var frankofil, ligesom mig. Én svarede at han var ØKOlog, hvilket førte mine tanker direkte hen på Roskilde Festivalen. En hel Festival der gerne vil fremstå økologisk. Er det at tage munden for fuld? Som udgangspunkt ville jeg ønske at alt omkring mig var øko, bio eller bæredygtigt. Vi har kun jorden til låns og burde generelt passe bedre på den. Siger manden der sætter sig ud i sin diesel-sluger om lidt for at køre til økologisk festival.
Danmark har i dag verdens første et-stjernede Michelin Restaurant, med fuld økologisk certificering. Relæ er på dette punkt et forbillede for mere end bare danske restauranter. Altså kan det lade sig gøre med en enkeltstående restaurant – fantastisk. Read more

Beaufort – naturligvis med nuancer

Beaufort familien byder på besiddelser flere forskellige steder i Frankrig, så ganske interessant en eftermiddag at smage deres samlede sortiment. Bourgogne, Champagne og Languedoc var på bordet. Vin nature / Naturlig vin begrebet er jeg ikke altid stor tilhænger af, jeg har en tendens til at blive lidt fornærmet på alle de andre producenters vegne. Som udgangspunkt kan jeg rigtig godt lide tanken om at producenterne passer på vores jord og forgifter den så lidt som muligt. Jeg er imod når importører/restauranter eller andre, insisterer på at kun Vin Nature eller Biodynamisk fremstillet vin, kan være godt. Her er jeg ikke enig. Det kunne være nemt at opremse en række Bordeaux slotte som modargument, men lad os ikke gå den vej. Read more

Fri Vin – tanker bagefter

Fri Vin smagning blev afholdt i Østerbrohuset under dejlig afslappede former. Hele bølgen med Vin Nature og biodynamisk vin lægger heller ikke op til skjorte og slips stil. Her var flere baggy-pants, hipsterklædte unge mennesker og six-pence hatte, end normalt til en vinsmagning. Herligt at denne øko/bio bølge kan trække et nyt sæt folk til vinsmagning. Read more

Fri Vin smagning i dag!

Fri Vin – smagning af økologiske, biodynamiske og frem for alt ”naturlige vine”. Gad vide hvad man kan forvente sig til sådan et arrangement? Jeg tager af sted, fordi min viden om disse såkaldt ”naturlige vine”, ikke er særlig omfattende. Jeg vil gerne vide mere og lære denne nye bølge at kende. Det første spørgsmål der melder sig, når ”naturlige vine” omtales, må være: Read more

Årets vinhøst – opdateret!

OPDATERING!
Så kom der nyt fra Alsace:

Domaine du Clos St Landelin, vins d’Alsace René Muré THE HARVESTS HAVE BEGUN!

Let’s Go! The 2010 harvests began this week with the chardonnays for crémant d’Alsace. Today, the harvest team is cutting the best part of the Clos St Landelin pinots noirs: the skins are tender, the seeds are ripe and the berries have a nice color… To be continued!

http://www.mure.com/

Vinhøsten 2010 er ved at være i gang. Jeg var i marken i dag og kigge lidt på vores druer i firmaet. Vi har ca. 300 planter med Rondo stående og har ikke ambitioner om at lancere Danmarks bedste vin.




Vores druer ser ikke helt godt ud lige nu, angrebet af en anelse grå skimmel og med fare for at blive så søde og modne at fuglene kommer forbi inden for kort tid. Høsten er dog startet nogle steder i Danmark. Jeg så dette indlæg i dag på www.aov.dk

Den Danske høst 2010 — Skærsøgaard er i gang
Skærsøgård ved Kolding startede høsten 2010 d. 21. september. Ejeren Sven Moesgaard udtaler til aov at høsten i år er ca. 10 dage forsinket, men at man nu er gået i gang med at høste sorterne Madelaine Angevine og Solaris. Begge sorter skal anvendes i ””Dons mousserende””, hvorfor druerne høstes med et højt syreindhold.

Sven Moesgaard bekræfter den tendens som aov har berettet om tidligere, at 2010 er en særdeles vanskelig årgang for Dansk vin. Høsten kommer til at falde sent, og risikoen for at der udvikles gråskimmel er dermed betragteligt forøget.

Derudover arbejder jeg stærkt på et indlæg omkring biodynamisk vin, økologisk vin og konventionelt dyrket vin. Hvad er bedst? Er der noget der er bedst, eller er det vinbonden engagement der er alt afgørende for vinens endelige smagskvalitet. Her er et par af de vin-sæt jeg har brugt for at blive klogere i den forgangne uge. Lad mig endelig få dit input på dette meget kontroversielle emne.

Chianti 2008. Verrazzano VS. Burchino BIO

Nord Rhone 2006. Belle St Joseph Vs. Bruyeres Crozes BIO