Tag Archive for Bordeaux

Frost i Bordeaux, vil priserne ændre sig?

Der er dukket et kort op på nettet, hvor den dygtige skribent, og vinbonde, Gavin Quinney fortæller lidt om de frostskader han har observeret i Bordeaux ved starten af 2017 høsten. Her er lidt af mine tanker om kortet og de skader der er sket.

Bordeaux map frost 2017

Her er det originale indlæg fra Mr. Gavin Quinney. Absolut ikke en hr-hvem-som-helst. Han skriver både sit eget interessante nyhedsbrev, men er også indover på MW Jancis Robinsons side med rapporter fra Bordeaux. Read more

Kom tilbage til mig – min stil Bordeaux

Vi har så travlt med at kritisere både det ene og det andet. Vi skal passe på at vi ikke bare beskytter vores egen lille navlebeskuende verden. Jeg bifalder diversitet i stor stil, især indenfor vin. Jeg synes det er lidt trist for dig hvis du er nået til et punkt i dit vin-liv hvor du kun kan lide vin fra ét område, på én drue eller kun fremstillet på én specifik måde.

Få noget udsyn og åben dine smagsløg.

Der laves god vin i rigtig mange hjørner af verden i dag. Når vi så har åbnet vores udsyn, så kan vi i jagten efter det næste sjove glemme klassikerne. Måske er det også fordi klassikerne forandres, så de ikke længere passer ind i vores billede af dem.

1988 Bordeaux

Det vil jeg gerne tro om gode gamle Bordeaux. Jeg tror ærlig talt at de har ændret deres stil mere end at jeg han ændret min smag. Read more

Ch. Pontet-Canet, en biodynamisk drøm på flaske

Château Pontet-Canet har udviklet sig til en biodynamisk drøm, lige midt i det klassiske Bordeaux område. I Bordeaux har man lidt talt om andre værdier, når de små bønder fra resten af landet har talt øko og biodynamik, men Tesseron familien ville det anderledes. Guy Tesseron købte ejendommen i 1975. Op gennem 1980erne blev der fokuseret mere og mere på kvalitet i vinmark og kælder, men den store forandring begyndte i 1989 med ansættelsen af Jean-Michel Comme som ønolog. Næste store punkt var at Alfred Tesseron i 1994 fik carte blanche til at fremstille sin første årgang på Château Pontet-Canet. Herfra fortsatte udviklingen og omlægning til først økologisk til sidenhen biodynamik.

Melanie Tesseron

Melanie Tesseron på Shønnemanns i København

I 2005 kom Melanie Tesseron ind i driften af slottet Read more

Montrachet fra Domaine Leflaive, nydt med gode venner

Det er ikke hver dag man får muligheden for at nyde en flaske fra Montrachet marken i Bourgogne. Denne aften var centreret omkring denne unikke vin, fra en af de bedste producenter Domaine Leflaive. Igennem Otto Suenson havde vi fået mulighed for at splejse til en flaske blandt personalet. Konceptet udviklede sig til at alle skulle medbringe én flaske ekstra af høj kvalitet til en smagning fredag aften, som vi så holdt i vores butikslokaler i København. Niveauet udviklede sig straks til at være meget højt. Maden fik vi bestilt fra vores gode venner rundt om hjørnet, så en stor tak til Restaurant Rebel for levering denne aften!

Den samlede planlagte serie

Den samlede planlagte serie

Uden yderligere omsvøb vil jeg gå i gang med noter fra en helt igennem fantastisk aften. Read more

Fombrauge ’11 & Talbot ’06 i Lidl

Mandag og som vinekspert har jeg måttet ofre mig og rive proppen af et par tilsendte flasker rødvin. Bordeaux er ikke voldsomt hipt i øjeblikket og har de senere år ikke stået øverst på mit ønske-smage-liste. Jeg har dog nydt det med jævne mellemrum og må sige at jeg i langt de fleste tilfælde bliver glimrende tilfreds, men sjældent overrasket når der er Bordeaux i glasset. Gad vide om jeg allerede nu er så gammel så jeg kun kan værdsætte Bourgogne?

Lidl kører i denne uge tilbud på Franske Vine, med få flotte klassiske vine som toppen af kransekagen. Nedenunder er der et bredt udvalg af billigere vine som de håber at du som forbruger får lyst til at smage. Jeg har igen været heldig at få tilsendt et par prøveflasker og for at få dem anmeldt mens de stadig kan købes i forretningerne har jeg åbnet dem.
For at simulere den måde du måske drikker denne vin på, har jeg forsøgt at smage rødvinene på forskellige tidspunkter og beskrive forskellen. Først har vinen stået i stuen og bliver derfor serveret ved ca. 23 grader, hvilket bør være for varmt. Derefter ryger den i køleskabet og bliver gensmagt efter at have stået åben i en god time, nu ved en temperatur omkring 15 grader, hvilket jeg mener er mere korrekt.

Fombrauge Magrez

2011 Chateau Fombrauge, Grand Cru Saint Emilion
Lige åbnet og op i glasset: Ikke meget duft, kun lidt tjære fra fadet og en anelse sort frugt. Smagen er lige på og hårdt. Read more

Det Andet Bordeaux #3 – besøg fra Chateau le Raït

Rait Bordeaux SuperieurSom opfølgning på en artikel i magasinet Gastro, har vinmager Jon Frederik Capoul Høyrup skrevet nogle uddybende artikler, set fra vinmagerens synspunkt. Nedenstående artikel skal derfor 100 % tilskrives Jon. Jeg siger pænt tak for gæsteindlæg. Dette er part 2 i serien, læs 1. afsnit her, 2. afsnit her , fortsættelsen kan læses i 4. afsnit.  kommer her på bloggen på fredag.

 

 

Det Andet Bordeaux # 3 bliver lidt anderledes end de to foregående – lidt mindre filosoferende, mens den nærmer sig det, det handler om: Vinen.

Rene Langdahl siger “Château le Raït er ikke klassevin, men den fortæller tydeligt om sin oprindelse og så er den først og fremmest genial til sydvestfransk landmad, bistro-style og hudløst ærlig.” En karakteristik som jeg er rigtig glad for og som indeholder flere pointer, som jeg er nødt til at kommentere. Read more

Det andet Bordeaux #1 – besøg fra Ch. le Raït

Rait Bordeaux SuperieurSom opfølgning på en artikel i magasinet Gastro, har vinmager Jon Frederik Capoul Høyrup skrevet nogle uddybende artikler, set fra vinmagerens synspunkt. Nedenstående artikel skal derfor 100 % tilskrives Jon. Jeg siger pænt tak for gæsteindlæg. 

 

 

Artiklen som jeg linker til herunder handler om Chateau Le Raït. Den blev bragt på Gastros blog for et par uger siden, og siden da har jeg spekuleret over, hvad jeg skulle stille op med den. Vinjournalist Rene Langdahl har nemlig nogle for mig og for Le Raït meget interessante pointer og udsagn. Derfor har jeg besluttet at bygge en lille sommerserie, hvor jeg hver gang tager udgangspunkt i et citat, et begreb eller en pointe fra artiklen, som jeg synes er centralt, og så reflekterer lidt over det med min ringe viden og insider erfaringer. Jeg kalder den lille serie for DetAndetBordeaux. Read more

Bordeaux vin i dårlige årgange – nej tak!

“Drinking off-vintage Bordeaux is like scratching your balls with chili fingers.” T.S.
Endnu engang blev dette påvist på fineste vis. Menuen stod på steak af tenderloin med perfekt fedtkant og marmorering, hjemmerørt bearnaise og egne skårne fritter i ovnen. Altså ville jeg gerne drikke Bordeaux, hvilket sjældent sker her i huset. Vinen er fremstillet af Iakob Schjerbeck i Bordeaux distriktet og er normalt en flot komponeret vin, da han ved hvilken retning han vil med den. Læs mere om vinen her på siden, hvis du kan fransk, eller kan bruge google translate.

2007 kan ikke anbefales

2007 kan ikke anbefales

Read more