Tag Archive for Brauneberger Juffer Sonnenuhr

Nytårsaften 2014 – menu og vine

Nytårsaften er altid en helt speciel aften, eller det er i hvert fald altid jagten på en speciel aften. I år var vi sammen med 2 gode vennepar og de af vores børn der stadig kan nyde de gamles selskab. Det var en dejlig aften, hvor der måske var lidt for meget mad. Heldigvis var alle retter yderst vellykkede og vinmatch fungerede glimrende hele aftenen.

IMG_4850

Menuen blev sat og udviklet over den sidste måned, Read more

Blanding af rødvin fra Côtes-du-Rhone, barnedåb og Fritz Haag. En uge med mange facetter

En herlig uge, helt uden de store aftenarrangementer. I sidste uge så tingene anderledes ud, med vinsmagninger 3 aftener i streg. En yderst interessant aften sammen med Cotes du Rhone udmøntede sig i at man som vinekspert fik lov at blande sig egen vin. Mikkel og hans bror Rasmus Bækgaard har skrevet et dejligt indlæg her om det.

Blanding af rødvin
Min egen mening om at blande Syrah, Grenache og Mourvedre var en anelse anderledes. Read more

Meo, Molitor m.m. i Vordingborg

En hyggelig aften, hvor vi var taget til Vordingborg for at fejre Anders og hans flotte nye vinforretning. Anders har jeg arbejdet sammen med for mange år siden i Philipson Wine og sidenhen krydsede vores veje næsten i H.J. Hansen. Da Anders så valgte at blive selvstændig begyndte vores samarbejde igen i Skjold Burne kæden. Anders er i mine øjne en af de dygtige vinhandlere som er med til at holde et højt niveau, ude i provinsen. Hvis jeg havde tid og mulighed for det, så ville jeg med glæde rejse rundt og hilse på endnu flere af disse dygtige vinhandlere. Denne aften var vi samlet 5 drenge, i den lidt modne aldersgruppe, som serverede et par flasker blindt for de andre. Jeg nød selskabet og valgte ikke at tage noter, men her er mine kommentarer dagen derpå til vinene.

Riesling Mosel Auslese Richter

2005 Max Ferd. Richter, Riesling Auslese**, Brauneberger Juffer Sonnenuhr, Mosel – ikke blind. Read more

God Bourgogne og Riesling i solen

Et par store flasker Bourgogne kom på bordet, efter en yderst omfattende smagning af Vosne-Romanée 2011 forleden. Læs mere om den smagning her.

Dette er vine der blev serveret blindt efter smagningen.

1978 Ampeau

1978 Ampeau

1978 Robert Ampeau, Lavieres, Savigny-les-Beaune – brun og grumset i glasset med gammel træt duft af tobak og gammel trækasse. Read more

Når en Cornas rydder bordet…

Jeg havde en fantastisk aften, med en god håndfuld af mine dejlige kollegaer forleden. Konceptet var at vi skulle hygge os over noget god mad og medbringe en enkelt, eller to flasker vin. Maden var udsøgt, enkel madlavning med sublime råvarer.

IMG_0582
Hele dette måltid er et af mine gode argumenter for ikke at gå på restaurant i Danmark. Jeg hyggede mig, men havde naturligvis medbragt kamera. Blokken blev liggende i tasken, så der blev ikke taget noget. Read more

Fritz Haag, Brauneberger Juffer Sonnenuhr, Spätlese Riesling, Mosel

Så gik jeg dybt i kælderen igen og fandt vin frem fra en af mine favoritproducenter; Fritz Haag. Jeg glæder mig over at have nogle forskellige årgange på lager af disse vine, så jeg kan lave disse smagninger i mit eget lille univers. Det at hive den samme vin op i flere årgange og se hvordan den udvikler sig over flere dage, det er et privelegie som jeg værdsætter. Jeg smagte denne gang vinene over fire dage og kan endnu engang med glæde anbefale dig at åbne din tyske Riesling i god tid. Gerne dagen i forvejen – om morgenen.

fritz haag riesling spatlese
Read more

Grange des Peres rydder bordet igen

En pragtfuld aften i godt selskab på Le Sommelier. Endnu engang var temaet af vinene skulle være minimum 10 år gamle. Det lykkedes os syv personer, ganske uorganiseret at sammensætte en perfekt aften; 3 Champagner, 3 tørre hvidvine, 7 rødvine og 2 søde vine som afslutning. Vi havde en god mængde diskussioner, især omkring pointtildeling og Vin Nature. Se mit indlæg her omkring point til vin.

Vin på le sommelier

Efter endt smagning

Maden var som altid forrygende; enkel tilberedning af flotte klassikere fra det franske Read more

Corton 1969 og et par store Riesling. En Eventyrlig Aften på Frederiksberg part 2

Rød Bourgogne var toppunktet på denne smagning, og vi startede bagfra. En del af disse gamle flasker er indkøbt på eBay.fr af værten i de senere år. Det er lidt en lykkepose at åbne for, da man ikke kender noget til opbevaring osv.

Tror at vi endnu engang må overveje om denne type store vine, bare er meget holdbare? En ting er sikkert, man laver ikke længere vin efter denne formel. Vi startede langt tilbage: Read more