Tag Archive for Ockfener Bockstein

Zind – Ponsot – Raveneau – Leroy – GDP en aften med gammel vin på Le Sommelier

#laterblogging er det et officielt udtryk for en vinekspert eller vinblogger? Jeg er i slutningen af august faldet over noter fra denne smagning som blev afholdt i slutningen af maj måned, en måned der ellers bød på mange gode oplevelser. Denne aften var vi samlet i 10 års klubben, hvor alle medbringer en flaske, eller to. Vinen serveres 100 % blindt af Simon på Le Sommelier, i sæt af 1, 2 eller flere vine. Eneste regel er at rødvin skal være minimum 10 år gammelt, hvidt kan der dispenseres for. Det er altid sjovt at smage gammel vin, når vi så ofte smager de unge vine.

Le Sommelier restaurant København
Vi var denne gang fyldt op med 10 personer om bordet, et stærkt og især meget hyggeligt hold af gode mennesker. Alle noter er som noteret på aftenen, nogle korte, andre med lidt mere kød. Read more

…det var en lørdag aften…

Lørdag var en dag med mange gode flasker, først da jeg underviste på WSET, sidenhen hos gode venner om aftenen.

IMG_0382WSET bød denne dag på Italien, Portugal, Spanien og Amerika. 4 lande, hvor der sker rigtig mange ting i øjeblikket. For mig er Portugal måske et af de mest interessante, alene de mere end 1200 druesorter danner grobund for så mange oplevelser. Desværre er vores udvalg i Danmark stadig ikke særlig stort, sammenlignet med det stigende kvalitetsniveau i Portugal. Jeg så på den netop overståede Prowein, hvordan det summede af energi og positiv ånd i Portugals område. Read more

Asparges for sidste gang i denne sæson

Jeg havde en underlig følelse i maven: Jeg manglede at afslutte aspargessæsonen! Problem nummer én lå foran mig hvor jeg kom frem; små kedelig asparges fra Peru. Så dukkede løsningen op på min fjæsbog side en tidlig morgen; Din Baghave annoncerede at de havde fået fat i et lille parti super lækre asparges.

Naboen skulle heldigvis forbi og så var de på min menu! Jeg lavede en sauce mousseline og marinerede nogle rejer i hvidløg og olie.

Perfekt afslutning på en herlig aspargessæson! Vinen til havde jeg fundet om formiddagen hvor vi var forbi hos Hoffmeyer-Lippert Wine:


2006 St. Urbans-Hof, Ockfener Bockstein, Riesling Spätlese, Mosel
– Som en stor flot buket liljer – de hvide. Duften breder sig i næsen med stenfrugter, lidt ikke helt moden malon og så den herlige fornemmelse af sødme som bringer forventningerne i top. Kan man dufte sødme? Nej, men alligevel er der noget i sådan en sødlig riesling som pirrer ens hjerne i de rigtige hjørner! Mineralitet, eller i hvert fald duften af vådt kalk og fliser der er trætte.
Smagen er smukt afstemt, her er frugt og syre der flyver i toppen af spekteret som en tørresnor. Her hænge vi gladelig alle vores forventninger og nyder nuancer af fersken, kandiseret citronskal og lidt krydret muskatnød. Intensiteten er rimelig høj, men giver alligevel vinen lidt tilbagelænet kølighed. Den vil ikke give alt hvad den kan byde på – endnu. Skal man gemme en flaske, eller en håndfuld? Jeg tror godt det kan betale sig. Helt klart en vin der giver sødme, men også syre til at balancere det.