Tag Archive for Pomerol

Bordeaux rødvin fra 1929, samt andre godter

Det var en smuk dansk sommeraften og vi var kaldt i sommerhus. En fantastisk gruppe af næsten helt unge drengerøve, som alle havde lidt forskellige vine med. Størst tak skal lyde til vært og værtinde der lagde hus og have til, samt stod for den mest vidunderlige mad. Sådan et måltid, i så smukke omgivelser, minder mig om hvorfor at jeg hellere vil spise privat end at gå på restaurant i Danmark!

Roty Gevrey Fontenys

Det var overskyet og der faldt en let sommerregn over haven, Read more

Montrachet fra Domaine Leflaive, nydt med gode venner

Det er ikke hver dag man får muligheden for at nyde en flaske fra Montrachet marken i Bourgogne. Denne aften var centreret omkring denne unikke vin, fra en af de bedste producenter Domaine Leflaive. Igennem Otto Suenson havde vi fået mulighed for at splejse til en flaske blandt personalet. Konceptet udviklede sig til at alle skulle medbringe én flaske ekstra af høj kvalitet til en smagning fredag aften, som vi så holdt i vores butikslokaler i København. Niveauet udviklede sig straks til at være meget højt. Maden fik vi bestilt fra vores gode venner rundt om hjørnet, så en stor tak til Restaurant Rebel for levering denne aften!

Den samlede planlagte serie

Den samlede planlagte serie

Uden yderligere omsvøb vil jeg gå i gang med noter fra en helt igennem fantastisk aften. Read more

Grange des Peres rydder bordet igen

En pragtfuld aften i godt selskab på Le Sommelier. Endnu engang var temaet af vinene skulle være minimum 10 år gamle. Det lykkedes os syv personer, ganske uorganiseret at sammensætte en perfekt aften; 3 Champagner, 3 tørre hvidvine, 7 rødvine og 2 søde vine som afslutning. Vi havde en god mængde diskussioner, især omkring pointtildeling og Vin Nature. Se mit indlæg her omkring point til vin.

Vin på le sommelier

Efter endt smagning

Maden var som altid forrygende; enkel tilberedning af flotte klassikere fra det franske Read more

Odense madness; Vega S, Latour, Fleur Petrus, Yquem etc.

Lige før sommeren havde jeg mulighed for at deltage i et fantastisk koncept i Odense. Her er en herreklub, hvor fokus er rettet på maden, Et fantastisk koncept i Odense havde lige plads til en enkelt deltager mere, så jeg sagde ja tak.

En lang serie af gode vine bød sig til denne aften

Vi skulle mødes 6 gutter, sammen med en dygtig kok, og tilberede en fire-retters menu. Read more

Fra Stevns til Ribera del Duero, over ‘Ermitage

Hvordan kan så meget god vin, smage så fantastisk? Vi takker alle for at medbringe så gode flasker til denne aften. Månen stod helt forkert i forhold til denne aften, men det skal ikke være en undskyldning for at vi ikke kunne gætte vinene. Generelt denne aften, blev der gættet lidt ved siden af, men vi var nogenlunde i den rigtige retning på flere vine. Alle vine blev serveret blindt, undtagen Champagnen til at starte med. Selskabet talte 6 fuldvoksne mænd, og der var ikke mange dråber tilbage dagen derpå…

Alle vine denne aften tildelte jeg point efter den notoriske 100 point skala, som udformet og praktiseret af mange andre. Perfekt er den ikke, men lidt vildledning kan den altid give.
Point er tildelt på følgende måde: Max 5 point for farve, max 15 point for duft, max 20 point for smag og sidst, men ikke mindst op til 10 point for det generelle indtryk og potentialet. 50 point tildeles efter amerikansk logik, for at være en vin.

Rosé Champagne - kan man starte meget bedre?

1998 Veuve Clicquot Ponsardin, La Grande Dame Rosé, Champagne – et flot glas til at starte med. Fin rød frugt og nydelig balance. Glimrende, men på ingen måde ophidsende eller uforglemmelig. Mærkeligt?

(Intet billede? Hvad skete der lige for fotografen der?)

1996 Taittinger,Comtes de Champagne, Champagne – her rykkede vi téltpælene op i den bedre liga. Fantastisk glas, intet mindre. Blev ved med at udvikle sig over aftenen og tålmodighed belønnede sig som vanligt, når man gemmer lidt af Champagnen. Stor kompleks duft med orangeskal, toastede autolytiske noter, citrus, modne pærer og alt sammen sat pænt i system. Smagen var super intens med uhørt balance. En virkelig drikkevenlig vin, siger jeg med smil på læben. Point: 5 for farve, 14 for duft, 17 for smag, 8 for generel glæde, i alt 94 point af 100.

Hapsere i god stil

Til en fremragende serie af små hapsere kom der 2 hvidvine i glasene.

Flad og lidt kedelig stor dyr Bourgogne


2003 Bouchard Pere et Fils, Chevalier Montrachet, La Cabotte, Grand Cru Bourgogne
– smuk gylden i glasset med åben duft af ananassaft, smørtoastede noter og blomster. Smagen var lav i frugtsyre og en anelse høj på alkohol. Masser af fad og gentagelse af samme noter som i duften. Virkede hul på midtpaletten med alt for kort eftersmag. Gæt på hvid Rhone, grundet den meget lave syre. 5,11,18,7 – 91. Må sige at denne skuffede fælt ved afsløringen. Ikke nogen tekniske fejl på flasken, men bare flad i stilen, måske som udtryk for årgangen.

2009 Antinori, Cervaro della Sala, Castello della Sala, Umbrien

Overraskende klar og lækker Chardonnay fra Umbrien

2009 Antinori, Cervaro della Sala, Castello della Sala, Umbrien – hold da op en vin. Super flot fokuseret med anis og toastede noter der spillede fint sammen med den gule modne frugt. Citrus og friske grønne æbler. Meget høj frugtintensitet med tropiske frugter og hårdt ristet fad. 5,13,17,7 – 92. Virkelig stor cadeau til denne vin, imponerende lækker stil og en klar vinder over Bourgognen. Kan se her at den er lavet på Chardonnay 85%, Grechetto 15%. En vin jeg klart vil opsøge og prøve at gemme for at se udviklingen.

 

1996 La Chablisienne, Grenouilles, Grand Cru Chablis, Bourgogne

Ingen duft, men masser af smag

1996 La Chablisienne, Grenouilles, Grand Cru Chablis, Bourgogne – meget sjældent at man ser en vin med så intens farve, men helt uden duft næsten? Jeg ledte dybt og længe, men fandt ikke meget andet en et strejf af hvid kalk og umoden citrusfrugt. Smagen var til gengæld en helt anden boldgade med høj intensitet og stor kompleksitet. Her var klare Chablis signaler og vist nok en af de få vine der rent faktisk blev gættet rimelig tæt? Meget lav samlet score pga. den manglende duft. 5, 6, 18, 7 – 86.

2 rødvine kom i glasset og mindede på ingen måde om hinanden. Det er hvad der sker, når alt serveres blindt.

1999 Dominus, Napa Valley, Californien

"Nej, det er ikke Bordeaux drenge"

1999 Dominus, Napa Valley, Californien – så skete det endelig: stor lækker Bordeaux i vores glas! Alle var glade og noterne blev skrevet: solbær, brombær, læder og endda lidt blyant. Perfekt Bordeaux balance med flot integreret fad og herlig brombær moden frugt. Smuk vin som blev gættet il højrebred Bordeaux i højt niveau. 5, 14, 18,9 – 96 point. Ja, det var så folkene fra Petrus der fremstiller denne fantastiske rødvin, der altid river en rundt ved blindsmagning. Burde vi have fundet den lidt for høje modenhed i frugten? Måske for 10 år siden, men i dag har man samme modenhed i mange Bordeaux vine. Jeg smagte en 1986 i 2009 og gættede lidt mere rigtigt dengang.

2001 Maison Champy, Chambertin, Clos de Beze, Grand Cru Bourgogne

Klokkeklar Bourgogne

2001 Maison Champy, Chambertin, Clos de Beze, Grand Cru Bourgogne – helt klar i glasset med herlig Pinot Noir næse. Helt ren stil med fine små jordbær og utrolig meget charme i smagen. Spillede violin hen over tungen. Herlig fin rød frugt der styrede den flot i mål. Stod og udviklede sig flot i glasset. 5,14,16,7 – 92. Egentlig en smuk Bourgogne, men slet ikke den intensitet og kraft man bør kunne forvente på dette niveau. Jeg var måske den største fan af denne vin, men det skyldes absolut min forkærlighed for Bourgogne og den smukke rene klang den stillede op med. Prisen er helt uhørt og giver slet ingen mening.

2004 NEO, Punta Esencia, Ribera del Duero

Sort saft i balance

2004 NEO, Punta Esencia, Ribera del Duero – kompleks næse hvor yoghurt ramte mine næsebor som det første. Så kommer der en bred palet af blommer, brombær og andre sorte frugter, suppleret af sort skiffer. Blød frugtig stil og rimelig harmonisk med meget kraftfuld karakter. En voldsom vin, men i balance. 5, 13, 19 ,7 – 94. Flot komponeret vin, men hvad i smagen skulle lede os til Ribera del Duero? Viser meget godt et af problemerne i spansk topvin i disse år, det mangler typicitet!

2008 Sed de Cana, Ribera del Duero

Dårlig flaske?

2008 Sed de Cana, Ribera del Duero – endnu en topvin fra dette område med stor kult status. Prissat astronomisk med denne flaske var nok/forhåbentlig ikke i god form. Overgjort og ude af balance. Blev dømt rejsesyg og derfor ikke slagtet i bedømmelsen.

De næste 2 vine blev serveret sammen, da jeg havde proklameret min som værende en Alsace Pinot Noir. Min overraskede ikke mig, men vin #2 i dette heat var aftenens klare overraskelse!

2000 Clos du Caillou, Reserve, Chateauneuf-du-Pape, Rhone

Top 'Neuf

2000 Clos du Caillou, Reserve, Chateauneuf-du-Pape, Rhone – medbragt af mig, så ikke blind for mig. Mega stor duft med sorte bær balanceret af fine røde kirsebær. Meget mineralsk i karakteren også og visende stor åbenhed på dette tidspunkt. Smuk frugtsyre i munden med balancerende tanniner. Meget kompleks med noter af brombær, solbær og et perfekt timet grønt blad element som krydderi. En vin der smagte fantastisk fra den kom i glasset og gennem de næste timer. En stor oplevelse, som jeg var glad for at have med i dette selskab. Levede fuldt ud op til mine forventninger, drik ikke denne vin ung, gem den… 5,14,18,9 – 97 point. 2 point fra Robert Parkers 99 point, jeg kunne ikke finde de 2 sidste point, måske er jeg nærig?

 

2005 Hjelm Vingård, Rondo, Stege

Skal dansk vin gemmes inden det drikkes?

2005 Hjelm Vingård, Rondo, Stege – duft af fine søde jordbær og syltede kirsebær. Smagen var lidt Pinot Noiragtig. Jeg har skrevet: ”sødlig PN stil?” Sure kirsebær på den gode måde. Flot balance og en ganske god vin med herlig friskhed på dette tidspunkt af aftenen. 4,12,16,7 – 89 point. Vildt imponerende med en smag som en glimrende Bourgogne, eller en stor Beaujolais. Jeg har ikke tidligere været glad for Hjelm Vingård i 2008 årgangen, men her smagte det virkelig godt. Imponerende.

2001 Château Gazin, Pomerol

Sådan, så er vi hjemme i god Bordeaux - no surprise

2001 Château Gazin, Pomerol – duft med hårdt ristet fad, solbær, animalsk med støvet stald og læder. Peber og et lidt urtet præg. God tannin i smagen, der renser gummerne på den helt rigtige måde. En medium (+) syre og noter af sorte modne bær. Flot styret med det helt rigtige bid. Kan desværre ikke huske hvad der blev gættet på. 5,13,17,8 – 93 point. En flot klassisk Pomerol, der spiller lige der hvor den skal på banen.

De næste 2 vine kom fra en kasse som Alex og jeg købte i tidernes morgen som elever. Herligt at glæde sig til 2 flasker i så mange år og så levede de op til mine forventninger!

1995 M. Chapoutier, Les Varonniers, Crozes-Hermitage, Rhone

Stony Syrah

1995 M. Chapoutier, Les Varonniers, Crozes-Hermitage, Rhone – intens peber, bacon og kølige friske røde kirsebær. En duft der pillede dybt i mine næsebor. Meget stenet og stram i smagen i starten, men lukkede mere op i glasset og viste en meget flot intens side. Små fine hindbær, pakket ind i relativ høj frugtsyre og tannin, men helt i balance. Ikke stor fed og fyldig, mere som en cello der spillede de fineste toner i mange nuancer.  5,13,17,9 – 94 point. Den fine og elegante af de 2 vine. Les Varonniers er Chapoutiers bedste Crozes og stammer fra mere end 60 år gamle stokke i den originale del af appellationen.

1996 M. Chapoutier, L’Ermite, ’Ermitage, Rhone

Bedste 'Ermitage i meget lang tid, måske nogensinde

1996 M. Chapoutier, L’Ermite, ’Ermitage, Rhone – mega stor vin. Ekstrem ekspressiv duft med noter af hovedsageligt røde bær, flint og et animalsk touch. Meget saftig juice med ren frugt og stor dybde. En meget bred smagspalet med noter af alt fra peber til røde og sorte bær. Spiller bas på den helt store klinge!! Ruller bare hen over paletten og udvikler nye smagsnuancer i flot harmonisk stil. Her føler man essensen af hvordan stor Syrah udvikler sig i en stil der ikke er for sødladen, men bare super elegant baseret. Fadet som var meget present som ung er nu flot integreret og spiller kun en lille rolle i forhold til de mange lag af frugt der dominerer billedet. Outstanding in any way… 5, 14, 19, 10 – 98 point! ’Ermite er en enkelt parcel med 100 år gamle stokke og 1996 var første årgang den blev produceret. Aftenens vin for mig samlet, fornemmede også at de andre kunne lide den. Kan godt være at denne var drikkeklar, men hvis man havde et par flasker liggende i kælderen af denne første årgang af denne vin, så ville jeg ikke være nervøs…

De søde vine kom på bordet, men trængte vi egentlig til mere? Jeg følte nok at mine smagsløg var ved at være mætte…

1987 Avignonesi, Vin Santo, Vino da Tavola di Toscana

Oxideret på den helt rigtige måde

1987 Avignonesi, Vin Santo, Vino da Tavola di Toscana – helt tung ravgylden i glasset. Forventligt meget oxidative noter, tæt og kompleks med kandiseret citrus og karamel. Ekstrem længde i smagen hvor frugten spillede først og de oxidative noter lå pænt i baggrunden. Det her er top eksemplet på hvorfor man fremstiller Vin Santo! 94 point. Medbragt af mig, så ikke serveret blindt for andre end de andre, der var ganske godt tilfredse med denne lille søde sag.

2001 Inniskillin, Vidal, Icewine, VQA Niagara Peninsula, Canada

Icewine til den søde tand...

2001 Inniskillin, Vidal, Icewine, VQA Niagara Peninsula, Canada – klar og smukt gylden i glasset. Herlig åben duft af honningblomst og lidt våd uld, der fik mig til at gætte på Chenin Blanc. Høj citrus i smagen med fin balance, blev lidt kort i eftersmagen. Ikke rated…

2002 Keller, Dalsheimer Hubacker, Riesling Auslese ***, Rheinhessen

Endelig riesling, så blev det alligevel en vellykket aften

2002 Keller, Dalsheimer Hubacker, Riesling Auslese ***, Rheinhessen – ingen noter, men jeg husker at det var rart med en syrebombe på dette tidspunkt af døgnet. Ej heller nogen point, men hvis den var kommet som vin nummer 2 havde den nok scoret højt, da balancen var rigtig flot.

Tak til alle for at medbringe så store vine og gøre denne aften mindeværdig. Tak til Alex for at lægge hus til vores hygge.

Fra stor Dame til Kælder

Fra Penfolds til Pichon Comtesse

Så blev det igen tid til en dejlig aften i godt selskab med en håndfuld aldrende flasker. Scenen var sat på Le Sommelier. Som vanligt kunne vi forvente klassiske vine, spædet op med nye ting, som folk stadig tror kan overraske positivt. Det kan de også i nogle sammenhæng, men ikke med disse folk. Traditionalister virker pludseligt som et mildt begreb.
Som vanligt styrede vores tjener Simon, slaget med hård hånd. Point tildelt af mig, på 100 point skala. Alle vine blev serveret blindt og point tildelt inden afsløring. Mine blinde gæt denne aften har været så skæve at I slipper for at læse om dem.
Noter er renskrevet på vej hjem i toget, så bær venligst over med tastefejl…

Veuve Clicquot Rosé

Pink bobler med stil…

1985 Veuve Clicquot Ponsardin, Rare Vintage Rosé, Champagne – fes hurtigt af i boblerne, menrigtig flot fokus i smagen.  Moden, uden at blive klodset, havde blot taget noget kompleksitet på sine smalle skuldrer. Dejlig start. Read more

1990 Bordeaux med godt selskab

Herreklubben havde sat hinanden i stævne hos Karsten. Temaet for smagningen var enkel:

Gruppen

1990 Bordeaux

Riesling - uden for programmet

Vi mødtes 9 mand til enkel mad og fuld fokus på vinene foran os. Vi blev enige om at prøve at tildele vinene point efter 100 point skalaen. Selv om jeg principielt er imod dette, så er der meget sjovt at blive presset lidt ud i at vurdere tingene lidt mere hårdt op mod hinanden. Mine point står til sidst i noten i parentes. Desværre fik jeg ikke noteret hele gruppens point.
Dem der kom før tid fik et glas:

2006 Wolfer Goldgrube, Riesling Spätlese, Mosel – nydelig og læskende lækker riesling med god syre til balancen. En ganerenser som passede perfekt.

Så blev det seriøst, gruppebillede og bobler i glassene…

En aften kan ikke starte rigtigt, uden bobler

1990 Ruinart, Dom Ruinart, Blanc de Blancs, Champagne – puha, hurtigt nede på jorden igen. Flad og med prop… så håbede vi på at det var overstået for i aften!

Bollinger Rosé - smukt

1990 Bollinger, Grande Année, Rosé, Champagne –the real deal. Tørret frugt, figen og rosiner, abrikoser og soja sushi. Dejlig intensitet med sød harmoni i smagen. Virkelig en stor Champagne og utrolig smuk i farven. (91)

Herefter en enkelt hvid i selskabet. Både Champagnen og denne hvide blev serveret med Foie Gras og frisk salat.

Hvid Bordeaux med alder er bare lækkert

1990 Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé, Pessac Leognan, Blanc – så smuk som guld i vand. Herlig ekspressiv duft med abrikoser og vanille fra fadet. Lidt botrytis, eller bare lidt støv fra lang tid i flasken. Dejlig frisk med intens charme og gode florale noter. Klingende ren syre der ligger højt og holder den godt oppe og sødmen fint spillende nedenunder. Virkelig en flot vin, der mindede om alt fra Chenin Blanc til Chassagne. (92)
Så til maden. Vi fik serveret en herlig Coq au Vin – tak til Chef Henrik og snitter Karsten.

Søren bød ind med en flot Magnum:

Magnum

1950 Château la Conseillante, Pomerol – så vidt vides perfekt opbevaring med kun et ejerskift for nylig. Fantastisk duft der bød på bred frugtpalet. Lidt sødme og trøfler blandede sig smukt med røde kirsebær. Smagen var lidt mindre og endte med en metallisk tone. Flot ren og med god karakter. Vandt mange point på sin charme. (egentlig ingen, for skulle den have for det rent tekniske, så blev det i midt 80erne, men charmen og herlighedsværdien fik denne et sundt stykke over 90)

Første sæt vin kom på bordet og viste to vidt forskellige stilarter. Diskussionen gik mest på om man bedst kunne lide den åbne charmerende klare La Lagune, eller om man var mere til kraften og intensiteten i Sociandoen. Jeg var klart mest til tilgængeligheden i La Lagune denne aften.

Haut Medoc sæt

1990 Château La Lagune, Grand Cru Classé, Haut Medoc – tæt, men åben bouquet med brombærkrat og lidt toffeesødme. Harmonisk i munden med åben rød frugt og relativ lav syre og tannin. Medium intensitet, men super flot og ligetil. Giv mig gerne en MG og god musik en aften! (93 (måske lidt højt set i bakspejlet))

Charmetrold på flaske

1990 Château Sociando Mallet, Haut Medoc – tæt rød power med blommer og råt rustikt præg. Blackcurrant leaf og lidt urtet duft. Utrolig intens i smagen med stor moden tannin og moden sort frugt. Sorte kirsebær og solbær. Igen denne svagt krydrede urtetone. En imponerende vin der ikke lige talte til mig, men nok heller ikke er i nærheden af fuld modenhed. ( 88+)

Så kom Morten på banen med den første af 2 fremragende blindere:

Ensom Graves

1990 Château Smith Haut Lafitte, Pessac Leognan – sjov og lidt funky næse med bitter grape blandet med små friske røde bær. Pæn sprød syre i munden der også bød på chokolade, solbær og en ren finesse. Ikke nogen voldsom vin, men herlig moden. (87)

I næste sæt rykkede vi klart niveauet en hak op:

Pessac Leognan

1990 Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé, Pessac Leognan – så klar og åben, bær der vokser ud af en våd skovbund, læder og ren rød frugt i munden. Herlig saftig guffer der ikke rigtig kom videre, men bare var lækker. (92)

1990 Château Pape Clement, Grand Cru Classé, Pessac Leognan – in your face attitude! Brænd i bærfadet, vanillesødme fra fadet, cremet struktur og god dybde. Flot moden blød tannin og godt bid i syren. Helstøbt og god. (94)

Halvvejs gennem programmet og vi bladrede om til næste side. Det havde været nogle flotte vine hidtil, men nu skulle de helt store forventninger indfries. Det blev de nok ikke helt. Så kan man spørge om forventningerne var for høje, eller vinene bare ikke var ”gode” nok.

Først et lille sæt med Saint Julien med al dens charme og en enkelt ”Saint Estephe Punk”.

Saint Julien

1990 Château Leoville Barton, Grand Cru Classé, Saint Julien – Shit open! Solbær, vanille og søde jordbær, the? Næsen lukker lidt i. Kompleks smag med enorm dybde og tæt bygget struktur. Meget lang og blød tannin. En komplet vin der talte mit sprog. (93)

Leoville Barton

1990 Château Gruaud Larose, Grand Cru Classé, Saint Julien – tung og fedladen, krudt og våd muld. Søde bær i næsen. Stramtandet bidsk, våd hund. Vokser sig større i glasset og giver god tung fadsødme fra sig. Meget mørke bær nedenunder et dominerende fadpræg. Ok, men ikke min favorit. (91)

Cos

1990 Château Cos d’Estournel, Grand Cru Classé, Saint Estephe – skæv med en underlig yoghurtet funky lilla malerspand. Nok ikke prop, måske nærmede dårlig opbevaring. Leverandøren havde da også købt den billigt af ukendt kilde.

Så blev det alvor: Pauillac heatet vi længe vil tale om. 2 åbne og en blind fra Morten i midten. Hvem der vandt dette heat var der voldsomt delte meninger om – heldigvis!!

Pauillac

1990 Château Lynch Bages, Grand Cru Classé, Pauillac – frisk og syrlig med lidt friskristede kaffe og chokonibs. Tobak og lidt fyrtræ. Tæt power, lilla frugt på den rene fede måde. Knivskarp fokus og thehus, svedig læder. Flot flot balance med en frisk syre der spillede pænt med/mod tanninen. En langdistancevin der holdt en meget flot stil! (95)

Serveret blindt: Comtesse

1990 Château Pichon Longueville Comtesse de lalande, Grand Cru Classé, Pauillac – lidt skimmel ost, blåbær, tæt opbygget duftpalet, skiffer. Finesse! Her kunne man sidde med næsen i koppen hele aftenen, hvis der ikke havde været andet. Smagen bød på samme finesserige balance, silkerobe. Kompleks med alt fra mokka og chokolade, over ribs, brombær og solbær. Fadet lå som en rød løber nedenunder og bød det hele velkomment. Dette er ikke power, men hold da op det er finesse og længde på et pragtfuldt plan. (96)

1990 Château Pichon Longueville Baron, Grand Cru Classé, Pauillac – dyb og mørk, mokka, brombær, sød chokolade. Klart den tungeste af de 3 vine. Tyk fed struktur i munden, sorte bær og en dyb mørk rumlen. Denne voksede sig bare mere kompleks i glasset. Utrolig lækker vin i den tunge ende. (95)

Så var det tid til 2 af de store tunge drenge, 1’er Grand Cru Classé giver altid store forventninger.

Grand Vin

1990 Château Mouton Rothschild, Grand Cru Classé, Pauillac – SMAK, hestestald og mørk læder, blomme, sort choko, mørk ganache, åben lille frugt. Klar og åben i spyttet og virkede som om den gav alt i duften! Tæt i smagen med høj syre og tannin pakket ind i fløjlsblød intens frugt. Søde brombær, blåbær og bladløv. Cremet på den rigtig rare måde. Fyldig, uden at blive for tung. En meget flot Mouton (95)

1990 Château Latour, Grand Cru Classé, Pauillac – krudtpulver og rå intense bær aromaer. Var mere lukket i næsen, med lidt rugbrød. Der blev dog ved med at dukke nye nuancer op i strejf fra glasset. Først det ene bær, derefter det næste. Blev hele tiden holdt stramt i tøjler af hårdt ristet fad. I munden eksploderede den med frisk peber og krydderufter lige fra haven. Lidt stram i betrækket, krævede at man ”gad” at arbejde med den. Så kom det hele snigende; blåbær og brombær, kogte rabarber og jordbær. Tanninen var blød som fløjl og harmonerede perfekt med den næsten helt høje syre. Tak og absolut aftenens vin for mig. (98+) + fordi jeg tror denne bare vil fortsætte derudaf og bliver endnu mere kompleks og perfekt. Server den gerne for mig med 5 års mellemrum, de næste 50 år.

Underskriftflasken

2 røde tilbage og med trætte smagsløg var det vist meget heldigt…

Saint Emilion

1990 Château Troplong Mondot, Grand Cru Classé, Saint Emilion – funky purple paint, og ymer – dårlig flaske igen med samme karakteristik som Cos… ærgerligt. Husker at jeg smagte denne for mange år siden op mod Château Clinet. Dengang var det stort, men ikke i aften.

Og så ellers årgangens vin, som jeg glædede mig til:

1990 Château Beausejour (Duffau Lagarrosse) Grand Cru Classé, Saint Emilion – med Beatles: Dizzy Miss Lizzy i øregangen… næse af stramt ristet fad, intense solbær aromaer, ribena sødme på det nærmeste. Lidt tilbage holden og absolut ikke færdigudviklet. Meget kompakt i munden med intens syre og en meget blød og moden tannin. Merlot brombær skrevet med store bogstaver. Sødme mere end stramhed og finesse. Stor tyngde og cremet struktur. Hvor er balancen? Hvor er den lille ting der piller dig bag øret, hvor er det der gør denne vin så stor? Jeg fandt det ikke. Bevares, den var da flot lavet, bare uden x-faktor. (91)

Sticky time og en mængde gode oste. Jeg tænkte på madbilleder, men kan se i mit kamera at det aldrig skete.

Sauternes

1990 Château Lafaurie Peyraguey, Grand Cru Classé, Sauternes – herlig elegant med kandiseret orange og tørret abrikos. Lidt botrytis. Intens og fed med lækker frisk citrus syre. Ikke så lang, men nydelig i munden.

1990 Château de Fargues, Sauternes – sjov duft af noget vaskepulver til at starte med, støvbold? Fes af og viste mere klassisk botrytis karakter derefter. Abrikoser og orange. Tæt og voldsom i munden med en alligevel rensende syre. Lidt kanelkrydring. Tungbasse med dejlig charme. Absolut den bedste af de to Sauternes vine.

Så sluttede vi af med Stevens specialitet, vanilleis overhældt med tysk eiswein. Første og anden gang syntes jeg også at det virkede forkert eller perverst, nu har jeg prøvet det så mange gange så jeg ved det virker 110% herlig kombination – prøv den gerne derhjemme. Bedste ”opskrift” Long Ball glas fyldes ½ op med vanille is og så hældes der lidt (endelig ikke for meget) Eiswein over og det piskes sammen med en lang ske til den herligste guf is.

Vanilleis med Eiswein

2007 Jakob Sebastian, Udenheimer Sonnenberg, Riesling, Eiswein, Rheinessen – pisket med vanilleis. Sjov og dejlig harmoni mellem sødme og syren fra vinen.

Eiswein

Tak til alle for en fantastisk aften! Jeg glæder mig til flere smagninger i Jeres hyggelige selskab.

Ordentlig værktøj

Lidt af vinene