Menu

Måned: februar 2014

Bourgogne 2008 hvor er vi henne?

23. februar 2014
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne

Det er i de vanskelige år, at en dygtig vinproducent virkelig stråler. 2008 er muligvis ikke den værste årgang i Bourgogne, men heller ikke den mest lovpriste. Den står lidt i skyggen af 2009 & 2010, som begge er mere end fremragende. 2008 bød på en del udfordringer i marken i Bourgogne, og de producenter som brugte tiden på at tynde ud i de dårlige klaser, gik fri af haglvejr og havde tålmodighed i den sidste ende, da solen endelig kom frem, de havde mulighed for at lave stor vin i kælderen. Det er en årgang hvor producent endnu engang skal tages mere seriøst end marken. Læs mere om vejret og vilkår i 2008 her hos Jancis Robinson.
Jeg har på det seneste haft muligheden for at smage en god håndfuld vine fra 2008 årgangen…

Read More »

Blinis, hjemmelavet naturligvis

21. februar 2014
 |  Ingen kommentarer
 |  Champagne, Loire, Opskrift, Portugal

Blinis er den perfekte ledsager til stenbiderrogn. Det varsler på alle måder forårets komme når stenbiderrognen kommer i disken hos den lokale fiskehandler. At der ofte ligger en vacumpakke med tørre små pandekager ved siden af, har jeg ærlig talt lidt svært ved at koble. For mig er stenbiderrogn en luksus som jeg elsker at spise. For at det skal matche perfekt, så vil jeg absolut foretrække at stege mine blinis selv. Det er ikke svært, men det løfter retten op på et helt andet niveau. Jeg plejer at ty til opskriften fra den gode gamle ”Gyldendals Kogebog”, men denne gang var jeg nede på boghvedemel, så jeg måtte bruge almindelig hvedemel. Det endte lykkeligt alligevel, og aldrig har blinis og stenbiderrogn smagt bedre sammen.

Opskrift, lettere tilpasset…

Read More »

Not just another Beaujolais

8. februar 2014
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne

Beaujolais er ikke hvad det har været, eller det vil sige; du kan stadig få tynd og sjasket saft på flaske fra området. I de senere år er der sket en fantastisk forandring til det bedre. En bølge af super seriøse producenter har sat deres udbytte ned, begyndt at arbejde økologisk i markerne og meget mere. Resultatet er at du i dag kan få en vin fra området, der er en seriøs spiller i glasset. Merlin er en af disse seriøse drenge. Først lad os se hvad der var i glasset denne aften:

2009 Olivier Merlin, La Rochelle, Moulin-a-Vent
2009 Olivier Merlin, La Rochelle, Moulin-a-Vent – koncentreret sort frugt i næsen. Blomme, peber og friske urter. …

Read More »

Viré Clessé 2006 – Domaine de la Bongran

7. februar 2014
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne

I går ankom der lidt god vin fra en vinpusher i Jylland. Jeg er så heldig at jeg gennem W.S.E.T. arbejder sammen med Troels fra Bichel Vin uden for Aarhus. En yderst dygtig vinhandler, der har mange spændende vine på programmet. Jeg havde bedt ham om at blande et par kasser med sjove vine, i forskellige genrer. Han ved efterhånden hvad jeg kan lide, men alligevel blev jeg lidt overrasket da første flaske oppe af kassen var en Vire Clessé fra 2006? Lidt gammel, skulle der måske ryddes lidt op over til ham Københavneren, eller hvad var tanken? Det hele bundede naturligvis i uvidenhed fra min side, for da jeg først begyndte at kigge nærmere på producenten, så blev jeg nysgerrig.…

Read More »

Millesime Bio, and back at the office again

2. februar 2014
 |  Ingen kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Sud de France

It was a fantastic wine fair in Montepellier. I was invited by Sud de France to take part in the Millesime Bio, as the Brand Manager from Otto Suenson. It was a wonderful experience, to meet with a lot of wine importers from other countries, talking about the similarities and differences between our different markets. I especially enjoyed talking with very kind people from different states of USA. It was also terrific, to meet with new friends from the Nordic countries; Sweden, Finland and Norway. We had some nice days, tasting wines from at least organic certified wine producers. I tasted wines from Italy, Austria, Spain and especially France.

Montpellier at night
Millesime Bio is a very interesting wine fair; every producer gets assigned a table, in the order they sign up, so it all seems like big mess, with different regions next to one another. …

Read More »