Med jævne mellemrum åbner vi nogle af de ældre flasker på lageret, hvilket kan være nogle store smagsoplevelser. Liger-Belair er ikke en producent jeg smager ofte, men absolut vine som jeg har store positive minder om. Denne 2008 Clos du Chateau blev ikke nogen undtagelse fra reglen.
2008 Domaine du Comte Liger-Belair, Clos du Chateau, Vosne-Romanée
Åbnet og serveret på arbejdet hos FineWines. Vinen blev skænket umiddelbart efter åbning og viste sin egenart fra start. Det er Liger-Belair, før det er appellationen. Det er så rørende enkelt, præcist og saftigt det der bliver leveret her.
Jeg var heldig og fik resten af flasken med hjem, så jeg fik fulgt den over aftenen. Det var en vild oplevelse. Det er en af den slags vine, som aldrig falder helt til ro og hvor den absolut sidste mundfuld var den bedste. De første timer (ja, du læste rigtigt – timer) var denne spinkel, men utrolig ren og blev båret af elegancen og den rene røde frugt. Der var tertiære noter, som skovbund, svampe og tørret frugt. Mest var det finessen i strukturen der var dominerende. Lidt slank og ikke med meget bundtræk eller mundfylde. Senere tog den på i vægt, lagene blev fyldt ud og vinen viste hele sin storhed.
Den sidste mundfuld, fandt jeg i min hustrus glas, hvor den havde holdt pause i to timer. Det var først her at alt stod rigtigt. Først her var dybden der, den endeløse mark med blomster og mundfylden. Wow – det var en stor vin.
Lærdom om gammel vin
Lad nu være med at være nervøs. Luk dem op i god tid, giv dem luft, giv dem plads, så skal de nok belønne dig. Jeg har tidligere berørt dette emne, og jeg er stadig sikker på at den langsomme iltning er en god metode.
Tak til Per for skænken, endnu en flaske til den gode hukommelse.