Vinblog – Vinkreutzer i glasset

Det er muligvis det spørgsmål jeg får flest gange. Hvad koster en god flaske vin? Til smagninger, når en af naboerne hører at jeg “ved noget om vin” eller i andre sammenhænge. En god vin er et bredt begreb, ganske som en god leverpostej. Det er ikke sikkert at vi kan blive enige om hverken vinen, eller postejen. Jeg må hellere prøve at holde mig til at definere hvad en god vin er, i denne sammenhæng. En dag, hvor vi sidder sammen og nyder en god flaske, så kan vi altid filosofere over, hvilken postej der er bedst.

Smag er forskellig

Du har din smag, og jeg har min. Derfor findes der heller ikke et facit på, hvad der er en god vin. Smag er og bliver personlig. Men det betyder ikke, at vi ikke kan tale om kvalitet. For selvom vi oplever vin forskelligt, er der nogle parametre, som kan hjælpe os med at vurdere, om en vin leverer varen og dermed lever op til begrebet en god flaske vin.

Her holder jeg det bevidst overordnet. Ét sted, hvor vi trods alt kan sammenligne på nogenlunde samme grundlag, er prisen. Og selv det kan være en udfordring i den danske vinbranche. Vi ser alt for ofte fantasipriser, kunstige førpriser og rabatter, der mest af alt er skabt for at få tilbuddet til at se bedre ud, end det egentlig er.

Når jeg taler om pris pr. flaske, mener jeg derfor den reelle udsalgspris i dansk detailhandel. Altså den pris, man faktisk kan købe vinen til, og ikke den pris nogen håber at overbevise dig om, at du sparer fra.

Priskatagorier

Jeg tillader mig at lave nogle grove inddelinger her. Ikke fordi virkeligheden er så simpel, men fordi det hjælper med at forklare, hvor jeg mener, “Den Gode Flaske Vin” typisk skal findes.

Vin er dyrt i Danmark. Det ved enhver, der har stået med en flaske i hånden og kigget på prisskiltet. En stor del af forklaringen ligger i afgifter, gebyrer og moms. Der er vinafgiften, det udvidede producentansvar, transporten til Danmark og til sidst 25 % moms oveni det hele.

Det betyder, at de faste omkostninger fylder relativt meget på de billigste flasker. Derfor får du som regel mere vin for pengene, når du bevæger dig et trin op ad prisstigen. En flaske til 150 kroner er ikke nødvendigvis dobbelt så god som en til 75 kroner, men en langt større del af pengene går typisk til indholdet i flasken frem for afgifter og øvrige omkostninger.

Hav den tanke med i baghovedet, når du kigger på priserne. Det gør det lidt lettere at forstå, hvorfor de mest interessante køb sjældent findes helt nede på den nederste hylde.

Op til 50 kroner. Er det vin?

Utroligt at man kan købe vin til den pris. Kan det drikkes, så skal du bare være glad. Server dette for mig, og jeg vil foretrække et glas vand fra hanen.

50 – 100 kroner. Ja, det kan drikkes

Her er masser af glimrende vin på flaske på det danske marked. Det er vin der kan drikkes uden større ubehag. Visse flasker kan endda kategoriseres som smagende “godt”. Det vil sjældent være flasker, der udtrykker det store terroir. Altså fortæller noget om hvor de kommer fra. Om der står Chile, Chianti eller Australien på etiketten, kan være et pejlemærke for, i hvilken retning vinen går. Forvent ikke at finde Château Gudsbenået Vin, til 82,- kr. der er det dobbelte værd. Forvent god vin, formentlig fremstillet i større mængder, hvor målet er at ramme bredt hos mange forbrugere. Det gør ikke vinen dårlig, bare kedelig for nørden, der ønsker at dykke ned i oprindelsen på vinen.

100 – 150 kroner. Her er god vin!

Så skal der ske noget. Nu kan man som forbruger godt forlange at vinen smager af sin oprindelse. Det der står på etiketten bør stå til troende. Så står der “Riesling, Mosel, 2021” så kan du have forventninger om hvad der kommer i glasset. Det er her at vi begynder at tale om “GOD VIN”. Det er godt, fordi det fortæller en historie. Når jeg drikker vin, så kigger jeg efter historien. Hvem har lavet vinen, hvor kommer den fra, hvilken drue, hvilken årgang. Hvor meget af dette fortolkes i glasset. Det gør mig glad og vækker min nysgerrighed.
Ja, der findes også dårlig vin i denne kategori. Der findes vine, hvor der er sløset og hvor fokus er at tilfredsstille den ukendte forbruger, mere end at udtrykke, hvor vinen kommer fra. Men, fra dette prispunkt bør det kunne lade sig gøre at få en god flaske vin.

150 – 200 – 250 – 300 …. Endnu bedre vin for prisen

Ja, her er stadig tale om god vin. Du bør, alt andet lige, få mere vin for pengene, jo mere du hiver op af baglommen. Udbud og efterspørgsel bør ikke have den store indflydelse her. Vinen skulle gerne afspejle en højere kvalitet, der retfærdiggør en højere pris. Nej, det passer ikke altid. Der er altid vinhandleren, der har købt dårligt ind, eller en vin, der har stor efterspørgsel fra andre, med en anden smag end dig. SMAG, begynder at adskille om du/jeg synes vinen er sin pris værd. Men, under alle omstændigheder bør dette kunne kaldes god vin, der fortæller en historie om hvor det kommer fra.

350/400ish og opefter. Så er det udbud og efterspørgsel.

En svær grænse helt at sætte, men her ændrer markedsmekanismerne sig. Nu, hedder det udbud og efterspørgsel. Mindre mængde af en given vin, som flere mennesker gerne vil betale for. Er det rimeligt at en flaske skal koste 3000,- kroner? Ja, hvis der er nok købere i det prisleje. Er vinen så pengene værd? Det kan vi så diskutere yderst filosofisk. Jeg vil jo mene at vinen er prisen værd, hvis der er nok der gerne vil købe den.
Vi kan også retfærdiggøre den højere pris ved at vi som smagere kan have en stor reference for et givent område. Så bliver det nemmere at disponere disse flasker i indkøbsprocessen.

Eksempel. Bourgogne. Et lille område, hvor mange i hele verden gerne vil smage det. Når vi snakker om de bedste marker til rødvin, så er det få kommuner i Cote de Nuits, som tilsammen udgør under 1000 hektar. Det er små mængder og det giver også høje priser.

De ekstreme tilfælde.

Jeg har set vine blive solgt til over 2 millioner kroner. Ja, det var DRC i en stor flaske. Kunden, han var glad. Han skrev retur og takkede da han havde drukket den. Er den så pengene værd? Ja, for kunden. For mig er det stadig prisen på det kolonihavehus, jeg ikke har råd til.

Den gode flaske vin

Nej, som du kan se af ovenstående, er det ikke sikkert at vi bliver enige, men jeg er helt sikker på hvad jeg forventer før en vin kaldes god af mig. Så min konklussion er at man kan forvente at få en god flaske vin, fra 100,- detail. Jo mere man betaler, jo bedre vin bør man få, op til det punkt hvor udbud og efterspørgsel sætter prisen.