Vin til mad eller mad til vin. Det er så nemt og så gøres det så svært. Vin og madsammensætninger kan give større oplevelser end bare at stille et kande vand på bordet. Jeg vil her prøve at skære ind til benet og give lidt retningslinjer, som du kun skal følge hvis du har lyst.
Regel nummer 1: Der er ingen regler!
Drik for pokker det vin du har lyst til, når du har lyst. Skal du have grillstegt hummer og har lyst til en gammel rød Bordeaux, så gør det. …
Ja jeg drikker naturvin, især hvis det smager godt.
Det er ved at udvikle sig til lidt af en farce. En skyttegravskrig mellem hvem der gør det, og hvem der ikke gør det. Her er mine tanker omkring hvor jeg står i starten af 2016. Jeg kan roligt sige at vi allesammen kan udvikle os, hvis vi ikke bliver for stædige.
Jeg drikker god vin, dårlig vin lader jeg stå til andre.
Vi skal passe på ikke at grave os for langt ned i de enkelte skyttegrave. Vi må være lidt åbne overfor diversiteten i vin. Det ligegyldigt om vi taler om forskellen på at drikke naturvin eller ej, om vi taler om hvorvidt vi drikker Australsk eller Bourgogne. Lad os omfavne diversiteten, lad os nyde de forskellige nuancer vi bliver tilbudt.
Her 2 vine fra Bourgognesmagningen hos Otto Suenson forleden. Leflaive er så Biodynamisk det kan blive, …
Vi vil alle sammen gerne leve i den perfekte verden, en verden hvor vi passer på vores jord og kun indtager de bedste råvarer. Vi ønsker at disse råvarer er minimalt forarbejdet, men smiler når de er perfekt forarbejdet.
Engang var vi glade for at kunne se sort/hvid TV fra Den Røde Plads, i dag har den verden også udviklet sig. Vores magelighed og fornøjelse bliver stillet overfor vores principper og ønsker om det gode liv. Min mor siger jeg er materialistisk, jeg mener at jeg kun har de ting jeg behøver.…
Sometimes you taste a wine like Flaccianello and you keep saying to yourself: next time this is gonna be great! When this wine has just had the time to develop for a few more years in the bottle, then it’s gonna be a legend. I have had the fortune to taste Flaccianello from Fontodi in a wide range of vintages, mostly young. And when we talk about Flaccianello, then everything below 15 years is young. A few times this legend has WOWed me. This time was one of them.
1990 Fontodi, Flaccianello IGT Toscana – the nose is stunning; all the elements of a great and developed wine. Here we don’t just talk a great aged Sangiovese, …
Nytårsfortsæt er som begreb noget rod, synes jeg. Hvorfor skal vi ændre os netop denne dag? Jeg prøver at blive et bedre menneske hver dag, hele året. 1. januar er dog en dato hvor det er sjovt at gøre lidt regnskab og huske tilbage på årets gode oplevelser. Samtidig en god tid til at tænke lidt over tiden der kommer…
Det er sjovt at se tilbage på året der er gået, tænke lidt over hvad der var den bedste flaske vin, hvad var den bedste frokost og hvilken vinmiddag gik mest over gevind? …
Tusind tak til dig for at læse med her på bloggen. Det skal ikke være nogen særlig stor hemmelighed; jeg skriver primært denne blog for at kunne huske hvad jeg har smagt. Ugentligt bruger jeg siden til at slå op hvornår jeg smagte en given vin. Det var grundlaget da jeg startede bloggen her i 2007 og det er stadig min primære årsag for at skrive denne blog. Naturligvis glæder det mig at mine skriblerier har faste læsere, især når jeg skriver indlæg med lidt mere dybde. ”Content is everything” som man siger om en god blog. De rigtige nøgleord kan nu også betyde en del for ens læsertal, kan jeg konstatere.
Lidt fakta:…
En balstyrisk uge, hvor den ene gode flaske vin har været åben foran mig, efter den anden. På kontoret har vi smagt nogle virkelig interessante ting, heriblandt den nye årgang fra Domaine Leflaive 2013.
Ikke vine vi modtager i store mængder, men denne Bourgogne Blanc fremstod som forventet med stor smagsintensitet og den mest fantastiske duft. Der er stor kvalitativt potentiale i 2013 hvid Bourgogne, men små mængder. …
Et navn på en vin. Hvad betyder det? Er det relevant? Er der en historie? Betyder det egentlig noget? Ja, til det meste. Lad os vende tilbage til El Picon & Lou Coucardie om lidt.
Min uge på kontoret har været travl, på den rigtig gode måde. Desværre missede jeg en smagning af vin fra Chile mandag, der kunne have været rigtig interessant. …