Jeg var inviteret til en lærerig aften på Restaurant Umami, af Sopexa Danmark. Først smagte vi en serie vine fra de bedste marker i området og efterfølgende smagte vi 3 af de bedste vine, sammen med 6 flotte retter fra Umamis køkken. Servicen denne aften var helt i top, med et smil og flot opmærksomhed. Her er noter fra smagningen af Alsace vine.
Idéen med denne middag var at sammensætte tre karakteristiske vine med 2 retter til hver vin.…
Søren Gericke er en legende i de danske køkkener og at sætte vin til hans idéer er ganske herligt. Han har vendt sig mange gange og stået for mange forskellige ting. Fløde og smør prædikede han voldsomt for, lang tid før Brdr. Price. Elementerne i Det Ny Nordiske har han talt om siden vi havde sort-hvid TV.
Hans nye tanker, som jeg fik en snak med ham om, går mere i at alle elementer fra råvaren skal udnyttes. De forskellige delelementer kan sagtens bruges andre steder i køkkenet og retterne. Kogevandet fra grøntsagerne kan koges ind og bruges som smagsgiver i den næste ret. …
En herlig aften med flotte vine. Endnu engang var jeg inviteret til Bourgogne lejligheden på Frederiksberg, og denne aften kom der virkelig interessante vine på bordet. Temaet var inden afsløret til at være hvid Bourgogne 2010, samt rød Vosne Romanée, altså kunne dette nærmest kun ende med at blive godt. Vi var et mindre selskab på 7 personer og da vi endte med 28 vine, så var det jo et fornuftigt regnestykke.
Til at starte festen havde jeg medbragt et par flasker Champagne, for hvem kan starte uden?
2004 Leon Launois, Cuvée Prestige, Mesnil-sur-Oger, Champagne – fremstod lettere rustik i glasset med vådt hø i næsen.…
En hyggelig fredag startede i kælderen hos Bo Jacobsen i hans R Vinbar. Jeg var inviteret sammen med en samling af Danmarks førende madbloggere, for at se en lille forpremiere på Cecilie og Madklubben der starter tirsdag den 9. april på TV2. Med i kælderen var de fleste af de 8 kokke der deltager i programmet, samt Cecilie Frøkjær der er værtinde på programmet. Se mere om programmet her på TV2s hjemmeside. Vi havde et par hyggelige timer hvor der blev hapset lidt af Bos fremragende charcutteri, samt hans lækre delikatesser fra middelhavet på dåse.
Hertil smagte vi Restaurationens egne vine i rød og hvid, som de importere direkte fra Italien.…
Blogmag har inviteret mig med i et spændende samarbejde, hvor jeg får mulighed for at udvikle mig som blogger og skribent. Jeg takker for invitationen og glæder mig til at se hvordan det kan udvikle sig. Et rigtig flot samarbejde, hvor gode bloggere som Feinschmeckeren, My Pleasure, A Mantastic World samt mange andre fede blogs er med.
Blogmag er et magasin på nettet, der samler blogge med et budskab og hvor der er fokus på de gode ting i livet. Her skulle gerne være en samling blogge, hvor du som læser kommer godt rundt i landskabet.
Min blog vil stadig være den samme uafhængige blog, der hovedsageligt omtaler vin! Der vil stadig være indslag omkring andre ting der betyder noget for mig; mad, en opskrift i ny og næ, andre drikkevarer osv. Måske vil der nu komme en ny vinkel og indlæg om andre ting, som jeg har lyst til at skrive om. Som altid vil det tydeligt fremgå hvis der er tale om sponsorerede indlæg, eller om mit eget læder har lagt ryg til udgifterne.
Jeg håber at du som læser vil følge med her og på blogmag, der både findes i en herreudgave og en dameudgave.
…
Vinsmagning kan komme i mange forskellige former. Jeg er igen blevet inviteret med til en blindsmagning, hvilket som udgangspunkt er mit yndlings tema. Her er man altid på glatis, man tror man har lært en masse gennem årene. Min erfaring viser bare at dagsformen altid er det vigtigste. Gad vide hvordan min form er i morgen?
Emnet er ganske enkelt: Medbring den bedste flaske rødvin til kr. 300,-
Er det nemt synes du? Nej vel. Jeg er stadig i vildrede om hvad jeg skal medbringe, mine tanker er lidt;
Det er blot nogle af mine tanker. Hvad ville du gøre dig af tanker? Og vigtigst af alt; hvad ville du medbringe til dette tema??
Er der nogen der har lagt Champagne på køl???
…
Jeg elsker at blive overrasket af vin. Det viser blot endnu engang at man ikke skal lade sig styre af sine forventninger. Denne flaske havde jeg helt klare forventninger til. Den er fra vores sortiment hos Otto Suenson Vin og dermed en nyhed for mig. Min erfaring med Cannonau di Sardegna er relativt begrænset, men mine forventninger til denne top-cuvée var at jeg ville få en kraftig vin. Der er her tale om Italien og klart et varmt område. Druen Cannonau er Grenache, blot stavet på italiensk. Altså hed mine forventninger noget i retning af Chateauneuf-du-Pape stil, sikkert kraftig og så i Riserva. Altså kunne jeg forvente en røvfuld fad oveni en voldsom frugt. Ikke noget der normalt ville tiltale mig,…
2010 Guy Farge, Gourmandises, Saint Joseph – helt ren Syrah fra 30 år gamle vinstokke på granit terrasser i det nordlige Rhone. En del af Frankrig hvor Syrah druen hersker og skaber intense vine med høj frugtsyre, tør tannin og ikke altid direkte charmerende vine. Men, vine der med tid vækker følelser og kærlighed. Rødvine med kant og en charme der dukker stille og roligt op.
Kaskader af mørk frugt, bakket op af friskkværnet sort peber. …