Nyt Nordisk Køkken får en hulens masse opmærksomhed i øjeblikket, grænsende til hysteri. Man skulle tro at det eneste man kan servere, hvis man vil være god og moderne ved sine gæster, er Nyt Nordisk Mad. Jeg kan nogen gange blive lidt skræmt, for kan vi ikke bare slappe lidt af? Finde ind til det vi godt kan lide og ikke altid jagte det nyeste nye?…
Har du drukket noget interessant vin fra Danmark i påskedagene? Jeg har desværre ikke, men flere andre har.
Den fantastiske engelske vinjournalist Jancis Robinson har spist på Noma forleden og drak deres egne danske vin, som én af 11. Ifølge Twitter kommer der måske snart et indlæg om hendes mening om deres sammensætning af mad og vin. Noget der tidligere har været diskuteret heftigt på blogs, samt Facebook.
Til Madbloggersymposium sidste år var jeg heldig at smage de fleste vine fremstillet på deres vingård. Her er indlæg med noter.
I december sidste år smagte jeg ganske interessante vine fra Degnemosegaard, her er noter. Vine som man burde drikke her i den danske forsommer, perfekte ledsagere til de første danske asparges.
Vinavisen har i denne uge også en enkelt dansk vin med i anmeldelserne.
Fra www.VinAvisen.dk
Orion Classic, Skærsøgaard, regional vin fra Jylland, Danmark, 2010
145 kr., Skærsøgaard Vin
Citrus og papaya præger duften af denne liflige hvidvin, mens smagen er tør og frisk, læskende og med en forfriskende syre, der gør vinen yderst velegnet til mad. En vis fedme får eftersmagen til at holde længe i munden. Med sine kun 11% alkohol er vinen perfekt til en sommerfrokost på terrassen.
Hvad har du drukket i påsken??…
Så skete det igen, jeg mødte en dansk vinbonde der mener at grønne druer egner sig bedre på vores breddegrader, sammenlignet med blå druer. Jeg kan kun give ægteparret fra Degnemosegaard helt ret. I eftermiddag var de på besøg i Dalgaard Supermarked i Hørsholm og det lykkedes mig at smage fire gode varianter fra dem. Vingaarden er beliggende i Ferslev, på god jord mellem de 2 fjorde. Gaarden er åben for besøg det meste af året, kig nærmere på deres site for info. Jeg tror jeg vil hive familien med på en køretur, når vejret bliver lidt bedre.
2008 Ortega – stram og nydelig i betrækket. Pæn mundfylde med 0,2 gram restsukker pr. liter. Gode grønne frugter, friske grønne æbler og en god citrus eftersmag. Lidt kort, men ren i stilen. En god hvidvin der var klar til at nyde nu til lette fiskeretter.
2009 White Blend (kan ikke huske navnet præcis og kameraet lå derhjemme) – 5 druer. Næsten helt tør. Flot stukket sammen med lidt fedme og pæn kompleksitet. Sødmen hang lidt, men nuancerne var gode. Her var meget citrus og lidt syltet appelsinskal. God frisk fersken og mellem længde. Perfekt til lidt mere intense fiskeretter, fx laks.
2009 Solaris – med lidt sødme, ca. 25 gr./ltr. og en god syre 5- 7 gr./ltr. for at balancere. Lykkedes rigtig pænt, her var mindelser til pæn Kabinett fra broderlandet i syd. Stram og stenet som en Rheingau. Lidt eksotisk moden frugt karkater med ananas og gule blomster med i billedet. Vi hørte at den ville være god til Foie Gras, men fik ikke en flaske med hjem til aftenens glas.
2008 Rødvin – rigtig trist. Her er det beviset for hvorfor man skal lave hvidvin i Danmark. Det her dufter og smager som en ganske lille Rhonevin pillet ned at supermarkedets hylder. Her er lidt pæn nydelig rød frugt og en syre der hænger lidt bagefter. Sødmen er ikke perfekt integreret og tanninerne virker grønne. Måske bare mig der er kritisk, men nyd de blå druer selv og koncentrer jer om at lave den hvide vin.
Se også dette indlæg om dengang jeg smagte god dansk hvidvin fra Lilleø.…