Lalou Bize-Leroy løftede taget på Le Sommelier

En fabelagtig aften på Le Sommelier, hvor vores tjener Simon styrede slagets gang med en fast og rolig hånd. Må sige til Simons ros at hans måde at være på gør oplevelsen så meget større hver gang på le Sommelier. Når en tjener nyder sit arbejde, så kan man som gæst mærke det. At Francis Cardenau så tryllede i køkkenet denne aften, gjorde kun helhedsindtrykket så meget større.
Som vanligt var konceptet at vi skulle medbringe et par flasker hver, alle med mindst 10 år på bagen for rødt, dispensation kan gives til 5 år for hvidt. Gruppen består af gode glade venner fra vinbranchen, et par stykker lige uden for branchen og én journalist denne aften. Beklageligvis må vi nok indrømme at journalisten var i sit gode gættehjørne og ramte pænt på et par af vinene. Alle vine afleveres til Simon ved ankomsten og han sætter så en menu og vinene sammen i sæt. Altså ved man aldrig hvis vin der er på bordet, eller hvornår ens egen vin kommer. Fantastisk sjov måde at gøre det på, hvilket også gjorde at jeg gættede mine egne vine flere gange i går.

De fleste noter er skrevet inden afsløring af vinen og point tildelt inden afsløring. Dog er nogle blevet rettet lidt op og det vil også blive forklaret nærmere.

Vi startede i baren med et glas bobler:

2000 Louis Roederer, Blanc de Blancs, Champagne – meget flot syre og fin balance. Lidt citrus og mango i frugten. Fremstod blød og behagelig, med pæn kompleksitet uden at blive for tung på nogen måde. Blev absolut ikke gættet af undertegnede, der troede det var ældre og med Pinot Noir i blandingen. Der var dog aldrig tvivl om Champagne 😉 92 point ud af 100.

2002 Perrier Jouet, Belle Epoque, Champagne – aldrende, oxidativ med en sjov sødme på siden. Friske bobler der talte imod alderdomstegnene. Ved afsløring blev vi i tvivl om den flaske er i orden, jeg mener nej. Denne Champagne, i denne årgang, bør performe meget bedre og med mere friskhed i stilen. Ingen point

1995 Kloster Eberbach, Domäne Steinberg, Steinberger, Riesling, Spätlese, Rheingau – uha det var lækkert. Rimelig mørk farve – gylden. Sødme present i munden, men tørrer ud og indikerer lidt alder. Duft af petroleum, mineralitet i form af våd kalk. Lyche mest dominerende af de gule frugter. Medium (+) syre og flot struktureret med god balance og balance i eftersmagen. Gæt: Rheingau, Spätlese. 93 point. Holdt sig flot i glasset og voksede sig bredere i staturen.

2001 Dönnhoff, Niederhäuser Hermannshöhle, Riesling, Spätlese, Trocken, Nahe – meget lille i næsen, lidt slat, hvid peber og tør mandel. Klinger helt rent i munden som en streng på en guitar, men… den vil ikke rigtig lege? Der ligger en masse flotte elementer nedenunder en genert lille frugt. Virker som meget høj intensitet og mineralsk. Viser for mig meget godt hvorfor man ikke lige bliver charmeret af disse stramme ”nye” tørre tyske rieslinger. De lukker ikke rigtig op for de sidste ventiler. Gæt: Nahe trocken i højt niveau, men ikke Dönnhoff. 93 point. Så lod jeg ellers det glas stå et stykke tid og så skete der noget… den lukkede op efter ca. én time i glasset. Kom med stor modenhed og saft i næsen og smagen blev fyldt ud til sidste kindtand. Intens og alligevel balanceret på et frisk pust fra havet. Fantastisk flot glas vin, der enten skal gemmes 10 år mere, eller dekanteres fra morgenstunden for at vise sig ordentlig nu.

Disse 2 første hvide blev ledsaget af årets bedste rejemad i forklædning: Nederst en bøftomat, herpå Rømø Rejer og en lille forårsrulle med rejer, overhældt med lidt hindbæreddike.…

Read More »

Do you know: de Trafford? Ellers burde du!

Så kom årets udgave af Platters Wines of the Year. Der er mange af denne slags lister med årets bedste 100 vine. Denne udgave fra Platter er at regne for den bedste, biblen, fra Sydafrika. John Platter smager alt der frigives og regnes som den største kapacitet på de Sydafrikanske vine. Stor var min glæde da årets liste kom og Red Wine Of The Year var: 2008 De Trafford Shiraz. Ikke en vin jeg har i kælderen, men heldigvis kender jeg importøren af denne top producent.
SA Wineimport importerer et udvalg af vine fra Sydafrika og satser absolut på top kvalitet hele vejen gennem sortimentet. Dette er en af dens slags importører der skaber den fantastiske diversitet i vinudvalget i Danmark. For at fejre dette blev vi enige om at knække halsen på et par flasker.

Vi startede med 2 vidt forskellige Chenin Blanc vine. Chenin Blanc er druen der virkelig drejer hoveder i Sydafrika for tiden. Her finder man vine med unik karakter og fantastisk intensitet og balance. Den første havde jeg smagt ved flere andre lejligheder og jeg er overbevist om at det er en af de bedste Chenin Blanc vine fra Sydafrika:

2006 Jean Daneel, Signature, Chenin Blanc – flot ravgylden i glasset med en ekstrem bouquet af tropisk frugt, sød ananas og kandiseret orangeskal. Munden bliver fyldt helt ud og holdes stadig i skak af en flot balancerende syre. En kraftfuld vin med behagelig syre. Ikke sød, men med utrolig moden frugt karakter.

Herefter startede en lille række af de Trafford vine:

2009 de Trafford, Chenin Blanc, Stellenbosch – en helt anden stil med super sprød intensitet og røget karakter. Her er det frugtsyren som er dominerende og en enorm mængde mineralitet der bare spiller. Mere i stil med tysk Riesling nærmest. Ikke den store fedme, men fantastisk rar balance. En vin med flot kompleksitet, her var noter af alt fra friske østers til havtorn. Citrus og friske æbler. En vin der vil gå til utrolig meget mad. Jeg har netop kigget på de Traffords hjemmeside http://detrafford.co.za/?page_id=549 og fået en fornemmelse for hvor meget arbejde der lægges i denne vin – imponerende. Vil være rigtig sjov at gensmage om 2 – 4 år.

Næste vin kom på bordet blindt og her tænkte jeg ikke først på Sydafrika.

2007 Sijnn, 42 % Shiraz, 26 % Mouvedre, 21 % Touriga Nacional, 10 % Trincadeira og 1 % Cabernet Sauvignon – en brag af en vin. Her var animalsk præg som i nordlig Rhone. Tæt krydret garrigue som i sydlig Rhone, eller Languedoc. Frisk frugt som i italiensk og så alligevel den varme og modenhed, som kun opnås i et varmere klima. En duft af våd skiffer blander sig flot med de rene røde bærnoter. Fadet er der, men ligger så pænt balanceret bagved frugten at det er ok. Smagen er fyldig med varm modenhed, krydret indspark og en bred frugtpalet. Vinen er ikke så lang i smagen, men det skyldes måske at vinstokkene kun er 3 år gamle?!?!?!? Et meget spændende projekt som jeg glæder mig til at følge.

2005 de Trafford, Merlot, Stellenbosch – serveret helt åbent. Merlot er en sjov drue der aldrig rigtig har tiltalt mig, men hold da op det her var pænt balanceret. En dejlig åben duft med pænt modent præg, her var lidt læder og modne blommer. Smagen havde denne herlige silkestruktur som man normalt kun finder i Pomerol, eller dyr Saint Emilion, vin. 5 år på bagen er ingen alder, her vokser stadig en herlig kaffe, chokolade og frugtpalet frem. Det her vil mange nyde til en oksebøf lige fra grillen til sommer.…

Read More »