Vinblog – Vinkreutzer i glasset

Efter en gammel, og en ung, Champagne så var det tid til hvidvin. Jeg havde i tidernes morgen købt disse tre flasker Ramonet 2015 sammen med min ene søn. Vi valgte at det nu var tid til at smage dem, og hvorfor ikke gøre det i godt selskab med andre gode flasker og mennesker. Vil du læse om 1976 Belle Epoque er der link her.

På det seneste har jeg desværre hørt om mange uheldige oplevelser med hvide vine fra Domaine Ramonet, nu Jean-Claude Ramonet. Jeg har selv hældt en 2014 Abbaye de Morgeaot i vasken, efter at den bare løb helt af sporet i løbet af kort tid. Et klar eksempel på premox. Jeg smagte også 2017 Bourgogne blanc for nylig, der heller ikke imponerede. Spørgsmålet var pludselig om en af mine absolut favoritproducenter havde så store premox problemer at man skulle glemme alt om dem? Fra andre har jeg både hørt triste fortællinger om unge, og ældre udgaver. Er der virkelig så stor variation på det de sender på markedet? Jeg har ikke smagt nok i de senere år til at kunne sige hverken ja, eller nej.

Read More »

Med jævne mellemrum åbner vi nogle af de ældre flasker på lageret, hvilket kan være nogle store smagsoplevelser. Liger-Belair er ikke en producent jeg smager ofte, men absolut vine som jeg har store positive minder om. Denne 2008 Clos du Chateau blev ikke nogen undtagelse fra reglen.

2008 Domaine du Comte Liger-Belair, Clos du Chateau, Vosne-Romanée

Åbnet og serveret på arbejdet hos FineWines. Vinen blev skænket umiddelbart efter åbning og viste sin egenart fra start. Det er Liger-Belair, før det er appellationen. Det er så rørende enkelt, præcist og saftigt det der bliver leveret her. …

Read More »

Bourgogne Chardonnay 2017 serveret blindt – hvor svært kan det være? Jeg fandt det nemt, men jeg kendte også flaskerne i forvejen. Til en hyggelig middag for nylig præsenterede jeg de andre for disse to topproducenter fra Bourgogne. Domaine Leflaive og Domaine Ramonet skulle vise deres niveau.

De senere år har jeg, og en af de andre smagere, haft uheldige oplevelser med Ramonet. Så derfor var det kun rimeligt, at sætte den op i det bedste selskab. Når det er sagt, så har der også været super oplevelser, hvor Ramonet viser alt hvad han kan. Det kan være super rene og præcise vine, når det spiller. Begge disse blev åbnet og dekanteret frem og tilbage et par timer inden servering. Det er min erfarling at begge producenter lige har behov for at trække vejret. Det blev endnu engang bekræftet. De startede hårde og mindre imødekommende end de blev med tid og luft og temperatur. 

Begge vine smagte bedst, og viste flest nuancer, ved omkring 18 grader. Det er vigtigt at give stor chardonnay npget temperatur, hvis man vil have det hele med. Jeg havde vinene i klassiske Riedel bourgogneglas. Her er mine noter, idéen var at det skulle være semi-blindt for mig, men ærlig talt identificerede jeg vinene med det samme de kom i glasset. Altid nemmere, når man ved hvad der kommer. Her er mine noter, men lidt tanker fra de andre. …

Read More »

“What was it you wanted, tell me again so I know” et citat fra Bob Dylan der blev aktuelt denne aften. Lidt arrogant undmelding fra Dom Perignon måske, men den har en lang historie og måske noget at have selvtilliden i. Madklubben var samlet og temaet var Champagne. Jeg havde lagt ud med 2 udgaver af Gosset Grande Reserve (læs mere her) Derudover var der flotte vine fra gæsterne, som kommer her med små noter. Til hovedretten havde jeg fundet en flaske 2012 Dom Perignon frem fra kælderen, ja ikke rigtig gammel, men fra en tid hvor Dom P er rimelig klar som ung. Den kommer der note på til sidst, så må vi se om den kunne leve op til hypen. 

Redon, Un R d’autrefois, Premier cru, Extra Brut, Trépail, Champagne

80% chardonnay 20 % pinot noir fra gammel familieproducent. Blev serveret med en fantastisk kammuslingservering. Dette var en super flot og fokuseret vin med fin syre, højt niveau af friskhed. Der var en del citrus og grøn æble, med et ekstra lag nedenunder. Ikke meget autolyse, hvilket passede super godt til serveringen. Præcis og elegant på alle måder.…

Read More »

En af de store mestre er gået bort. Lorenzo Accomasso var ikke bare endnu en lille Barolo producent du ikke har hørt om. Han var indbegrebet af den gamle skole, hvor de gamle dyder gik igen hele vejen. Vinene er ikoniske og utrolig svære at opstøve. Heldigvis, for mig, så samler Frank på hans vine og skænker dem med jævne mellemrum. Det var dog første gang at jeg havde fornøjelsen af hans Barolo Rocche 2008.

Commandatore Lorenzo Accomasso

Read More »

Degorgering er et kritisk tidspunkt for en champagnes udvikling, frem mod det tidspunkt hvor vi drikker den. I min perfekte verden, så skrev alle producenter degorgeringsdato på bagetiketten. Det ville give os som drikker champagnen mulighed for at vide, hvor den er i sit udviklingstrin. Denne smagning af to (ikke) ens flasker Gosset Grande Reserve, viste noget om forskellen på degorgeringstidspunkt. 

Vi havde madklubben ovre til middag og første servering fra vores side var disse to flasker, som skulle udtrykke forskellen på degorgeringstidspunkt. Flaske nummer et havde jeg anskaffet mig inden jeg stoppede med at arbejde for Otto Suenson og jeg formoder at den har været degorgeret for cirka ti år siden. Den anden flaske havde jeg lige købt og jeg formoder at den har været degorgeret indenfor det seneste år. Gosset Champagne vælger ikke at skrive degorgering på flasken. …

Read More »

Måske ikke en guide til Riga, mere en beskrivelse af vores tur til Riga. Denne guide vil pege dig i retning af gode spisesteder, vinbarer der er værd at besøge, samt attraktioner som giver dig noget baggrund om byen og landet, samt forslag til stedet at bo i Riga. Først de klassiske, derefter fokus på restauranter i Riga, som vi fik prøvet.

Hvor skal man bo i Riga?

Riga by er ikke særlig stor, men alligevel er der rimelig stor forskel på hvor jeg vil anbefale dig at booke hotel. Tidsmæssigt er byen ikke meget større end til 2 – 3 dages besøg. …

Read More »