Nogle gange falder man over det ukendte guld, som vi alle burde kende. Hans Herzog fra New Zealand var for mig sådan en oplevelse forleden. Det er vine som fremstilles i små mængder, i en stil som ikke lefler for anmeldere, eller indkøbere. Kommercielt set er det ikke smart at dyrke 29 druer på 11,5 hektar i Marlborough. Et område kendt for én stil af én drue, og så går man i den fuldstændig modsatte retning. Det lykkes og alle vinelskere bør sætte Herzog på ønskesedlen. Det er mildest talt super interessante vine, hele vejen rundt. De er rene, friske og typiske for deres druer. Fremstillingen er som vi alle drømmer om, på grænsen til det naturlige med små varianter. Disse umanipulerede vine skal du bare have fat i.

Hans Herzog er et ikon fra Marlborough, som i den grad adskiller sig fra sine kollegaer i området. Målet siden ankomsten til New Zealand i 1994 har været at levere rene, umanipulerede vine og det gøres med hårdt arbejde i vinmarken og kælderen. Hans er ikke den store taler, men han har giftet sig godt. Therese Herzog har været med på hele rejsen og er fantastisk til at fortælle om Hans’ fortræfligheder.
Denne aften var jeg inviteret til middag og smagning, for at møde Hans og smage vinene. Vinene importeres af WineScout og forhandles hos udvalgte forhandlere, heriblandt Meny i Rotunden.

Ikonet Hans Herzog

Hans Herzog driver én vingård, på sølle 11,5 hektar, midt i det store Marlborough område. Hans Herzog forlod familiens vingård i Schweiz og slog sig ned i New Zealand i 1994. Området langs med Wairau floden mindede ham mest om Bordeaux, hvilket passede perfekt til visionen om at fremstille en rødvin på basis af bordeauxdruerne. Det kan godt være at Marlborough er mest kendt for ekspressiv sauvignon blanc, her er ambitionen i en anden retning. Der fremstilles godt 3000 flasker sauvignon blanc, som har Pessac-Leognan som forbille, så blandet med 15 % semillon og fadgæret og lagret. Derudover druer der spænder fra Arneis til pinot noir og montepulciano. …

Read More »

Reklame – tilsendte prøver fra Mansted Wine

Chablis og Macon er hver sin ende af det sagnomspundne Bourgogne. De viser på alle måder hver sin stil af hvid Bourgogne. Det er to vinområder som klimatisk adskiller sig meget fra hindanden. Alene derfor vil vinene derfra altid udtrykke sig forskelligt. Denne test viser to vine, der udtrykker deres oprindelse ganske fint. De prøver ikke at være de mere berømte områder for hvid Bourgogne, og måske vil de alligevel gerne nævne at de næsten bor i samme område.

Chablis og Macon, hvad er forskellen?

Chablis og Macon ligger tæt på 220 km. fra hinanden, ind imellem ligger alt hvad vi kender som Bourgogne. Vinmæssigt set er det en stor forskel. Det er forskellen på et køligt klima i Chablis og et markant varmere i Macon. …

Read More »

Ikke tit at en moden Amarone delle Valpolicella rammer glasset, men langt oftere at Champagne flyder min vej. Her kommer et flydende indlæg med flasker nydt over det sidste stykke tid.

2003 Fabiano, Amarone della Valpolicella

Det her endte som en stor positiv overraskelse i vores glas. Flasken købte jeg for mange år siden, da jeg var arbejdede for Skjold Burne. Den har rykket godt rundt med os og er blevet testet på opbevaring. Den har ligget under trappen i vores gamle hus i mange år, derefter rykket ind til bunkeren i København til perfekt opbevaring, og senest ligget i vinkøleskab her. Da jeg sjældent drikker Amarone er det en flaske jeg har danset lidt udenom, som man jo gør det med nogle flasker. Nu var vores gode venner lige kommet hjem fra ferie ved Garda og så tænkte jeg at det måtte være passende at hive proppen. …

Read More »

Bourgogne har det med at komme snigende i mit glas, og det gør mig ofte glad. For mig er Bourgogne ikke bedre end alt andet, men det er tæt på. Det er det område hvor man historisk set har størst erfaring med at arbejde med chardonnay og pinot noir. Det kan man godt respektere lidt. For mig er dette klare referencepunkter for de to druer. Ingen steder har den samme viden og historik, til at levere det her. Når vi får en vin i glasset fra den øvre del af Charmes-marken i Meursault, så har vi en holdning til det. Det kan vi bare ikke have på samme måde, hvis vinen kommer fra et af de yngre områder der arbejder med pinot noir.

Ikke al Bourgogne smager godt, lad os bare blive enige om det. Det bedste udtrykker på fineste vis alle de detaljer som vinmageren formår at trække ud af druer, og mark. I de værste tilfælde er mosten pint og pisket, så det er en skuffelse. Der er ingen sikker vej frem, hverken producent, kommune eller marknavn giver dig en garanti for en god flaske Bourgogne. Bedste råd er at finde en vinhandler du kan stole på og lytte efter. …

Read More »

Da jeg startede denne blog i 2007 var det for at kunne finde mine egne smagenoter. Jeg får ikke altid taget smagenoter, men det er rart at kunne huske tilbage på de bedste flasker man får smagt. Dette oplæg er lidt blandede noter af vine jeg har smagt for nylig. Ingen bestemt orden, bare som jeg husker dem. Der er i de fleste tilfælde ikke taget noter undervejs, så dette er det indtryk jeg husker om vinen. Point kan være tildelt på nogle vine, men ikke alle. Beklager rod og landt indlæg 😉

Det er ikke fordi jeg ikke har drukket Bourgogne, men det kommer i seperat indlæg.

Min smag i vin

Jeg fik for nylig et spørgsmål om hvad min smag egentlig er i vin. Det kan nok siges kort med at jeg kan lide alt. Jeg elsker diversiteten i vin og alle de forskellige retninger det kan udvikles i. Der er ikke én rettesnor for hvad der er perfekt, eller den rigtige retning. Hvis vi ikke havde alle aspekter at vælge imellem, så ville det være kedeligt.

Eksempler på vintyper jeg elsker

Read More »

Det var en stor oplevelse at spise på Roks restaurant i Torshavn. Samtlige serveringer bød på elegance og finesse på den helt store klinge. Roks restaurant var elegance i både maden og omgivelserne. Roks er en ren fiskerestaurant der er lillesøster til Koks, der i øjeblikket kører pop-up på Grønland. I samme familie er også Ræst, som der kommer omtale af her på siden senere.

Det var vores første gang på Færøerne og Roks var anbefalet fra mange sider. Det var en anbefaling vi blev glad for. Vi blev serviceret af Ida, og hendes kollegaer. Super service fra start til slut, både god hjælp til valg af vin, samt forklaring af de enkelte serveringer. Senere på aftenen fik vi også en snak med sommelier og restaurantchef Karin Visth. Super stemning i hele restauranten, hvor alle virker til at være glade for at være en del af holdet.

Menuvalg på Roks

Read More »

Vi har lige været på vores første ferie på Færøerne. Det gør os ikke til eksperter på Færøerne, men lidt gode råd har vi samlet op undervejs. Listen bør nok være længere, men disse råd er værd at tage med i overvejelserne når du skal på ferie til Færøerne. Du kan se lidt billeder her, men også på min Instagram
Vi var ikke inviteret, men har booket og betalt alt selv.

Vi valgte at booke turen gennem FDM travel, hvilket vi aldrig har prøvet før. Jeg kunne ikke overskue hoteller, billeje og vigtigst af alt; hvor vi skulle bo og rejse hen på de 18 øer som Færøerne er. Vi fik god service fra FDM og kom rundt steder som jeg aldrig selv havde valgt. De fleste hoteller har absurd dårlige hjemmesider, der afskrækker mere end de frister. Et eksempel er vores første overnatning i Gjogv på det lokale gæstehus. Et sted som var fantastisk, men som ser trist ud på hjemmesiden.
FDM Travel var en god løsning for os denne gang, men nu har jeg lært nok til at jeg kan booke selv næste gang. …

Read More »