Champagne Chavost på Vinøs Vinbar
Champagne Chavost er på banen med Champagne uden tilsætning af hverken sukker, sulfitter eller andet. Her er en gennemgang af seks forskellige vine med smagenoter.
Category: Ikke kategoriseret
2012 Dom Pérignon & P2 2003
Den længe ventede udgave af 2012 Dom Pérignon er endelig kommet. 2012 er en super årgang i området og Dom Pérignon er altid ventet. Nu på mit bord, i mit glas og tilsendt fra de søde mennesker hos den danske afdeling af Möet Hennesy. Tak for det. 2012 Dom Pérignon viser sig fra sin bedste side, i den klassiske flaske, sammen med sin ældre søskende Plénitude 2 fra 2003 årgangen.
Læs med her for noter på 2012 Dom Pérignon og 2003 Dom Pérignon Plénitude 2…
What a night! Fra Issan til Yquem
What a night, what a night what a beautiful night. Nogle gange begynder musikken at spille, når man tænker tilbage på en god aften. Sådan har jeg det, når jeg tænker tilbage på den aften vi havde i lørdags. At vi skulle slutte med to årgange af Yquem kunne kun være optimalt. En god gruppe af vinelskere var samlet til en dejlig aften. Alle havde en flaske, eller to med. Emnet var at vinene skulle have 96 eller højere fra en anerkendt anmelder, medmindre det var premier cru. Generelt havde jeg godt hørt at forsamlingen, som jeg smagte med for første gang, var til Bordeaux, så jeg tog ikke min favorit Mercurey 1’er cru med. Jeg var inviteret med gennem min søn, og det i sig selv er jo super hyggeligt. Dejligt når børnene når en alder, hvor de kan invitere med ud.
Laurent Ponsot, space label 2017
Laurent Ponsot er gået solo, det er ikke længere den store historie, men jeg har været lidt tid om at få smagt den nye etiket. Da jeg var ansat hos Otto Suenson smagte jeg løbende Domaine Ponsot over en årrække. Ved et besøg for nogle år tilbage havde vi et par omfattende smagninger med både journalister og kunder, derudover har jeg også besøgt det smukke Domaine Ponsot. Laurents nye projekt importeres til Danmark af Tom Brandis, så der kan du handle disse lidt futuristiske etiketter. Ikke etiketter der ligner noget andet, men til gengæld deler folket i mindst to lejre.
Laurent Ponsot fremstiller vin dels fra opkøbte druer, samt egne marker. Laurent ejer 7 hektar med vinmarker, hvor en del er nogle han har taget med da han skiltes fra Domaine Ponsot. Derudover arbejder han sammen med vinbønder der arbejder sundt og bæredygtigt, for at han kan få gode sunde druer i hus. Meget af den filosofi som Laurent arbejder efter, virker som den han har arbejdet efter i mange år hos Domaine Ponsot – naturligvis. …
Jeg skynder mig langsomt
Visse vine kommer ind under huden. I denne tid, hvor vi har mindre selskab, så har jeg tænkt over hvilke vine der rammer mig og hvorfor de gør det.
Der er mere tid til at tænke over vinene, dagene derpå. Det kan jeg egentlig godt lide. Vi har ikke helt den samme jagt efter den næste gode flaske. Jeg nyder når jeg sidder i godt selskab og det er stadig der de bedste flasker drikkes. Sjældent bliver jeg helt bevæget, når jeg sidder med en flaske alene. Der vil altid mangle det element af selskab, som er med til at gøre vinen mindeværdig.
Som tiden går, så åbner samfundet mere op. Vi kan være mindre nervøse for at blive smittet, men samtidig indrømmer jeg gerne at jeg ikke har vildt travlt med at komme ud. Jeg skynder mig langsomt og nyder hvert et øjeblik. Et par vine har på det seneste givet mig gode oplevelser, i godt selskab. Her er en tilfældig håndfuld, som jeg nødigt vil glemme.…
Frost i vinmarken
Frost i vinmarken kan ødelægge en hel høst, når den kommer på det forkerte tidspunkt i foråret. Det kan bekæmpes på flere måder, vand, ild og blæst er blot nogle af metoderne der gennemgås her.
Niepoort Vintage Port 2019 & 2000
The other day I had the pleasure of tasting a sample of the Vintage Port 2019 from Niepoort. The sample was sent, along with a Vintage Port 2000 for comparison. Thank you Niepoort for that, it was a pleasure to taste these side by side during two days. I was also invited to a webbased tasting and presentation with Dirk Niepoort, Daniel Niepoort and Nick Delaforce. The men behind this lovely port. During and after the tasting we had a nice presentation and some good questions from some of the other attendees. Here is my observations after the tasting and at the end tasting notes, as written during the tasting.
Spätburgunder fra tre områder
Reklame, tilsendte prøver
Spätburgunder, eller pinot noir blandt frankofile venner. En drue der har et fantastisk potentiale i Tyskland og hvor de seneste 20 års klimaforandringer har gjort den godt. Derudover skal vi også tage hatten af for de tyske producenter, som har ændret en stor del af deres tilgang til druen og dens potentiale. Det vil være mit umiddelbare postulat at spätburgunder aldrig har været bedre, end det er i dag.
