Pierre Péters Les Chétillons – Champagne der gør glad

Forleden til en inviteret smagning startede vi med denne lille perle. Pierre Péters er en af de få producenter der har hjemme i den muligvis bedste kommune i Champagne distriktet; Mesnil-sur-Oger. Alle hans vine kommer herfra og er af samme årsag baseret på Chardonnay.
Læs mere om Pierre Péters her på importørens hjemmeside.

Til denne frokost, hvor temaet ellers var Hermitage, nød vi denne til at rense paletten og få startet smagsløgene op. Kan man forestille sig en meget bedre start?

Champagne Mesnil Peters

2007 Pierre Péters, Les Chetillons, Mesnil-sur-Oger, Grand Cru Champagne – knivskarp og lækker…

Read More »

Champagne og Mosel, start og slut på en dejlig vinsmagning

En vidunderlig Bourgogneaften på Frederiksberg blev naturligvis startet fornuftigt op, hvilket vil sige med et par flasker Champagne. Inden vi skulle kæmpe os gennem et batteri af rød Bourgogne fra 1999 årgangen, så var der en enkelt Meursault der bød sig til. Som vanligt, og heldigvis, så afsluttede vi aftenen med en god håndfuld flasker fra Mosel. Riesling med alder er bare noget så lækkert. Alle vine blev smagt åbent og med stor nydelse.

Læs noter til vinene fra 1999 her.

Gosset Celebris

2002 Jean Milan, Terres de Noel, Blanc de Blancs, Brut, Grand Cru Champagne – komplet ufokuseret og uden nogen form for balance mellem de forskellige elementer. Kan ikke finde noget positivt at sige om denne. 3 point…

Read More »

Champagne guide; restsukker og andre hemmeligheder

Champagne til nytårsaften er et evigt tilbagevendende spørgsmål. Skal man nyde Champagne til Kransekage? Dette og andre spørgsmål besvares i denne lille guide, der undgår jordbund, beplantningstæthed, erosion, soleksponering og andre tørre emner. Restsukker i Champagne, hvad betyder det for smagen?
Her er fokus på hvad der står på Champagne etiketten. Hvad betyder ordene og hvilke nogle spørgsmål vil du gerne have svar på omkring Champagne til nytår, eller en anden festlig lejlighed. Er der noget du ikke får svar på, så er du velkommen med en kommentar, så skal jeg gøre hvad jeg kan for at svare.…

Read More »

Copenhagen Wine Forum Revisited

Ja, så er weekenden overstået med 2 dage på Copenhagen Wine Forum. En messe for forbrugerne med stande fra en bred vifte af de mindre importører der er med til at tegne den danske vinhandel. Disse mindre importører har en bred vifte af vine og jeg fik smagt en del, lige fra nye områder i Østrig til Luberon.

Mest interessant var afdeling med Danske Vingårde! Her kunne man få syn for sagen og se hvor dansk vin er, og er på vej hen. Solaris står stærkt som en drue mange tror på og bruger til deres fornemmeste hvidvine. Jeg må dog sige at man skal pille skylapperne lidt af og også have tro på andre druer. Madeleine Angevine smagte jeg i fornuftige udgaver og ordentlig håndteret vil jeg da mene at vi her har et behageligt afdæmpet eksempel på en dansk udgave af Gewürztraminer. Ortega bruges flere steder, men her er der lidt længere imellem de gode udtryk. Zalas Perle udtrykker også sin egen stil og hvis producenten ikke frygter det lidt lavere syreudtryk, så minder dette ikke så lidt om Viognier i stilen.

Bedst denne dag gjorde dog de mousserende vine fra Gabriel sig overfor mig. Her var især

Vinhuset Gabriel, Cuvée 119,Tølløse –  rigtig interessant med god intens frugtsyre og høj intensitet. Et glas bobler man nok kunne drille et par vinos med ved lejlighed. Det her må meget gerne være bannerføre for andre mousserende vine fra vores lille andedam.

Læs endelig også med- og madblogger Rasmus Holmgårds indtryk fra disse vine.
Et enkelt godt Champagnehus dukkede også op på min vej. Unge fyre der importerer dette ene hus. Almindelig udgave var ganske ok, men

Bouquin-Dupont Fils, Vielle Vigne Chardonnay, Avize, Grand Cru Champagne – en bred pale tog masser af kompleksitet tog denne fat i en. Spillede både på det friske og den intensitet og mineralitet der kan komme i disse rene Chardonnay Champagner. Virkelig godt og meget rimelig i pris.

2002 Bouquin-Dupont, Blanc de Blancs, Avize, Grand Cru Champagne – tæt og slet ikke så bred og åben i sit udtryk. Her holdt syren og limefrugten fat i resten af paletten. Tror nok at denne vil udvikle sig i en meget gunstig retning, men lige nu er der lukket lidt ned for charmen.

Jeg holdt 2 foredrag om Vin til Mad og var selv ganske godt tilfreds. Det kunne dog have været sjovt hvis der havde været flere besøgende på messen. Jeg synes dette er et godt koncept, som jeg håber flere importører vil bakke op om i de kommende år.

 …

Read More »

Champagne x 4

Champagne er fantastisk og en helt unik vin. Det seneste stykke tid er der kommet et par forskellige flasker forbi og her er kommentarer til 4 meget forskellige flasker Champagne.

 

Ruinart, Brut, Champagne Ruinart er en klassiker, fra et af de største og bedste huse, i min optik. En flaske med ca. 4 år på bagen siden degorgering. Kraftfuld med intens mousse, tunge brødtoner, citrus og kandiseret appelsinskal. En meget kompleks Champagne med autolytiske noter i retning af brød og gær, samtidig er der friskhed i form af citrusnoter. Denne kombination giver en flaske der passer godt til mad, men stadig er livlig og interessant at drikke.

 

1999 Pierre Moncuit, Cuvée Millesime, Mesnil-Sur-Oger, Grand Cru Champagne – I den herlige friske Blanc de blancs stil med friske hvide blomster, citrus og kalket mineralitet. ’99 er ikke den mest komplekse årgang, men finesse på højt plan i denne flaske. Har smagt ældre årgange fra Moncuit og ved at de tager på i kompleksitet med alderen. Her en 1996. Nydt uden noget til, bare lidt ristede nødder og godt selskab.

 

L’Hoste Pere et Fils, Cuvée Justsen, Sec Champagne – meget mild og super balanceret. Den milde sødme var fint integreret og ganske forventet. Serveret til sushi, hvor vi ofte nyder Riesling Spätlese ellers. Passede ganske glimrende.

 

André Beaufort, Brut, Champagne, degorgé 06/2011 – har med mindre held smagt diverse cuvéer fra denne producent. Nu så jeg et tilbud i den lokale Super Best på denne standard cuvée. Den blev solgt på at være Champagnen til Noma og andre fornemme steder. Jeg vil mene at jeg gik til den med et åbent smagesind, men lykken blev ikke vakt. Her er umiskendelig duft af nedfaldne æbler, syltede ferskner og gæret noter. Smagen er flad og meget kluntet i stilen, uden den friskhed som jeg gerne ser i Champagne. Serveret til laks med frisk grønt m.m. Så over på fruen og kunne konstatere på den drukne mængde, at den heller ikke faldt i god smag der. Jeg mixede en Gin-Tonic efter maden og fik en god aften ud af det alligevel…

God sommer til alle, nu vil jeg se frem til et par uger hvor jeg skal lege off-line legen!!

 …

Read More »

Utraditionel Julefrokost med naboerne

Aftenens stjernepar endte, som så ofte før, med at være 2 flasker Riesling. Men, inden vi kom dertil havde køkkenet været tændt op i et døgns tid med langtidshævet Rosmarinbrød og Pulled Pork i ovnen.

Vi åbnede Casa Kreutzer med en flaske:

2004 Charles Mignon, Comte de Marne, Grand Cru Champagne – pivlækker med gode intense friske citrusnoter. En mousse der lægger sig som en blød vinterdyne over tungen og masser af smag. Der vokser noter frem af tropiske frugter og lidt umoden melon. Ikke så autolytisk som jeg gerne vil have, men den er også meget ung. Tror jeg vil gemme et par flasker til en anden god gang om nogle år. Endnu engang viste det sig at det ikke er nok med én flaske Champagne til 6 voksne.

Hertil fik vi bare lidt æblechips, macademia, oliven og peanuts.

Madorgiet åbnede med Lilla Risotto, lånt direkte fra Mira Arkins restekøkken. Jeg kan blot konstatere at hvis der er godt nok til Mira på en hverdag, så er det godt nok til mine gæster. Det smagte super godt med kålen liggende godt i smagsbilledet og rigtig god harmoni. Jeg fulgte opskriften næsten hele vejen, dog med den variant at jeg brugte blå primadonna, i stedet for parmesan. Hertil mit Rosmarinbrød, der blev perfekt denne aften.

Hertil 2 herlige flasker riesling, begge dekanteret dagen i forvejen og hældt tilbage på flasken. Det havde absolut gjort dem begge godt.

2008 Albert Boxler, Sommersberg, JV, Riesling, Grand Cru, Alsace – supernice med en frugtsyre der dominerede fordi den var så flot. Syren og den intense mineralitet holder denne vin kørende og det virker så godt. Den udviklede sig i glasset og gav friske grønne æbler, vindruer og frisk græs fra sig. Mineraliteten var som en helt kalkskråning på Mols – smuk og lang.

2005 René Muré, Clos St. Landelin, Riesling, Grand Cru, Alsace – en helt anden boldgade sammenlignet med BoXler. Fed og cremet struktur med meget mere modenhed og lidt sødme i spillet. Ananas og lyche var grundtonerne, sammen med lidt pære. Frugtsyren hang godt fat inden under den mere sødlige/fede struktur. Enorm lang eftersmag med god fylde. Fantastisk glas Riesling i den kraftfulde ende. Bedste match til risottoen.

Hovedretten var Pulled Pork, serveret i burgerboller med salat og dressing. At lave 2 gange nakkefilet til 6 voksne og 6 børn var absolut at skyde over målet, så den står på rester i dag.

Vinene hertil var fra kælderen og med store forventninger fra undertegnede.

1999 Cote Rotie, Brune et Blonde, Guigal, Rhone, Frankrig – smuk farve med pæn teglfarvet kant. Enorm bouquet med hængt kød, brombær, peber og bacon. Virkede allerede i næsen rigtig dejlig balanceret og fin. Smagen viste dejlige modne noter med læder, træ og tørrede frugter, her var både lidt figen og rosin med ind over. God sort frugt kørte dog den store del af smagspaletten på plads, brombær og sorte blommer. Tørre tanniner der bed på den rigtige måde. Virkede rigtig godt og flasken blev hurtigt tømt.

2004 les Trois Marie, Cotes de Roussillon, Frankrig – ren grenache i super stil fra Roussillon. Kommer fra en mini parcel med næsten 100 år gamle vinstokke og samtlige 2500 flasker er fremstillet uden skelen til andet end den bedste kvalitet. Se her for teknisk info. Helt sort i glasset med en imponerende duft af blommer, syltede kirsebær og sødme fra fadlagring og moden frugt. Duften udvikler sig som en stor Chateauneuf-du-Pape med bredspektret sort frugt. Smagen er for vild med masser af bærsødme og en uhørt intensitet. De 15 % er pakket smukt ind i frugtkoncentration. Den udvikler sig smukt i glasset og jeg kan kun konstatere at denne vin ikke er blevet træt endnu.…

Read More »