Portugal besøger No.2

INVITERET af Wines of Portugal

Passer Portugisisk vin til det danske køkken, det var spørgsmålet denne dag på Restaurant No.2. Vi var inviteret af Wines of Portugal og jeg ankom med alle mine forudindtagede holdninger. Lad mig kridte banen op og komme med min uforbeholdne mening om vine fra Portugal. Jeg kan rigtig godt lide vine fra Portugal, jeg ser dem som nogle af de mest spændende vine i verden, i øjeblikket. Det er vine fremstillet på unikke druesorter, som giver helt andre smagsindtryk end vi oplever på de klassiske druesorter. Der er så mange muligheder for at finde vinen der passer til den servering man ønsker sig. Her er alt fra friske lette hvidvine, til kraftfulde intense fadlagrede hvidvine. I den røde genre er der også herlige friske luftige vine med lav alkohol og dem vi kender bedst; de tætte krydrede voldsomme rødvine. Det man blot skal huske på er at der også er alle de vine ind imellem. Der er virkelig mange gode vine og i mange forskellige prislejer.

Der skulle have været en kok på besøg fra Portugal, til at supplere den lokale kok på Restaurant No.2, men grundet Corona kom han ikke. Nikolaj Køster klarede dog opgaven flot, med 10 rigtig lækre serveringer.…

Read More »

Nye vine fra Miguel Torres

Det er sjældent jeg bliver mundlam og ikke ved hvad jeg skal sige. Det er såmænd også sjældent at jeg bliver starstruck. Én af de gange hvor begge dele skete for mig var i en kaffe kø, under Prowein vinmessen i Düsseldorf for et par år siden. Pludselig stod jeg ved siden af en lille mand, som alligevel udstrålede den vildeste karisma. Ikke så høj, lidt flot solbrændt i huden og i det stiveste suit, der sad perfekt. Manden var Miguel Torres. Én af de mænd der har været med til at skabe den industri som vi arbejder i, én af dem der virkelig har gjort en forskel og som stadig arbejder benhårdt for høj kvalitet i alle aspekter af hans vine.

Hjemlandet er Spanien, eller skulle man sige Catalonien, nu hvor manden regerer i Penedes regionen i det nordøstlige hjørne af Spanien. I dag fremstiller Torres familienr en bred vifte af vine her i hjørnet, en del af dem med fokus på internationale druesorter. Derudover fremstilles der vin flere forskellige steder i verden, inkl. et virkelig interessant projekt i Chile. I dag arbejder der to generationer sammen i firmaet og jeg fornøjelsen af Miguel Torres Maczassak på teams online.

Samples sendt til smagningen

Read More »

Jeg tester Coravin – part 4 – to år efter

Det har været et mærkeligt år, hvor der er løbet meget vand gennem åen. De 6 flasker som jeg har testet Coravin på sammen med min store søn, har fået lov til at stå, stå lidt mere og så er der ellers ikke sket noget – med de flasker. Bortset fra det, er det sket en hel masse 😉 her er en kort liste i vilkårlig rækkefølge; Philip er flyttet, jeg gik død i min blog, Corona, jeg er startet nyt job (JUHU), jeg er blevet glad for min blog, Vinuddannelse.dk i mange weekender, et stort arbejdspres på det gamle job, alt-mulig-andet, jeg har slået græs, praktiske gøremål, en blog i stilstand, og nu ser alting lysere og bedre ud, bortset fra den seneste vandskade.

Read More »

Inglenook 1983, a piece of Napa Valley history

Visse vine har været med til at skabe den vinverden som vi kender i dag. Når vi møder disse flasker på vores vej, så bør vi vise lidt respekt. Forleden var jeg så heldig at møde en af de vine der har været med til at skabe vinindustrien i Californien. Inglenook er en klassiker fra Napa Valley.

Går vi tilbage i tiden, så var der ikke meget mere end en håndfuld ejendomme der producerede virkelig store vine i Californien. Inglenook i Napa Valley var én af disse. Hvorfor at 1983 var en historisk årgang vender vi tilbage til, først kigger vi på hvordan vi kom hertil.…

Read More »

Fra Cristal 08 til Grange 92

Jeg er startet i mit nye job hos RareWine, der har kontor i Aalborg. Det betyder at jeg skal til at arbejde en del hjemmefra, men også at jeg får fornøjelsen af at være i Aalborg et par dage hver anden uge. På dette første besøg havde vi en super hyggelig aften på vores tagterrasse med udsigt over Aalborg og Limfjorden. Smukt med solnedgang og en dejlig aften hvor jeg fik lært mine kollegaer fra marketingsafdelingen lidt bedre at kende. Direktør og ejer Rasmus Nielsen var aftenens vært og serverede vine blindt i en lind strøm hele aftenen. Herligt med lidt træning i blindsmagning, inden DM senere på måneden.

Jeg tog ingen noter på aftenen, men her kommer mine indtryk fra dagen derpå.

2008 Louis Roederer, Cristal, Champagne

En legende som allerede nu får vanvittig stor hype. Mine forventninger til denne var høje og den blev ikke serveret blindt. Jeg nød den af et Bourgogneglas, hvilket var med til at åbne bedre op for nuancerne. Jeg var på ingen måde skuffet, kun blæst lidt omkuld.
En kombination af frisk præcis frugt, serveret på en let ristet briochebolle. Kompleks, men stadig for ung til at vise alle lag. Det der viser niveauet nu er præcisionen og intensiteten i frugten. Balancerende på en knivsæg stod denne virkelig flot.…

Read More »

Bordeaux 2019 – mine tanker

Så mange grunde til ikke at læse dette indlæg om Bordeaux 2019, lad mig give dig dem først:

  1. Bordeaux er absolut IKKE trendy. Du ser det ikke på nogen vinbarer i byen, slet ikke hvis de kan stave til naturvin, grumset vin etc.
  2. 2019 er slet ikke klar endnu. Jeg har smagt fadprøver, forberedt til en smagning, det samme har alle andre kloge hoveder der udtaler sig. Disse vine rammer først markedet næste år og er drikkeklar fra deres 8 års fødselsdag og fremefter (alt efter slot, område og alt det andet smarte vi kan finde på.)
  3. Priserne er faldet, vil du se alle steder. Men, de er stadig høje. Der er dog flere gode køb at gøre end i mange år.
  4. Bordeaux er kompliceret, og du gider ikke finde vej rundt. STOP OP og brug tiden siger jeg bare. Når du har lært din Bordeaux, så vil du så meget nemmere forstå resten af verden. Her er grunden lagt til blanding af druer, jordbund, klassifikationer m.m.
  5. Du kan bedre lide Bourgogne. Åben øjnene og nyd diversiteten i de forskellige områder, lad være med kun at hænge fast i et (eller fem) områder.

Read More »

Vinkøleskab eller ej? Opbevaring af vin

Forleden fik jeg et spørgsmål på mail fra en ivrig læser:
“Jeg ville blot høre din mening om vinkøleskabe – et emne jeg har svært ved at blive klog på… Kan man sige noget generelt om hvor meget vine “tager skade” af at stå mørkt (i kasser) ved stuetemperatur?”

Som udgangspunkt, så lad mig sætte scenen hjemme hos mig. Jeg bor i et rækkehus med to etager og ejer ikke et vinkøleskab, eller en kælder. Mine flasker ligger i et rum under trappen op til 1. sal. Det er her der er mest stabil temperatur, mørkt og ingen rystelser. Det er så optimalt som det nu kan være. “Skal du ikke have et vinkøleskab?” er jeg blevet spurgt om mere end én gang. Svaret er altid at jeg hellere vil bruge pengene på vin, ganske simpelt.

2 flasker = pris på et køleskab 😉

Read More »