Menu

Flot middag og Champagne fra Charles Heidsieck

26. maj 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  Champagne, Ikke kategoriseret
Sponsoreret indlæg, i samarbejde med Interbrands

Champagnemiddag er på alle måder et fedt begreb, som jeg ikke siger nej til når jeg bliver inviteret. Denne aften var der Champagne fra Charles Heidsieck på menuen. Invitationen lød på fem retter på Hotel Nobis’ restaurant Niels. Ja tak siger jeg bare.

Charles Heidsieck

Charles Heidsieck er et af de klassiske mærker fra Champagne, som virkelig laver en flot stil. Huset har i de senere år markeret sig med at ændre kombinationen af deres Champagne, så der er en større mængde ”reserve” vin i det endelige blend. …

Read More »

Jeg tester Coravin – part 1 om forventninger til 6 vine

22. maj 2018
 |  6 kommentarer
 |  Coravin, Vinsmagning, Vinviden

Lad mig starte med at erkende at jeg er en anelse skeptisk overfor det eksperiment jeg nu skal i gang med. At teste en Coravin. Jeg er den kedelige type der mener at vin skal nydes med så få gadgets som muligt; En god tjenerproptrækker (hvor jeg ofte foretrækker den billige reklameting), en fladbundet karaffel (til de vine der skal luftes lidt inden de skal nydes) og sidst men mest kompliceret; et godt vinglas (et emne der kan dække sin helt egen test)

Coravin test

Nu har jeg så fået fingre i en Coravin Model Two Elite (indkøbt for egne midler) som jeg har danset rundt om i et stykke tid. …

Read More »

Rioja med nye regler og betegnelser på etiketten

21. maj 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  Rioja, Spanien

Rioja er et område der er båret af sine traditioner, og hvor der samtidig sker en masse forandringer. Niveauet af vine fra Rioja har aldrig været bedre end det er i øjeblikket, men nu vil de også være bedre til at kommunikere det til os forbrugere. Af denne grund har man lavet nye regulativer og regler, der gør det mere gennemskueligt hvor vinen præcist kommer fra. Dette vil kun være med til at understrege at terroir er nøgleordet for den kvalitetsbevidste forbruger i disse år. Vi vil gerne vide præcist hvor den enkelte vin kommer fra.

Rioja konsortiet har set lyset og man vil nu gerne gøre det mere tydeligt, gennem disse tre nye betegnelser på etiketten:…

Read More »

Riesling og Bourgogne med familien

25. marts 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  Bourgogne, Nahe, Tyskland, Zalto

Midt i en travl måned havde vi en aften hvor familien kunne samles om spisebordet. Jeg har efterhånden glæden af at have så store børn at de har lyst til både at hjælpe med menusammensætning, madlavning og valg af vine til. At vi så bagefter kan sidde om bordet og nyde maden, vinen og selskabet er bare så fantastisk. Jeg elsker at rejse og har nydt en måned med vinmesser i Grækenland og Tyskland og nu sidder jeg i toget på vej til lufthavnen for at flyve til Portugal. Mit liv byder mig mange gode oplevelser og jeg er taknemmelig for hver og én. Alligevel er der intet der giver mig glæde, som tid med min familie. Pudsigt vil nogle mene, for alle der har børn er det helt logisk. Nok pladderballe-nærradio for nu.

Fredag aften stod menuen på lidt skaldyr og laksetatar med salat, …

Read More »

Fejrer WSET elever med Champagne

27. februar 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  Champagne

Tillykke til alle de elever vi har haft igennem hos Vinuddannelse.dk
De sidste 2 dage har Malene Smidt Hertz kørt eksamen i først København med WSET level 2 og siden i Aarhus for et hold elever på WSET level 3. Det har været 2 rigtig gode hold og som underviser, og medejer af Vinuddannelse.dk, er det en fornøjelse at sende et hold elever til eksamen. Disse 2 hold har været herlige, som mange hold før dem. Desværre har jeg ikke været der på eksamensdagen for dem, men vælger at sidde hjemme og skåle i Champagne. Ganske som man altid bør gøre når der er noget at fejre.

Malene og jeg har nu haft Vinuddannelse.dk i godt 2 år og har haft en del hold igennem, på både WSET level 2 og WSET level 3.…

Read More »

Muhr van der Niepoort – saftig vin fra Østrig

26. februar 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  østrig

Der sker så meget i det herlige vinland Østrig, når der så samtidig står Niepoort på etiketten, så er jeg fristet. Her har vi Dirk van der Niepoort i samarbejde med Dorli Muhr. Det kommer der fantastisk interessante resultater ud af, hvis man skal stole på den internationale vinpresse.

Vi er på Spitzerberg skråningen i Carnuntum, et skråning der har ligger en anelse hengemt, men som Dorli og Dirk har fundet i fællesskab og kan se potentialet for at lave friske vine med god kompleksitet. …

Read More »

Nem vin eller svær vin

20. februar 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne

Ja vin kan efterhånden deles op i hundredevis af kategorier. Den her opdeling, er ment som en opdeling i om vinen er nem eller svær at værdsætte og hvilke faktorer der spiller ind, ifølge mig. Det er som med så meget anden i vinens univers ikke noget der er en decideret facitliste på, men noget der får os til at tænke og føle. Endnu et aspekt der gør det sjovt at smage på vinen.
Man kan måske foranlediges til at tro at kun små vine kan være nemme, men det kan en flot moden vin også. Nemme vine kan være fantastiske at drikke med gode venner og de kan i den grad ofte bringe smilet frem.
De svære vine er nemmere at finde, det er vine som det kræver tid for at lukke op. Her hvor man kan sidde i timevis og tænke over om det virkelig kan passe at det smager så godt. Smilet kan komme frem, men ofte starter det med en panderynken…

Valandraud Musigny

Denne dag havde den ældre vinhandler været i kælderen …

Read More »

Morena Mia leger med alle dine sanser

18. februar 2018
 |  Ingen kommentarer
 |  Restaurant, Restaurantanmeldelse, Spanien

Hvordan vælger en Københavner restaurant i Aarhus? Jeg ringer til min kollega Ann og hun siger; der ligger den her tapasrestaurant. De køber én vin fra os, kan I prøve den og se hvad der sker. Der er mange der taler positivt når de har været der. Efter en lang dag på Aarhus Portvinsdag, med at skænke ud, så trængte vi bare til et stille og roligt måltid. Vi skulle dog blive klogere. Morena Mia er med grund i det spanske køkken, men tydeligt inspireret af alle de steder vores værter har rejst. Der er glæde at spore, hver gang en inspiration blev præsenteret. Fra Frankrig til Caribien, til rugbrød fra Danmark. Alt er tilladt, men holdes i balance. Vicente var vores smilende vært hele aftenen, hvor vi var så heldige at sidde med perfekt udsigt til køkkenet.


Vi fik ikke et klassisk menukort, mere et rejsekort. Her kunne man vælge en kort eller en lang rejse. …

Read More »