Pinot Blanc eller Silvaner fra Tyskland. Mosel og Franken i topform

Tyskland er mest Riesling, det kan vi ikke komme udenom. I de senere år har Spätburgunder også spillet en større rolle, men denne fredag var det to andre gode druer der kom i glasset. Pinot Blanc og Silvaner er klassiske druer i det tyske vinlandskab. Pinot Blanc er også kendt som Weissburgunder, hvorimod Silvaner blot er den tilsvarende fra Alsace stavet Sylvaner. Man kan roligt sige at de to druer har det til fælles at de er relativt svage i deres smagsudtryk og begge omtales ofte som værende ganske neutrale. De to vine der kom forbi denne dag var dog alt andet end neutrale. Read more

Mere end 30 år gammel hvidvin, kan det drikkes?

Kan man lide gammel vin, eller kan man ikke lide det? Der er hverken rigtigt eller forkert. Jeg er af den overbevisning at jo mere gammel vin vi smager / drikker, jo bedre vil vi lære at forstå det. Naturligvis smager en 50 år gammel vin ikke af de samme nuancer som en 3 år gammel flaske. Jo mere vinen ældes, jo mere forandres smagsnuancerne i den. Den korte version er at den primære frugt, som vi alle kender fra ung vin, fader ud og der opbygges nye sekundære aromaer. Det vil sige at al frisk frugt forsvinder og ind i billedet kommer noter af ristede nødder, læder, støv, jord, ymer og overmodne frugter.
Jeg har gennem årene haft det privillegie at smage en del gammel vin og især med stor fornøjelse gamle riesling-vine fra Tyskland. Det er ikke hver flaske der er en ren vinøs fornøjelse, men hvis man giver vinen lidt opmærksomhed, så fortæller langt de fleste flasker en historie.

Mosel Auslese Riesling 1981
1981 Weingut Robert Römer-Schetter, Riesling Auslese, Kröver Steffensberg, Mosel -
proppen op i et stykke, Read more

En aldrende vinhandler skænker Romanée St. Vivant 1996

Flyvende som let stykke silkestof gennem vinden på en sensommeraften. Det var egentlig min første tanke da jeg smagte på denne fremragende Bourgogne. Måden hvorved vinen er let og alligevel stærk. Kraftfuld og majestætisk, men stadig let som en fjer. Det er for vildt som Bourgogne kan gøre dét. Begrebet eftersmag udfoldes på et niveau som man ikke støder på i hverdagen, her hvor selve smagen fortsætter, men flere lag tilføjes som i et smukt maleri af den bedste Skagensmaler. Helt harmonisk, uden at blive for meget. At liste alle de fine røde bær op som dukker frem i smagsbilledet vil være frås. Tanniner der tager fat i dig og alligevel er perfekt udviklede.

Romanee St Vivant Grand Cru
1996 Alain Hudelot-Noellat, Grand Cru, Romanée St. Vivant
Read more

Grüner Veltliner til op over begge ører

Som vinekspert har det været en grøn periode på arbejdet, hvilket har givet lidt mindre aktivitet her på bloggen. Grøn i overført betydning, da vi har søgt med lys og lygte efter nye vine fra Østrig, mest på Grüner Veltliner. Vi har smagt vin fra en hulens masse producenter, både fra det danske marked og fra producenter der ikke er på markedet. Vinmarkedet i Østrig er yderst interessant og meget forskelligt. Denne søndag eftermiddag har jeg nydt bunden af en glimrende Grüner Veltliner, fra Lamm marken, producenten kan jeg ikke nævne. Jeg glæder mig til at afsløre nærmere hvem vi starter op med.

Grüner i mit glas

Grüner i mit glas

Det er i den grad en del af mit job som jeg virkelig nyder; at søge med lys og lygte efter den helt rigtige producent indenfor et givent område, som passer ind i vores sortiment hos Otto Suenson. Denne gang har ikke været mindre sjov end andre. Read more

Det Andet Bordeaux # 4 – besøg fra Chateau le Raït

Rait Bordeaux SuperieurSom opfølgning på en artikel i magasinet Gastro, har vinmager Jon Frederik Capoul Høyrup skrevet nogle uddybende artikler, set fra vinmagerens synspunkt. Nedenstående artikel skal derfor 100 % tilskrives Jon. Jeg siger pænt tak for gæsteindlæg. Dette er part 2 i serien, læs 1. afsnit her2. afsnit her 3. afsnit her. 

 

 

Det Andet Bordeaux # 4. Som efterhånden vanen tro i denne lille føljeton lægger jeg ud med et citat fra Rene Langdahls blogindlæg, som der linkes til øverst. Ligesom sidste runde bliver jeg hængende ved det, der er i glasset og reflekterer lidt over smag og aroma.
Rene siger om vores rødvin: “Positiv og pikant vegetal tone, imponerende friskhed – serveret kølig en herlig vin, hvor forstyrrende barrique, irriterende postmoderne overmodenhed og forbrugerforskrækket poleret tannin er bortkastet til fordel for drikkeglæde, naturlighed og madvenlighed.”
Read more

Det Andet Bordeaux #3 – besøg fra Chateau le Raït

Rait Bordeaux SuperieurSom opfølgning på en artikel i magasinet Gastro, har vinmager Jon Frederik Capoul Høyrup skrevet nogle uddybende artikler, set fra vinmagerens synspunkt. Nedenstående artikel skal derfor 100 % tilskrives Jon. Jeg siger pænt tak for gæsteindlæg. Dette er part 2 i serien, læs 1. afsnit her, 2. afsnit her , fortsættelsen kan læses i 4. afsnit.  kommer her på bloggen på fredag.

 

 

Det Andet Bordeaux # 3 bliver lidt anderledes end de to foregående – lidt mindre filosoferende, mens den nærmer sig det, det handler om: Vinen.

Rene Langdahl siger “Château le Raït er ikke klassevin, men den fortæller tydeligt om sin oprindelse og så er den først og fremmest genial til sydvestfransk landmad, bistro-style og hudløst ærlig.” En karakteristik som jeg er rigtig glad for og som indeholder flere pointer, som jeg er nødt til at kommentere. Read more

Verdens bedste rosévin?

Er der en vin vi kan give prædikatet Verdens Bedste Rosévin? Det tror jeg ærlig talt ikke særlig meget på, da jeg synes det gode ved rosévin er at de i langt de fleste tilfælde ikke er særlig komplicerede og nemme at drikke. For mig skal en rosévin helst være frisk, høj på frugtsyre og elegant i sit udtryk. En anelse sødme er ok, hvis det stadig er den rene frugt der dominerer. Der fremstilles rosévin i mange forskellige stilarter i dag, men den elegante stil er som regel min foretrukne. Jeg tror ikke at selv den skarpeste vinekspert kan kåre den bedste.

2013 Tavel Mordoree
Robert Parker har en klar favorit i denne rosévin og har kaldt den alt fra den bedste rosé i en given årgang, til referencepunktet for alt andet rosé og har givet den 93 point i de seneste 3 årgange. Read more

Det Andet Bordeaux #2 – besøg fra Chateau le Raït

Rait Bordeaux SuperieurSom opfølgning på en artikel i magasinet Gastro, har vinmager Jon Frederik Capoul Høyrup skrevet nogle uddybende artikler, set fra vinmagerens synspunkt. Nedenstående artikel skal derfor 100 % tilskrives Jon. Jeg siger pænt tak for gæsteindlæg. Dette er part 2 i serien, læs 1. afsnit her, 3. afsnit kommer her på bloggen på tirsdag. 

 

Det Andet Bordeaux #2: Rene Langdahl nævner i sin artikel på Gastros blog, at vi hos Le Raït fortolker terroir begrebet kulturelt. Den pointe er jeg meget enig i og glad for, at han har set.

Rait jordbund Bordeaux

Jordbund fra Raït: kalk og ler

First things first. Terroir er et af de – hvis ikke dét – mest omdiskuterede begreb i vinverden. Alligevel er der stor uenighed om, hvad der egentlig ligger i begrebet. For nogen er terroir bare synonymt med jordbund og altså hvad man kan kalde vinstokkens direkte vækstbetingelser. For andre inkluderer begrebet også klima (og måske klimaforandringer?), mens andre igen også ligger vinbondens tekniske og praktiske talent i begrebet. Nogen ligger måske endda historie og omgivende fx gastronomiske faktorer i begrebet, og atter andre ligger sikkert et eller andet sted mellem disse begrebsdefinitioner. På trods af forskellige definitioner, er der relativ stor enighed om, at vin smager af et sted, eller bør smage af et sted. Fra især europæiske myndigheders side er den pointe vigtig, fordi vi i vores del af verden går en hel del op i geografisk typicitetsmærkning på vores fødevarer – en poulet de Bresse ville ikke være helt det samme, hvis den kom fra Brande, vel? Det samme gør sig gældende ift vin. Derfor går vi meget op i at stedfæste vine. Det er nemlig også herfra, at appellationssystemet (IGP i Italien, AOP i Frankrig, DOC i Spanien) får sin berettigelse.
Read more