Velsmagende Shiraz fra Peter Lehmann

Forleden var jeg inviteret ud til middag hos gode venner. Jeg vidste at de kunne lide vin med god power, så følgende 2 vine fra Peter Lehmann blev hentet frem fra gemmerne. For nylig fik vi med mindre held forsøgt at drikke lidt fra Australien, men denne aften må månen have stået anderledes. Vi havde 2 dejlige glas vin at nyde.

Shiraz Peter Lehmann

2005 Peter Lehmann, The 1885 Shiraz, Barossa Valley – fedladen og med utrolig flot afstemte bløde tanniner. Read more

Vin til mad – regler og undtagelser

Vin til mad eller mad til vin. Det er så nemt og så gøres det så svært. Vin og madsammensætninger kan give større oplevelser end bare at stille et kande vand på bordet. Jeg vil her prøve at skære ind til benet og give lidt retningslinjer, som du kun skal følge hvis du har lyst.

Vin til mad

Hvilken vin ville du vælge til en sort hummer?

Regel nummer 1: Der er ingen regler!

Drik for pokker det vin du har lyst til, når du har lyst. Skal du have grillstegt hummer og har lyst til en gammel rød Bordeaux, så gør det. Read more

Njord Vingård laver måske Danmarks Bedste Rødvin

Ja, det er måske ikke verdens mest fornemme titel for en flaske rødvin. Men tager vi vinbondens vilkår i betragtning, så er resultatet i flasken mere end almindeligt godkendt. Her kommer historien om første gang jeg smagte en Pinot Noir fra Danmark. Njord Vingård sætter en ny standard for rødvin i Danmark.

Gennem årene har jeg smagt en del forskellige flasker rødvin fra Danmark. Ærlig talt så har der i min optik været langt mellem oplevelser, jeg smagsmæssigt vil klassificere som “over middel”. Lad os kigge på 3 eksempler der umiddelbart dukker op i min hukommelse.

Njord Vingård

En smuk farve i denne Pinot Noir fra Sune

Read more

Modne rødvine fra Italien

Gode italienske vine med lidt alder, det er stadig muligt at finde rundt i Italien. Under Vinitaly i år boede vi nord for Verona, hvor der i nabobyen ligger en helt speciel restaurant. Maden er pænt over middel, men samlingen af moden vin i kælderen er unik. Der ligger flere årgange af ikoniske vine fra flere hjørner af Italien. Der er gammel Barolo, Brunello og Taurasi. Der er mulighed for vertikal smagning af Flaccianello, Ornellaia eller andre navne som man sjældent ser i en drikkemoden årgang på en dansk restaurant. Af samme grund spiser vi per tradition her den sidste aften vi er i området. Alle går på skift i kælderen og serverer en vin blindt for resten af selskabet.
Her er vinene vi endte med denne aften:

Bacca Oro

Maden på stedet var som sagt flot klassisk italiensk med velsmag.  Read more

Domaine Leflaive vinsmagning

Tasting of a lifetime kan komme i mange forklædninger. Denne smagning fik endegyldigt defineret hvidvinene fra Domaine Leflaive for mig. At smage 7 forskellige vine fra så fremragende en producent var yderst lærerigt. Samlet set kan jeg konkludere at vinene var på et super højt niveau, de levede stort set op til forventningerne. Stilen hos Leflaive er fokuseret gul frugt, høj kalket mineralitet, lidt røg og den klassiske popcorn duft. Alle vine viste denne stil og for mig var det især mineraliteten, sprødheden og friskheden i frugten der tegnede vinene denne aften.

Tasting Lefalive

Vinene denne aften var samlet af Private Dining stedet Voce, som er beliggende i Store Kongensgade i en gammel herskabslejlighed. Et fantastisk sted til middag hvis du har et selskab hvor I gerne vil være lidt i fred. Read more

Brunello di Montalcino – som markedet ser ud lige nu

Brunello di Montalcino burde byde på store mængder vin i nogenlunde samme stil. Det gør det ikke. Hvis man kan drage en stor konklusion efter at have smagt 27 forskellige Brunellovine så er det at diversiteten i stil er uhyggelig stor. Igen var vi tre smagere ved bordet og vi har måske ikke mere ret end så mange andre, men vi har dog smagt vores del af Brunello. Jeg havde forventet kirsebærfrugt i stor stil, naturligvis pakket ind i fad. Tanniner og frugtsyre på højeste niveau og stor tyngde. Umiddelbart var der én vin der var drevet af friske røde kirsebær. Der var mange som jagter en modernistisk stil hvor fadlagring, lang ekstraktion og cremede overmodne tanniner skal drive vinen frem. Det er jeg ikke stor fan af. Der var ganske få der egentlig spiller på det helt klassiske tilbagelænede og balancerede udtryk som jeg godt kan lide i Brunello.

Disse vine blev poppet og skænket med det samme, alt serveret blindt i tilfældig rækkefølge. Det er ikke den mest optimale måde at nyde Brunello på, men det er lige vilkår for alle. Der var flere af disse vine som udviklede sig markant i løbet tiden de stod i glasset. Jeg havde 12 flasker med fra smagningen til at teste dagen derpå. Der var nogle der udviklede sig positivt, men de fleste faldt fra hinanden. Dem med meget fad mistede frugten, de lette tørrede ud i løbet af dagen. Ganske som min erfaring fortæller mig, så er Sangiovese en drue der er skrøbelig omkring iltning. Noterne her er mine noter, for samlede noter og ratings se venligst Din Vinguide #2.

Vindyrkning

Der var lidt blandede årgange, fra 2007 – 2011. Read more

Kan naturvin fra Kroatien smage som stor Bordeaux?

Ja denne aften gjorde det. Hvis jeg ikke havde set at denne blev skænket blindt fra en tung Bourgogneflaske, så havde jeg med sikkerhed gættet på klassificeret Bordeauxvin. For mig var dette aftenens helt store overraskelse. At naturvin kan smage godt, er ikke længere en overraskelse, at vin fra Kroatien kan smage godt er heller ikke en overraskelse. Jeg havde måske bare ikke forventet denne kombination. En stor fornøjelse.

Teran Roxanich Kroatien
2005 Roxanich, Teran, Istra, Kroatien
– tung duft, her er solbær og brombær. Sort frugt, der understreges af lidt våd tobak og krydderurt. Fyldig med balanceret frugt, tæt kombination af syre og tannin. Read more

Gode vine fra Italien – vinmesse i København

Italiensk vinmesse i København kan altid være en interessant oplevelse, hvilket det var igen i år. Pressen på Rådhuspladsen er et dejligt lokale til en smagning, her er god plads og det er rimelig afslappet. I år var jeg der ikke for at skænke ud, men for at snakke om 2af mine nye projekter; Vinuddannelse.dk og Danmarks nye vinmagasin; Din Vin Guide som jeg har glæden af at skrive for.

Vinuddannelse.dk WSET

Hos Vinuddannelse.dk udbyder vi WSET uddannelse til private og branchefolk. Mere om det på et andet tidspunkt. Read more