Store Kro kører højt niveau i Fredensborg, med Taittinger Champagne

En fantastisk aften på Fredensborg Store Kro i selskab med Champagne fra Taittinger. Store Kro er blevet restaureret efter alle kunstens regler og køkkenet styres nu af medejerne Sebastian Wichström og Tina Kragh, der tidligere havde Bistro Nord. Generelt var maden denne aften præget af mange små elementer som tilførte hver deres element til meget elegante retter. Stilen er elegance, baseret på rigtig gode råvare.

IMG_4155

Det var en smuk efterårsaften på kroen, som nu står så smukt på aléen op mod Fredensborg Slot. Der er brugt store kræfter på at restaurere den gamle kro og det er lykkedes rigtig flot. Read more

Lørdag aften med J.J. Prüm og Luis Canas, Mosel og Rioja

Saturday Night with my beatiful wife, that means time for some good wine! Ukompliceret mad med en krydret gang oksekød og hårdtristet salat med parmesan.
Rioja Mosel

2012 J. J. Prüm, Riesling Spätlese, Wehlener Sonnenuhr, Mosel – er den kedelig? Nej, det er den ikke. Den er bare i noget der minder om perfekt balance. Der er ikke en kant, ikke en fejl, ikke noget der skær lidt i gummerne, ikke en tone du tænker dårligt om. Det er bare ren saft, Read more

Champagne, Bordeaux og andet godt i 10 års klubben

En aften i godt selskab og med dejlige vine på bordet. Som vanligt var vi i 10 års klubben mødtes på Le Sommelier  i Bredgade. Vores vanlige tjener Simon var ikke på job denne aften, men vi blev serviceret på glimrende vis af Nicolai. Sidenhen hørte vi at Simon starter på Schønnemann og kan kun ønske ham al mulig held og lykke med de nye udfordringer. Maden og hele oplevelsen af at være på Le Sommelier efter sommerens ombygning har jeg omtalt her. Vi havde som vanligt afleveret flaskerne og smagte dem dermed blindt. Her er noter, indtryk og gæt hvor jeg har noteret det.

Klassebillede

Klassebillede

Kocembas, 4, Sparkling Tea et glas til at starte med, blindt. Read more

Halloween i Tivoli

Så er det den tid på året hvor du skal hive børn og barnlige sjæle med i Tivoli igen. Halloween er en af de højtider som Tivoli holder åbent for, i år er det udvidet til 3 uger. Hele haven bliver pyntet op til 3 uger med gyd og (u)hygge. Kontrollører og ansatte i hele haven har fået et pift, og hele alle buske og bede er pyntet med græskar og uhyggelige figurer.

IMG_4098

Inden et par timer med familien i haven, havde jeg fornøjelsen af at afholde vinsmagning for personalet på Kähler af vine på glas. Kan kort indskyde at den nye stil på Kähler er glasvin fra kr. 65,- og et fornuftigt udvalg. Vi smagte også en bred vifte af retter fra kortet og jeg kan kun sende ros til køkkenet herfra. At sidde ved et bord og nyde de enkelte retter, vil helt sikkert give et bedre indblik. Det må vi have tilgode.  Read more

Man må fejre at det regner – Bourgogne giver smilet

Er netop kommet hjem fra en stille dag på kontoret – ikke et eneste glas vin, blot gode arbejdsopgaver. Jeg fejrer regnen med en god flaske Bourgogne, ikke noget vildt og voldsomt, men en ganske almindelig Bourgogne AOP Rouge. Og det er det så ikke helt alligevel.

Bourgogne
Bourgogne alene på etiketten kan dække over mange ting. Lovmæssigt set, så kan du være sikker på at få en rødvin (eller hvidvin hvis du ikke ser dig godt for) fremstillet på Pinot Noir druen, høstet indenfor grænserne for Bourgogne distriktet. Read more

Le Sommelier har fået en DJ

Le Sommelier i Bredgade har fået en tur med malerpensel og designer tanker. Der er strammet op på en håndfuld punkter og en aften for nylig med gode evenner viste både godt og skidt. Jeg har tidligere skamrost Le Sommelier for snorlige serveringer, velsmag, gode råvarer og en fabelagtig atmosfære. Denne aften, for et par uger siden, skulle vise sig at være en anelse anderledes end vi normalt oplever her. Kender du de dage hvor du først oplever én knap så god ting og så kommer der blot flere og flere punkter på listen. Lad mig prøve at fortælle om min oplevelse.

København restaurant

Ved ankomsten er det tydeligt at der er blevet malet, tjenerne er blevet gjort mere moderne med tern og ikke den gamle stil med hvid skjorte og forklæde. Jeg tror meningen er at vi som gæster på restauranten skal føle os mere afslappede. Jeg har det ok med, at en tjener er en tjener og er stolt ved dette, med sit forklæde og hvide skjorte. Tjenerfaget er fantastisk og kan udføres med så meget god stil. Vores tjener denne aften udviste dog en fantastisk service og entusiasme i alle punkter og skal ikke klandres den nye tøjstil, som sikker er valgt på højeste plan. Read more

Comtes Lafon Meursault Perrieres 2005 – det er stor hvid Bourgogne

Bourgogne er verdens største vin. Det er en definition. Du er ikke enig? Nå, så er der lidt mere til os andre. Tak. Når jeg bliver spurgt som vinekspert, så siger jeg altid at vi alle ender med at ville have Bourgogne.
Denne dag havde et par af os kollegaer en blinder med og sammenlagt blev det en smagning hvor Bourgogne vandt igen. Alle vine serveret blindt, så er det lidt sjovere …

1990 Mosel Spatlese
1990 Weingut Hermann Menten, Riesling Spätlese Trocken, Merler Fettgarten, Mosel-Saar-Ruwer
– en flot vin hvor sødmen står i flot balance med syren. Read more

Kan man servere Cognac for sine børn?

Det kan man godt, det skal blot gøres med omtanke og gerne uden alkohol. Forleden gik jeg forbi min gamle arbejdsplads Skjold Burne og så et nyt produkt fra Cognachuset Paul Giraud. Det er et hus jeg fandt da jeg arbejdede for dem, så altid interessant at se hvad der sker af udvikling.
Her er tale om et fantastisk produkt; ren druesaft fra druer høstet i Cognac distriktet og tappet med en anelse kulsyre så den fremstår mousserende. Glem alt om dårlig alkoholfri vin, det her er ren saft og upoleret velsmag.

Alkoholdfri vin fra Cognac2013 Paul Giraud, Jus de Raisins, Gazeifie, Vendange Selectionnees – lidt klodsede bobler, men en herlig frisk duft Read more