Dekantering af Champagne lyder umiddelbart som den mest tossede idé i dette århundrede. Det er det bare ikke. Lad os for en god skyld starte med, at blive enige om at være uenige, og at dette ikke er et emne med et entydigt svar, men som mere er et oplæg til at lege lidt mere med det store herlige emne som vin er.
Hvorfor begynder jeg nu at sige at vi skal dekantere Champagne? Det har jeg såmænd sagt og gjort i mange år, med god grund. …
Ja, nostalgisk er ordet når jeg snakker god Bordeaux. Jeg elsker når det er sådan her, når det hele bare går op i en højere enhed. Jeg taler om et af de bedste slotte, fra en af mine yndligskommuner i Bordeaux. Saint-Julien og slottet Gruaud Larose.
En slot der er behørigt klassificeret og berømt til op over begge tårne. Der er ingen tvivl om at vi tilhører eliten i Bordeaux med alt hvad det indebærer. Desværre …
Las Cases blandt venner, men det fulde navn er Grand Vin de Leoville de Marquis de Las Cases. Vi havde fornøjelsen af at blive vist rundt af Antoine Gimbert, export manager. Slottets historie går flere hundrede år tilbage og hele fortællingen om hvordan Chateau Leoville blev delt op kan du finde mere om her.
I dag er Las Cases ejet af Delon familien, som også ejer flere andre slotte i Bordeaux. Hele vejen rundt er der fokus på klassiske dyder og høj kvalitet. Las Cases er i sig selv ret unikt her på Medoc halvøen. Vinmarken ligger som en samlet klump, på området fra selve slottet og op til grænsen til Pauillac. Nærmeste nabo er Chateau Latour i den retning. …
Priorat er helt inde hvor man begynder at tale om Modors miner og andre gudsfrygtige oplevelser fra fantasiens verden. Her er bjergene presset lidt mere sammen, der er færre, eller nærmest ingen, flade plateauer. Her er kun bjergsider og skarpe sten der stikker op imellem dem. Vejene er som taget ud af Spanien Rundt på cykel. Hårnålesving og en bredde så kun 2 små biler kan passere hinanden. Vinmarkerne ligger spredt, nærmest som kastet med rund hånd ud over landskabet.
”Se dér!! Hvordan pokker skal det være muligt at plukke der?” ”Den vinmark kan kun nås på ryggen af en hest” sætninger som det fløj gennem kabinen …