Vinblog – Vinkreutzer i glasset

Forleden fik jeg et spørgsmål på mail fra en ivrig læser:
“Jeg ville blot høre din mening om vinkøleskabe – et emne jeg har svært ved at blive klog på… Kan man sige noget generelt om hvor meget vine “tager skade” af at stå mørkt (i kasser) ved stuetemperatur?”

Som udgangspunkt, så lad mig sætte scenen hjemme hos mig. Jeg bor i et rækkehus med to etager og ejer ikke et vinkøleskab, eller en kælder. Mine flasker ligger i et rum under trappen op til 1. sal. Det er her der er mest stabil temperatur, mørkt og ingen rystelser. Det er så optimalt som det nu kan være. “Skal du ikke have et vinkøleskab?” er jeg blevet spurgt om mere end én gang. Svaret er altid at jeg hellere vil bruge pengene på vin, ganske simpelt.

Read More »

Det her er pivhamrende moderne vin, fremstillet lang tid før det blev moderne. Det er noget som poppet som let grenache med luftighed og finesse. Samtidig kan man vist roligt sige at vi er i naturvinskategorien. På mange måder noget der dårligt var opfundet for 20 år siden, men som stadig smager fuldstændig vanvittig godt. Denne flaske Soula er endt i min kælder for godt 15 år siden. Formentlig fra Jan, eller Mortens kælder. Det var en tid hvor vi smagte en masse forskelligt Languedoc-Roussillon hos Morten i Ryesgade.

Read More »

Blindsmagning er en mærkelig størrelse og man kan til evig tid diskutere om det er sjovt, relevant eller ej. I dag var vi et par stykker der fik smagt et par flasker sammen. Jeg valgte at servere min åbent, på trods af at jeg ville have serveret den blindt. En åben servering er herlig, fordi man får mulighed for at fortælle vinens historie og forberede de andre smagere på konteksten af vinen. Det kan jeg godt lide, nogle gange. Andre gange skal vinen have lov til at tale selv.

Min vin har jeg lige fået hjem fra Tyskland, ja selv os der arbejder i vinbranchen kan finde på at købe direkte hos vinbønder og få det sendt. Jeg har købt et parti blandede bolcher fra min #winelover friend Jan Mathias Klein. Jan har et helt traditionelt vineri i Kröv i Moseldalen, som vist nok er verdens ældste vineri grundlagt i år 862. Staffelter Hof har gennem generationer fremstillet helt traditionelle vine, men har i de senere år omlagt til både at have traditionelle vine, samt mere skæve udgaver af såkaldt naturvin. Læs lidt om hvad det har betydet for Jan og hans vineri her. Jeg er jo et gammelt røvhul, men alligevel har jeg ikke skyklapper på. Alene af den grund bestilte jeg både traditionelt og de mere funky sager. Al den snak om naturvin og/eller ej, den tager vi lige på et andet tidspunkt, ellers stikker det her indlæg helt af 😉

Read More »

10 Years Old Tawny er en kategori hvor der er utrolig stor konkurrence i disse år. Desværre har det i mange tilfælde gjort at flere producenter virker til at slække på kvaliteten, for at kunne presse prisen. En trist udvikling, som drives af forbrugerens ønske om billigere vin. Uagtet Corona, eller andre kriser, så vil dette fænomen nok blive ved med at presse priserne ned. For mig gør det at jeg ofte deler 10 Years Old Tawny kategorien op i tre grupper:

Read More »

Ja, den der gemmer til natten, gemmer til katten. Er det ikke sådan det gamle ordsprog går. En flaske 1998 Chateau Bouscassé, Vieilles vignes, Madiran havde nok ligget et par år for længe, men sådan går det en gang imellem når man samler vin. Tror næppe der er en vinsamler, der ikke har åbnet en flaske en postgang for sent. trist er det, når vinen er på vej ned af bakke og oplevelsen ikke er hvad man oprindelig havde håbet på.

Read More »

Nordrhone byder på nogle vine der for mig forener power og elegance. Den måde syrah dyrket i dette relativt kølige klima udtrykker sig så anderledes, end når den kommer i varmere områder. Et unikt udtryk i flasken, hvor der ofte findes en stålsat rygrad med rank syre og en masse herlige sorte noter; i form af tobak, skiffer, lakrids, friskkværnet peber og sorte kirsebær. Læg hertil friske noter af rød frugt og et kys af frugtsyre fra den lange vækstsæson, så hænger tingene rigtig godt sammen for mig. Det er vine som jeg nyder at sidde med snudeskaftet i og bare følge udviklingen, desværre smager de så godt så flasken hurtigt tømmes. Et andet udtryk jeg ofte tænker på når jeg drikker disse vine er luftighed. Det er et lidt pudsigt udtryk, men som for mig dækker over den løftede frugt der kan være på midt-paletten, hvor tingene flyver lidt højere i munden, uden helt at smøre tungen ind i mørk frugt. Den kombination hvor vinen føles let, og alligevel har tyngde.

Read More »

I går fik jeg en virkelig interessant vin forbi mit Zalto Universal glas. En vin som jeg fik serveret åbent og var ret nysgerrig på, allerede inden jeg stak næsen i glasset. For mig er Sydafrika et af de mest interessante vinlande i disse år, med så mange aspekter der venter på at blive opdaget af den danske vinelsker. Dem der er så tossede at blive ved med at snakke om gamle dages brændte gumminoter i pinotage, de udelukker sig selv fra nogle store oplevelser. For mig er chenin blanc og shiraz de to druer som jeg har størst fornøjelse af herfra, men det skal ikke udelukke oplevelser med mere spektakulære/skæve druer som i dette tilfælde touriga nacional.

Read More »

Reklame: Jeg var inviteret på Restaurant Jordnær af restauranten

For mig en af de bedste restaurantoplevelser jeg havde i 2019. En aften hvor alt var i balance. For mig kan en restaurantoplevelse deles op i mange delelementer, hvor den helt store glæde først indtræffer når de alle er i top. Denne aften blev alle punkter hakket af; selskabet var perfekt, lokalet er smukt og enkelt og man føler sig godt tilpas i stolene. Ikke for tæt på de andre, heller ikke for langt væk. Servicen er helt i top; til stede konstant, uden at være anmassende. Rigtig flot vinkort, som vi ikke fik udnyttet da vi selv havde et par flasker med. En kok og en værtinde som bare er så meget til stede, fyldt med smil og god stemning der flyder mellem personalet og væggene. Jeg var et stort smil da jeg gik hjem og i dagene derpå. En oplevelse der satte sig godt fast.

Read More »