Menu

Category: Bordeaux

3 vine fra 1970erne, fra Krug til Cheval Blanc

25. september 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Champagne

Nogle vine er bare rørende, og at sætte ord på, kan være en anelse omsonst. Jeg blev med glæde ramt af en sådan serie vine i eftermiddag. Planen var at smage en serie glimrende vine fra et nyt og spændende område i Chile, men det blev lidt overskygget af ”resterne fra de riges bord”. Vi ankom til en af byens bedre restauranter, hvor en kollega fra branchen drak frokost med en leverandør. Til alt held fik vi lov til at smage lidt af deres vine, og en stor tak skal lyde herfra.

1979 Krug Collection, Champagne – en uhyggelig servering …

Read More »

Når god vin bliver gammel

15. august 2013
 |  5 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Piemonte

At smage vin med alder kan være både fugl eller fisk. Denne dag skulle det vise sig at være ganske fremragende. Det bedste var næsten at det kom ganske uvarslet. Skulle til et stille møde, hvorefter min kollega Flemming siger: Der er lige åbnet et par modne flasker fra kælderen, hvis I gider smage? Jo tak min ven, det ser fristende ud.
Bourgogne grand cru…

Read More »

Chateau Montrose 1996

31. juli 2013
 |  1 kommentar
 |  Bordeaux, Ikke kategoriseret

1996 Château Montrose, Grand Cru Classé, Saint Estephe – Serveret blindt til frokost fra en herlig gavmild kollega, der desværre er stoppet i dag. Meget brun i farven, ikke helt klar. Moden ekspressiv duft, hvor friskristede kaffebønner og chokolade næsten over skygger frugten. Efter lidt tid lægger de sekundære noter sig lidt ned og frugten kommer frem. 1996 MontroseHer kommer blommer, moden solbær og tydelig blyant som tyder på en Cabernet Sauvignon. I munden er vinen silkeblød med medium + frugtsyre, men tanniner der er modne og rigtig milde. Frugten er fint moden og hovedsageligt med vægt på de sorte bær. De sekundære noter kommer snigende med cigarkasse, chokolade og skovbund. Frugtsyren og noterne sagde Cabernet Sauvignon, men det frisk syrlige element trak mig lidt mod Italien. Tænkte først på Toscana, men endte med at byde 1995 Margaux i bedre niveau. En fornøjelse at smage denne lækre klassiske Bordeaux, som desværre faldt fra hinanden i glasset alt for hurtigt. Endnu engang levede stor Bordeaux ikke op til forventningerne……

Read More »

2006 Saint-Julien – Lagrange & Saint Pierre

12. juni 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Bordeaux

Har lige haft en herlig smagning med de dygtige drenge fra CBS Wine, der var på vej til Bordeaux for at deltage i den helt store konkurrence med flere andre uddannelsesorganisationer fra hele verden. Vi havde hos Otto Suenson Vin inviteret dem i kælderen til en smagning inden afgang, for lige at få de sidste flasker smagt inden den store finale. Vi smagte flere forskellige sæt vin, lige fra samme vin i flere årgange, til samme område i 2 forskellige kvaliteter.

Vi sluttede en god smagning med disse 2 interessante vine:…

Read More »

Château de Valandraud 1991 – en del af historien i Saint Emilion

19. maj 2013
 |  1 kommentar
 |  Bordeaux

Denne vin er måske ikke på listen over ‘100 vine du skal smage inden du dør’ men den har helt sikkert sin egen plads i historiebøgerne.

Vi har en god tradition på arbejdet med at spise en lidt ekstra lækker frokost om fredagen. Hertil plejer vi at smage en enkelt, eller to, vine fra eget sortiment blindt. Forskellige emner om gamle dage, moden vin og moderne vin, bragte denne flaske frem fra chefens dybe kælder. Det her er historie, vinen der om nogen har været med til at starte hele bevægelsen med garage-vine. …

Read More »

Vérité Winemakers Dinner, with Pierre Seillan

4. april 2013
 |  Ingen kommentarer
 |  Bordeaux, Champagne, Sonoma

Vérité is one of the iconic wines of California, and even though the focus this evening should be one different wines, from different regions, then the star of the evening was Vérité! The official theme for the evening was a Winemakers Dinner with Pierre Seillan, an amazing character and amazing winemaker in three different regions; Tuscany, Bordeaux and Sonoma. Pierre Seillan is definitely a very interesting man, with a huge passion for the wines he make!! The dinner was held at Restaurant Victorian and considering 1 Michelin star, they didn’t perform at best.

Pierre has been making wine in many regions, for a lot of years, but in 1998 he moved to Sonoma…

Read More »

Grange des Peres rydder bordet igen

19. marts 2013
 |  2 kommentarer
 |  Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Mosel, Piemonte, Vinsmagning

En pragtfuld aften i godt selskab på Le Sommelier. Endnu engang var temaet af vinene skulle være minimum 10 år gamle. Det lykkedes os syv personer, ganske uorganiseret at sammensætte en perfekt aften; 3 Champagner, 3 tørre hvidvine, 7 rødvine og 2 søde vine som afslutning. Vi havde en god mængde diskussioner, især omkring pointtildeling og Vin Nature. Se mit indlæg her omkring point til vin.

Maden var som altid forrygende; enkel tilberedning af flotte klassikere fra det franske…

Read More »