Der er netop danset nye vine ind på lageret fra Domaine Ramonet. Er det vores bedste producent af hvid Bourgogne, hos Otto Suenson Vin? Der er blandede meninger, men jeg har ikke smagt nok til at jeg kan bedømme om Ramonet er bedre end Dom. Leflaive til hvid Bourgogne. Jeg ser frem til den dag hvor jeg har smagt nok, til at deltage seriøst i den snak. Indtil videre smager jeg løs med største fornøjelse.
2011 årgangen er kommet på lager…
Forleden blev der igen mulighed for at teste en interessant flaske Bourgogne på kontoret. Konklusionen må være at Bourgogne endnu engang viste sin diversitet. Som smager kan man aldrig være helt sikker, vil man få saft og kraft, eller finesse og elegance. Eller vil man blot opleve at man endnu engang blev snydt for den store oplevelse. Her var en lækker oplevelse, der skulle blot lidt tålmodighed og hårdt arbejde til.
2010 Hubert Lignier, La Perriere, 1’er Cru, Gevrey Chambertin – rødvin?…
En aften hvor jeg søgte lidt god dansk mad. Havde set en udmærket positiv anmeldelse af restauranten lige overfor min arbejdsplads i Dronningens Tværgade; Kjøbenhavn. Da de samtidig handler en del vin i Otto Suenson Vin, så ville jeg gerne smage hvad de kunne byde på. Jeg havde hyggeligt besøg fra Portugal, hvor multi-vinmand André Ribeirinho, som blandt meget andet styrer hjemmesiden Adegga. Vi mødtes i Ribera del Duero, da vi var med til at bedømme kvaliteten af 2011 årgangen. Jeg ville gerne vise André god dansk mad, uden de helt store dikkedarer og uden at ruinere nogen af os.
Kjøbenhavn virker meget imødekommende, med en afslappet atmosfære. Unge mennesker i både det åbne køkken og på gulvet. Vi blev betjent af Felix, som gjorde det glimrende. Musik var med til at skabe stemning. Hørte et stykke med Gramsespektrum da jeg var inde på toilettet på et tidspunkt. Ungdommeligt, men det er i den grad også dejligt.
Vi var heldige at …
En vin der forførte mig, langsomt. Denne flaske var trukket op i butikken, hvor en kunde skulle smage den for at sætte den på sit vinkort. Den fremstod stram i betrækket og var ærlig talt tør og ikke særlig sjov. Men, det skulle ændre sig. En tur i bilen hjem, i køleskabet og så op i et stor Riedel Bourgogne glas. Serveret med enkelt mad fra grillen og så begyndte den at lukke op for sluserne.
2006 Francois Bertheau, 1’er Cru, Chambolle-Musigny – nu …
Bente Grysbæk har virkelig imponeret mig igennem de første programmer af Cecilie og Madklubben meget ærlige og charmerende gang i køkkenet, falder lige i min smag. Dette program viste kokkene fra en afslappet side, måske som følge af en lang aften dagen i forvejen? Det er ikke til t vide, men en mulighed. Som vanligt blev holdene sat knivskarpt og Søren Gericke kom på en drømmehold med Pasfall. …
En eftermiddag i provinsen, hvor vi var inviteret til kaffe bag hækken, hos gode venner. Da vi ankommer spørger manden i huset: ”Vil I have kaffe, eller Champagne?” Hvortil hans vidunderlige kone svarer: ”Stil ikke så dumme spørgsmål, og hent så den Champagne!”. Herfra udviklede tingene sig og efter ikke særlig lang tid, var det klart at vi måtte lade bilen stå og gå hjem. En hyggelig eftermiddag trak ud og blev til en hyggelig aften også. Gad vide om vi 4 en dag kan nøjes med at drikke den kaffe vi har planlagt?…
Så løb første program af ”Cecilie og Madklubben” over skærmen og jeg tænker; hvad fik jeg ud af det? Personligt, så smiler jeg. Jeg blev først og fremmest underholdt, dernæst så blev jeg inspireret af nogle dygtige kokke der legede sig frem i køkkenet. Der var helt sikkert elementer på de tre serveringer som du aldrig kommer til at se mig lave, men helt sikkert små detaljer der brændte sig fast og gav mig lyst til at lege i mit køkken. Gæsterne på lørdag kan overveje hvad pokker vi skal med al den persille!
Bo Jacobsen fra Restaurationen var i centrum, og hvilken mand vi fik præsenteret! Her er en mand der vil have god smag, ordentlige råvarer og nok mad på tallerkenen.
Som vinmand, så kan jeg dog ikke lade være med at savne det vinøse indspark i dette program, …
En herlig aften med flotte vine. Endnu engang var jeg inviteret til Bourgogne lejligheden på Frederiksberg, og denne aften kom der virkelig interessante vine på bordet. Temaet var inden afsløret til at være hvid Bourgogne 2010, samt rød Vosne Romanée, altså kunne dette nærmest kun ende med at blive godt. Vi var et mindre selskab på 7 personer og da vi endte med 28 vine, så var det jo et fornuftigt regnestykke.
Til at starte festen havde jeg medbragt et par flasker Champagne, for hvem kan starte uden?
2004 Leon Launois, Cuvée Prestige, Mesnil-sur-Oger, Champagne – fremstod lettere rustik i glasset med vådt hø i næsen.…